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自从学会鸡腿这种做法,我每周做5次,营养开胃,大人孩子都爱吃

  原标题: 自从学会鸡腿这种做法,我每周做5次,营养开胃,大人孩子都爱吃

  味噌照烧烤鸡腿Teriyaki Miso Chicken —消灭大量味噌的常备菜!「味噌」是一种黄豆和不同麴类发酵的食品,麴类分为三种— 米麴、麦麴、豆麴,发酵的味噌就分别称为「米味噌」、「麦味噌」、「豆味噌」 ,而「米味噌」囊括了80% 的市场份额。有时候在橱柜中会看见白色的味噌,有时看到黄色的味噌,甚至偶尔见到红色的味噌,究竟有什么不同呢?味噌的种类,基本上由「颜色」和「味道」做区分。

  

自从学会鸡腿这种做法,我每周做5次,营养开胃,大人孩子都爱吃 美食做法 第1张


  「颜色」分为「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」,「白味噌」熟成时间短,以「西京最为知名;「赤味噌」熟成时间较长,例如「八丁味噌」或「仙台味噌」,在国内大概只有进口超市才看得到;而介于中间则是「淡色味噌」,「信州味噌」最常见。「味道」分为「甘味噌」、「甘口味噌」、「辛口味噌」,甘辛的不同由「麴」和「盐」的比例差异造成。麴的成分越高则越甜,反之则越咸。一般而言,颜色越淡越甜,颜色越深则越咸,不过当然有例外,例如「信州味噌」颜色偏淡,但味道却是偏咸的喔。

  

自从学会鸡腿这种做法,我每周做5次,营养开胃,大人孩子都爱吃 美食做法 第2张


  超市买味噌很便宜,即使是日本进口的味噌,一大盒400-500g也只要20多元。不过总是买一盒回家做了一两次味噌汤,就摆在那边当装饰品…跟我一样的请举手 ╮(-_-)╭ 其实任何需要加酱油或盐的料理都可以尝试用味噌取代,除了添增日式风味还可以多了一些UMAMI(鲜味)。 这次要和大家分享消灭大量味噌的方法,就是用味噌来腌鸡肉,一次腌个六、七只烤起来放冰箱冷冻,随时想吃只要拿出来微波一下就可以了,是不是两全其美啊哈哈哈!来看看怎么做吧!

  

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  ※食材:

  1.去骨鸡腿6片

  2.赤味噌(或信州味噌) 4大匙

  3.糖3大匙

  4.酱油2大匙

  5.清酒1大匙

  ※步骤:

  1.将去骨鸡腿多余的脂肪去掉,混合腌料一个小时以上(或放冰箱过夜)。

  2.剥掉多余的腌料,用烤箱200'C烤20分钟即可。

  来看看有什么食材吧!

  

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  这次用的是「赤味噌」,通常在进口超市比较容易买到,如果没有也可以用「信州味噌」代替喔!(同样是偏咸的味噌)

  如果家里只有「白味噌」,就要减少糖的分量啰!

  

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  将味噌、酱油、糖、清酒混合在一起。

  

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  加入六片去骨鸡腿。

  如果要买大量的去骨鸡腿建议去超市买喔,价格是最便宜的!

  

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  用手将腌料抓匀。

  

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  用保鲜膜封住,至少腌一个小时以上。(一个小时可放常温,若更长时间就要放冰箱喔)

  

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  拿这种横纹网架,烘烤时鸡油就会滴到下面,比较不会腻喔。

  

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  剥掉多余的腌料,皮朝上铺好鸡腿。

  

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  放入烤箱,200'C烤20分钟。

  

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  烤完长这样子。

  

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  可以简单铺个生菜大快朵颐!

  这次用的是绿卷须莴苣!

  

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  剩下的鸡腿我们可以分装冷冻起来。

  拿一个密封袋,剪大小适中的烘焙纸,隔着每只鸡腿放到密封袋,这样冷冻时才不会粘在一起喔!

  

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