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大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘

  原标题:大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第1张


  大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘今天一大早收到朋友从产地直送的急冻白虾。这个虾因为是从产地直接低温冷冻直送,超级新鲜。

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第2张


  为了不亵渎这白虾的新鲜,所以今天做的两道虾子料理都没有过多的调味,几乎是以虾子的原味呈现。这几天天气寒冷,今天更是只有2-3度,所以就先来道麻油虾吧~

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第3张


  麻油虾

  材料:

  - 新东洋白虾半盒

  - 姜一小块(约大拇指大小)

  - 麻油2-3大匙

  - 米酒约1碗(吃饭的碗)

  做法:

  - 虾子解冻后,剪去虾头的尖刺、眼睛与胡须与尾巴尖端部分(剪掉尖端是避免吃的时候不小心被刺到,而眼睛跟尾巴是虾子含水量最多的地方,剪掉后烹饪时比较不会起油爆)

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第4张


  - 姜切片备用

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第5张


  - 取一锅,开火后加入麻油与姜片爆至姜片干煸(煸姜片的时候注意要用中小火,避免麻油与姜片焦苦)

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第6张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第7张


  - 姜片干扁后,加入白虾拌炒

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第8张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第9张


  - 翻炒个2-3下后,马上下米酒(不用等到虾子变色才下米酒,否则虾肉会太老)

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第10张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第11张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第12张


  - 等虾子都变色后,好吃又补身的麻油虾就上桌啦~

  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第13张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第14张


  

大虾以后别再吃水煮了,酒店大厨教你做法,5斤不够吃,1盘接1盘 美食做法 第15张


  虾子Q弹又鲜甜,加上麻油、姜片与米酒的香,一只一只吃不停啊>///<除了处理虾子与把姜片煸至干煸的时间,炒虾子过程约3分钟左右。而且因为米酒与虾子本身都已经有咸味,所以不需要另外加调味料。是道非常简单方便又健康养身的料理(当然以不要吸虾膏与吃过多为前提)天气冷想要御寒吗?来道麻油虾补补身子吧^^


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