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好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食

  原标题:好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食

  用料

  高筋面粉300g

  酵母3g

  盐2g

  糖30g

  鸡蛋1个

  牛奶160g

  黄油30g

  步骤1

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第1张


  将黄油和盐以外的所有材料倒入主锅。因为天气炎热,牛奶需在冰箱冷藏2小时以上。面粉提前冷冻。30秒速度3-6混合,观察面团的湿,度。如果你担心面团湿度过大可以先放150克牛奶。面团偏干,再加10克牛奶。然后揉面模式3分钟。然后加入软化好的黄油和盐。再揉面3分钟。

  步骤2

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第2张


  测试面团温度在24-26度之间,如果温度偏高,建议将主锅一起冷冻15分钟再揉。揪一小块面团观察面筋状态。直至能拉薄膜。小美揉面,不要过分追求手套膜,以免揉面过度。我一般总计揉面不超过8分钟。

  步骤3

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第3张


  取出面团,滚圆,放入发酵盒进行发,我现在室温27度,正好室温发酵。待面团发至2倍大(手指蘸面粉戳洞不回缩),取出排气,分割。

  步骤4

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第4张


  将面团分成8份,因为我的烤箱一次只能烤4个(另外4个保鲜膜包好放冰箱冷藏)将面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

  步骤5

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第5张


  将醒发好的面团取出造型,如图。

  步骤6

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第6张


  步骤7

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第7张


  步骤8

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第8张


  步骤9

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第9张


  步骤10

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第10张


  造型完毕,放入烤箱,开启发酵模式。35度30分钟。

  步骤11

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第11张


  发酵至1.5倍大,切忌发酵过度。在面团表面撒一层薄薄的面粉,放入烤箱,170度上下火25分钟烘烤。

  步骤12

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第12张


  烘烤结束,取出放烤架上晾凉。在烤第一盘过程中,取出冷藏的四个面团造型,室温发酵。等第一盘烤好后,第二盘基本也发酵完毕。接着烤第二盘。

  步骤13

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第13张


  搭配自制酸奶做早餐。

  步骤14

  

好看又好吃的蝴蝶结面包,一顿一个还能控制饮食 美食做法 第14张


  大家也跟着做下试试吧。


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