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葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧

  原标题:葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧

  这时候空中隐隐传来:做我!!做我!!这时候我顿悟了,这也是道跟我有缘的菜~~~

  材料:

  主材料:去骨鸡腿2只,鸡大腿骨1付,洋葱半颗,甘蔗头3~4节,葱1根,盐2大匙

  葱油料:红葱头100克,色拉油1杯(200毫升)

  沾酱料:酱油膏2大匙,酱油1大匙,糖1匙,蒜仁1~2瓣

  做法:

  1.把甘蔗头洗净,想办法把它分节(最好买得时候就请老板帮忙分节),再对剖成4段。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第1张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第2张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第3张


  2.把半颗洋葱去头尾之后,切成四份,葱切成葱段。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第4张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第5张


  3.锅子里加1500毫升的水,把甘蔗头、洋葱、葱段跟鸡大腿骨都丢下去熬煮1小时。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第6张


  4.把汤料通通捞干净之后,加入2匙的盐之后,把洗干净的去骨鸡腿肉下锅,水沸后开始计时5~7分钟,盖上盖子熄火闷15~20分钟。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第7张


  5.准备两大碗冰块,把锅中的汤跟冰块等量舀起来,冰块就下锅急速降温。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第8张


  6.冰块几乎不会溶解后,就整锅端进冰箱冷藏1天。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第9张


  7.把红葱头切碎,锅子加热加入1杯色拉油,中火炼葱油到红葱头末梢为呈现金黄色时(约5~8分钟),关火继续搅拌到整体呈现金黄色食,就过滤备用。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第10张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第11张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第12张


  8.切好葱丝备用,把沾酱料(酱油膏、酱油+糖)调好,蒜切成蒜末。

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第13张


  9.油鸡切片摆盘,旁边摆上葱丝,淋上葱油后,就可以开始享用喽~~~

  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第14张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第15张


  

葱香油鸡腿家常做法,葱香四溢,爽口弹牙,自己在家试试吧 美食做法 第16张


  小贴士

  1.这道菜的食材虽然种类繁多,可是大多一般般,可能唯一最难办的就是"甘蔗头"!!现在一般摊位都是拿榨好装瓶的甘蔗汁来卖,几乎找不到现榨甘蔗的店铺了,一般需要到郊区农场才能买到。

  2.如果买到甘蔗头,千万要拜托老板帮你分成小节,我用菜刀切来切去,好不容易才切断(手好痛!!)。

  3.泡鸡腿剩下的汤汁如何处理呢?我打算加入香菇煮成无鸡肉香菇鸡汤(哈哈)。

  4.鸡肉切法也有诀窍,必须跟鸡肉的纹理成垂直的切下去,肉才会弹牙,不过我第一块鸡腿切的太厚(对老妈来说应该太弹牙)。


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