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天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火

  原标题:天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火

  

天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火 美食做法 第1张


  天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火!【无油料理食谱】

  不用一滴沙拉油,健康营养更加分!「远离沙拉油最好的方法就是自己煮」,大家是否对市面上的食品混入多少「沙拉油」有基本概念呢?超市内或摊贩中秤重贩卖的熟食、油炸物,为了降低成本,绝大多数都使用沙拉油做料理,既然外食时很难避免,不妨一起试试美味的「断沙拉油」料理吧!

  

天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火 美食做法 第2张


  ??精心熬制的高汤与清汤

  制作料理最基本的高汤与清汤时最费心的并不是过程,是时间。除此之外自己动手做还能够熬出市售品所缺乏简单温和、容易被身体吸收的香醇滋味。鸡汤(用来替代市售的鸡汤块)

  材料:

  鸡骨??200g

  水??1200ml

  洋葱??1个

  胡萝卜??1条

  芹菜??1/2根

  月桂叶??1/2片、

  百里香(粉状)??1/4小匙

  盐??1/3小匙

  胡椒??少许

  做法:

  将洋葱和胡萝卜对半切开后,把所有材料放入锅中,开中火,一边添水,一边熬煮2小时之后过筛即可。

  昆布高汤

  材料:

  昆布??20g(建议使用真昆布、罗臼昆布、利尻昆布或日高昆布)

  水??1000ml

  做法:

  昆布表面用拧干的湿毛巾擦拭之后,先浸泡在水里3分钟,再以中火加热,煮至快要沸腾前取出即可。

  

天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火 美食做法 第3张


  ??香辣青蔬意大利面

  改用当季蔬菜搭配也不错,美味的秘诀在于蒜香味

  材料(1人份):

  意大利面??80g

  大蒜(切薄片)??2瓣

  橄榄油??1又1/2大匙

  培根条??1片

  A红辣椒(切小段)??1根

  胡萝卜(切长条)??20g

  高丽菜(切块)??2片

  洋葱(切薄片)??1/ 4个

  甜椒(红色,切细丝)??1/4个

  鸡汤??50ml

  盐、胡椒??各少许

  做法:

  1.将培根切成适当大小。

  2.橄榄油与大蒜倒入锅,加热爆香后放入1与A拌炒。所有材料炒软后注入鸡汤,略微煮滚并熄火。

  3.意大利面煮至有点咬口,沥干后趁热倒入2,迅速拌炒,使其入味后撒上盐与胡椒调味即可。

  

天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火 美食做法 第4张


  ??手作甜不辣

  现炸口感松软,冷却口感湿润,在米油里添加少许香麻油风味会更棒!

  材料(5、6个):

  白鱼肉片??200g

  昆布高汤??50ml

  蛋白??1个

  A砂糖、味醂??各1小匙

  盐??1/5小匙

  米油(油炸用油)? ?适量

  洋葱、青葱(切成碎末)??各适量

  芥末酱??适量

  做法:

  1.白肉鱼片、昆布高汤、蛋白与A依序倒入食物处理机里搅打成泥。

  2.取一盆,将盆底贴在冰水中,将1倒入盆中,用木勺均匀搅拌,接着双手沾湿,将其分成5、6等分之后塑整成椭圆形。

  3 .平底锅倒入3cm高的米油,加热至180℃之后,轻轻将2放入锅,炸成金黄色。

  4 .盛盘后,将洋葱与葱花拌和成佐料撒上,再依喜好附上芥末酱即可。

  

天热这样做家常菜,健康无油,隔三差五吃增强免疫力,好吃不上火 美食做法 第5张


  ??地瓜羊羹

  利用地瓜的香甜滋味做出风味朴实。不论老少,看了都会心花怒放的和果子。

  材料(400ml方形果冻分割模1个):

  地瓜(大)??1条(带皮约330g)

  寒天粉??3g

  水??180ml

  砂糖??40g

  奶油??5g

  甘纳豆??20g

  盐??1撮

  做法:

  1.地瓜削下一层厚厚的皮之后泡水,并且每10分钟换水一次。相同步骤重复2、3次以去除涩味。

  2 .放入充满蒸气的蒸笼里,蒸软之后趁热过筛。

  3 .水倒入锅中,加入寒天粉与砂糖,用小火将寒天粉煮至溶化之后分三次倒入2中,每次都搅拌均匀。全部都加进去之后熄火。

  4.加入置于室温底下退冰变软的奶油、甘纳豆与盐,略为搅拌之后,注入内侧沾湿的方形果冻分割模中,表面整平。接着将沾湿的保鲜膜紧密贴放在上,并且置于冰箱冷藏凝固。

  5.脱模后切成适口大小,盛盘即可。

  【口味变换MEMO】

  ??南瓜香栗羊羹

  地瓜换成相同分量的南瓜,甘纳豆换成相同分量的甘露栗子即可。

  看完这些色、香、味俱全的料理,你是否也相信不用一滴沙拉油,也能做出一桌好菜了呢?准备好你的「好油」,今晚就来几道健康美味、营养满分的「断沙拉油」料理吧!


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