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北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠

  原标题:北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠

  胡辣汤是北方人早餐经常会吃的一种,一份胡辣汤搭配上一根油条,美好的早餐生活便从此开始了,酸辣香浓的胡辣汤,制作方法也很简单,有技巧难度,掌握好其中的方法,胡辣汤的口感便会特别棒,在做胡辣汤的时候有人先放醋也有人先放胡椒粉,而其实只有用了正确的方法做,胡辣汤才会更加美味,对于喜欢喝胡辣汤的朋友来说,经常会选择在早餐店买,但我要告诉大家的是,自己亲手做胡辣汤非常简单,下面我便会将做法详细分享给大家。

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第1张


  胡辣汤的做法:

  备用食材:牛肉1小块,红薯粉丝100克,木耳100克,海带200克,面粉300克,花生100克,香料适量,生抽3勺,白胡椒粉少许;

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第2张


  制作过程:第一步,一块牛肉,将其事先冷水下锅焯下水,然后冲洗干净,重新起锅,放入牛肉,加上八角、一小把花椒和葱姜,加入适量的清水;

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第3张


  第二步,大火将其煮开后,转至小火继续慢慢炖1个半小时,然后将牛肉捞出来切成丝,粉丝准备出适量,将其事先放入温水中泡软;

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第4张


  第三步,准备一个大碗,放入面粉,分次少许加入150毫升的温水,将其揉成面团,盖上保鲜膜松弛半个小时,然后将其放入清水中反复抓洗,直到揉搓出有弹性的面筋;

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第5张


  第四步,将事先煮好的牛肉汤放入在锅中,大火烧开后,放入花生米,转至小火慢煮15分钟,将洗好的面筋揪出一小片放入锅中煮开,放入海带丝和木耳丝;

  

北方特色胡辣汤,先放醋还是先放胡椒粉?做对了,酸辣香浓更黏稠 美食做法 第6张


  第五步,加入牛肉丝和红薯粉丝,小火继续煮5分钟,加上点生抽、食盐和白花椒粉调味,最后再放入一勺面筋水,将其煮开后,继续煮3分钟,待微微黏稠便可关火,加上点醋和香油调味便可。

  小编总结:做胡辣汤,汤底是非常关键的,需要事先用牛肉加上各种香料小火慢炖,再取炖好的牛肉汤来煮菜,这也是为什么饭店做的胡辣汤好喝的关键,很多人直接用清水煮汤,难怪口感不好,做胡辣汤也就是要用多种食材切成丝搭配,一份胡辣汤中可以包含多种食材,这样煮好的胡辣汤味道特别棒,在早餐时分便需要来一份这样美味的胡辣汤,酸辣香浓又粘稠的胡辣汤,相信你喝一次便会爱上。

  烹饪小技巧:

  1、做胡辣汤,为了起到黏稠的效果,有人用淀粉水,有人用面粉,其实这都不对,正确做法应该是用面筋水,也就是将揉好的面团洗出面筋,用其水来煮汤,便会粘稠好喝;

  2、醋和胡椒粉都是这碗汤非常关键的调味料,而究竟先放哪一味比较好喝呢?其实正确做法应该是先放胡椒粉,出锅后再加醋,微微带点酸味的胡辣汤口感特别棒,而如果放醋太早,经过挥发也就没有酸味了;

  3、其中可搭配的食材多样,海带丝、木耳丝、百叶丝等等都可,大家完全可以根据个人的喜好选择,调味料也可适当根据个人的口味调整。


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