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糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩

  原标题:糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩

  糖醋里脊是中国经典的传统名菜之一,菜品外焦里嫩,酸甜适口,是一道不错的待客菜,今天就和大家分享这道菜的制作步骤,有喜欢的朋友们尝试做一下。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第1张


  食材:猪里脊

  辅料:大蒜、小葱白、玉米面、淀粉

  调料:食盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖

  1.下面准备食材

  准备猪里脊一块,先切去筋膜,再把里脊肉改刀切成厚片,再切成条,放在清水中,洗净后捞出,挤干水分放入盆中。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第2张


  2.下面开始腌制

  盆中加入食盐2克,料酒5克去腥,抓拌均匀后,腌制20分钟给肉丝入味。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第3张


  技巧1:再准备一个盆,放入一勺玉米面,一小勺淀粉,玉米面和淀粉的比例是2:1,加入植物油10克,植物油能使炸出的里脊肉口感更脆,倒入少许清水,搅拌成能够拉丝的面糊备用。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第4张


  把腌好的肉丝,放在笊篱中摁压出水分,放入调好的面糊中,肉丝表面均匀裹上面糊。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第5张


  3.下面准备辅料

  准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。

  准备小葱白一根,切成葱圈备用。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第6张


  4.下面开始调糖醋汁

  技巧2:盆中放入番茄酱15克,白醋15克,白糖20克搅拌均匀备用。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第7张


  5.下面把里脊肉炸制一下

  锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟,把裹好糊的里脊肉,一个一个下入锅中,这样能防止里脊肉粘连。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第8张


  肉丝定型后,起锅或者开小火,继续下肉丝,这一步的目的是让里脊肉生熟,色泽一致,保持开小火炸1分钟,里脊肉表面微黄时捞出。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第9张


  技巧3:升高油温至六成热,把里脊肉倒入锅中复炸20秒捞出控油,经过复炸的里脊肉更加焦黄酥脆。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第10张


  6.下面开始烹饪

  锅内留底油,油热后,倒入葱、蒜,翻炒出香味,从锅边淋入少许清水,倒入调好的糖醋汁 ,糖醋汁烧开后,加入食盐1克入底味,淋入少许水淀粉,水淀粉能增加糖醋汁浓度,使糖醋汁更好的裹在里脊肉表面。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第11张


  开大火把糖醋汁收至浓稠起泡,倒入控过油的里脊肉,快速颠锅翻炒给里脊肉上色,翻匀后即可出锅。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第12张


  把里脊肉盛放在盘中,撒上少许葱花,白芝麻点缀就能食用了。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第13张


  好了,一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

  

糖醋里脊怎样做才好吃,分享这几个技巧教你如何制作,外焦里嫩 美食做法 第14张


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