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凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎

  原标题:凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎。

  快过年了,年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢?就拿我们当地来说吧,到年夜饭的时候肯定会鸡鸭鱼肉样样都上,但是除了这些荤菜以外,小凉菜也是少不了的。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第1张


  过年我喜欢用皮蛋来做一道小凉菜,清口又开胃,特别适合年夜饭桌上去吃。我们在切皮蛋的时候经常会发生粘刀的情况,但是如果去蒸一下再切就失去了皮蛋的灵魂,所以掌握一些切皮蛋的小技巧对于做这道菜来说是非常有必要的。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第2张


  【食材准备】

  皮蛋,黄瓜,小米辣,香菜,生抽,香醋,盐,鸡精,香油。

  【烹饪步骤】

  ①买回来的皮蛋不用蒸,直接把皮去掉,然后在刀上抹上一点醋,切出橘子瓣的形状,注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎,然后轻轻的撕下来,这样防止把皮蛋弄破。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第3张


  ②切皮蛋要注意,刀上抹醋以后先从中间切开,再把每一瓣从中间切开,这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了,也不会粘刀。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第4张


  ③准备好的黄瓜清洗好以后,从一头开始用擦子擦向另一头,这样一条又薄又宽的黄瓜薄片就削出来啦,然后再把这个薄片从一头开始卷起来,卷成一个圆筒的形状。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第5张


  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第6张


  ④把黄瓜整齐的摆放到皮蛋中间,注意位置一定要均匀的去摆放,这样做出来的外观才会好看。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第7张


  ⑤再调配一个万能料汁,碗里面加入香醋,生抽,盐,鸡精,香油,在切点小米辣和香菜碎放入,搅拌均匀以后料汁就做好啦。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第8张


  ⑥把料汁均匀的撒到皮蛋上面,这样一道非常好吃的小凉菜就完成了,皮蛋这样做酸辣可口,清爽开胃,特别适合年夜饭上吃,因为过年大鱼大肉吃的比较多,搭配这样一道小凉菜反而非常受人欢迎,喜欢就做来试试吧!

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第9张


  【烹饪小提示】

  ①溏心的皮蛋是最好吃的,所以万不要去蒸它,有些人怕切皮蛋切不完整,总是去先蒸一下,这样就破坏了皮蛋的口感,直接在刀上抹醋或者用开水烫一下刀就能够切的非常完整,一点都不会粘刀了。

  ②黄瓜擦薄片的时候一定要擦得越薄越好,这样在卷的过程中才比较容易,卷出来的黄瓜小圆筒也比较漂亮。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第10张


  ③料汁就比较随意啦,喜欢吃辣的可以放入小米辣,不喜欢吃辣的可以不放,根据自己的口味去调配,这样才是适合自己的才是最好吃的。

  

凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎 美食做法 第11张


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