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芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘

  原标题:芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘

  进入夏天后,大家都想吃一些爽口开胃的,每顿饭最早光盘的总是凉菜。所以,最近每次做饭,我都会变着花样多做一两道凉菜。

  芹菜,营养丰富,口感脆嫩,简单的拌一拌就很开胃爽口。

  以下,和大家分享几道芹菜的凉拌吃法,步骤简单,口感好,比拍黄瓜还受欢迎哦~

  第一道:炝拌芹菜

  拌芹菜时,浇一勺热的辣椒油在上面,立马增香不少。拌好的芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,非常下饭。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第1张


  具体制作方法

  第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)

  第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第2张


  第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水分倒掉。

  第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。

  第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)

  第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

  第二道:凉拌芹菜花生米

  这是一道吃起来就放不下筷子的小凉菜做法。平时做一些,不管是下粥、配米饭,还是下酒都很适合。

  整道菜清爽开胃,做着也很方便,只要将花生米煮入味,再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间,其它的步骤都很省事。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第3张


  具体制作方法

  第一步:准备食材。花生米1小碗、芹菜适量、胡萝卜1根。

  第二步:把花生清洗干净后浸泡两个小时。然后捞出,放到锅中,再加入多半锅清水,接着放入2个葱段、几片姜、十几粒花椒、2个八角、2勺盐,大火烧开后转小火煮20分钟左右。煮好后关火,浸泡1小时。

  第三步:把芹菜切段、胡萝卜去皮后切成丁,如图。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第4张


  第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把芹菜和胡萝卜放入锅中焯1分钟,焯蔬菜的时候,可以往锅里滴几滴油,这样焯好的蔬菜颜色更加漂亮。蔬菜焯好,捞出放入凉水中。

  第五步:把煮好的花生米捞出放入盆中,把调料挑出去。再把芹菜、胡萝卜控水放入盆中,然后依次放入少许盐、鸡精、香油、1勺醋、1勺生抽、少许熟白芝麻拌匀。

  第六步:装盘上桌吧。

  多说几句

  1、花生完后,在汤里泡一会儿,这样花生才入味。

  2、煮好的花生,也可以和黄瓜、腐竹之类的一起凉拌,吃起来也很香哦。

  第三道:芹菜拌腐竹

  这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第5张


  具体制作方法

  第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

  第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

  第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

  第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第6张


  第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

  第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

  第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

  第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

  第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

  第十步:滴少许香油拌均即可。

  小提示

  1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

  2、在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

  3、挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

  第四道:凉拌芹菜木耳

  芹菜,口感爽脆,汁水很丰富,特别适合做凉拌菜或者小炒,平时多吃一点,有清热、清肠利便等作用。把芹菜和木耳、花生一起凉拌,口感丰富,吃一口,食欲就被轻松打开,喜欢的亲们一定要试试看,很容易光盘哦。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第7张


  具体制作方法

  第一步:准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

  第二步:把木耳提前泡发,然后清洗干净备用。

  第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火把花生米炸熟,接下来,控油捞出。

  第四步:把芹菜斜刀切成条,蒜切末备用。

  第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。再把芹菜放入锅中,焯1-2分钟。

  

芹菜的4种凉拌吃法,比拍黄瓜还爽口,夏天端上桌,轻松光盘 美食做法 第8张


  第六步:把木耳和芹菜都捞出,放入凉水中。

  第七步:沥干水分,放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来,把蒜末放到菜上,如图。

  第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,爆出香味后关火。

  第九步:将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上,这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油,调味,然后把炸好的花生米放入其中,拌匀即可。

  第十步:装盘上桌吧。

  多说几句

  1、如果买到的芹菜比较老,可以把表面的老筋扯掉,也可以用小刀刮掉,这样吃起来就会嫩许多,也不会塞牙。

  2、如果下班后做这道菜,没有时间泡发木耳,那可以参考下面这个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中,然后倒入多半盒热水,接下来盖好盖子,用力摇几下。几分钟后,木耳就泡发好了。这种耗时短,适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳,与自然泡发下相比,质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~

  3、拌凉菜时,最后再放花生,可以保证花生的口感更加酥脆


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