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40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙

  原标题:40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第1张


  40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙!

  大厨教的小秘诀,善用洋葱皮让风味更浓郁,不用加入很多种类的蔬菜喔!整个汤充满牛肉的鲜与蔬菜的甜,加上使用百味来罗勒意大利面酱,让汤更增添了香气与颜色,一锅菜与肉满满,健康也满满!

  番茄牛肉蔬菜浓汤

  食材:

  牛肋条(牛腩)500g、洋葱1颗、蒜头1瓣、番茄1颗、高丽菜200g

  调味料:

  罗勒意大利面酱5大匙、番茄酱2大匙、糖(可略)2小匙、月桂叶1片、酱油2小匙、盐/黑胡椒适量

  做法:

  1.备料: 1. 牛肋条切块滚水汆烫1分钟,再以冷水冲洗干净。2. 番茄和洋葱切丁,蒜切末,高丽菜切小块。3. 洋葱皮留下。

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第2张


  2.汤锅中加入2大匙油炒洋葱皮,炒出香味干缩后取出。

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第3张


  3.原锅直接下牛肉炒香,再加入洋葱与番茄,炒出香味。

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第4张


  4.加入番茄与调味料一起拌炒。ps:调味料中有加糖,是因为我家老爷不喜酸,所以才稍微加一些平衡酸味,可以试试味道酌量添加。

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第5张


  5.加入高丽菜以及足量的水,高丽菜会煮软,水不用加到淹没高丽菜。

  

40年大厨:炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这,肉质软烂不塞牙 美食做法 第6张


  6.将洋葱皮用卤包袋装起来,放进汤锅一起熬煮。步骤5煮滚后,转小火盖上锅盖,炖煮约1个小时至牛肉煮到软嫩,起锅前再以盐及黑胡椒调味。

  小贴士:

  1.牛肋条的脂肪比较多,不喜太油的话,可以切除部分油脂,但别太多,汤还是要有些油分才好喝喔!

  2.番茄先切十字滚水烫过去皮,再切丁口感会比较好,不介意番茄皮也可省略此步骤。


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