Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味

  原标题:凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味。

  八月份莲藕也上市了,现在上市的莲藕个个都非常粗,看上去就非常清脆好吃。昨天买了一段藕,今天打算来做一个凉拌藕片吃。很多人在做藕片的时候会出现藕片发黑的情况,再就是表面有点粘,都是因为做法不正确,这样做出来的藕不但不好吃,而且色相也不好。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第1张


  在凉拌藕片的时候,想要做出来的藕片白如雪花,一定要注意一些细节,在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片。我把用了很多年的方法分享出来,这样做出的藕片一点都不会发黑,而且表面非常清脆,一点不会粘稠,说一下详细的制作步骤,喜欢吃的可以做来试试哦!

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第2张


  【食材准备】

  莲藕,葱,姜,蒜,植物油,白醋,盐,鸡精,香油。

  【烹饪步骤】

  ①这是我买回来的莲藕,买莲藕的时候要注意,一定要选择两头都有节的,有人认为有这个节就会分量很重多花钱,其实不然,这个节里面的莲藕是没有被污染的,如果这个节打开之后,莲藕就很容易脏。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第3张


  ②把莲藕的外皮削掉,然后把两端的节去掉,再从中间切开,再切成薄片放入盆中,加入清水浸泡备用,注意莲藕切开之后一定要放在水中,如果不及时泡入水中,很容易被氧化变黑。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第4张


  ③在锅里加入清水,先烧至沸腾,然后把藕片清洗干净,然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟,捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉,然后倒掉凉开水控干水分。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第5张


  ④准备好的葱姜蒜,把大蒜拍扁,切成碎末放入碗中,再把姜也切成末,放入碗中,小葱切成细一些的葱花,放入姜蒜中混合均匀。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第6张


  ⑤在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀,这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第7张


  ⑥把葱姜蒜倒入莲藕中,然后倒入准备好的调料,全部混合均匀,然后就可以装盘啦,这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦,看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑,白如雪花特别好吃,吃起来也很清脆,想吃莲藕的就来试试这个做法吧,真的非常简单,零失败。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第8张


  【烹饪小提示】

  ⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍,洗掉表面的淀粉,然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开,防止被氧化变黑,这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。

  ⒉莲藕是生的,所以在焯水的时候,时间要久一点,把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步,另外,煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下,这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

  

凉拌藕片时,想要藕片不发黑,教你1招,雪白香脆又入味 美食做法 第9张


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: