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退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康

  原标题:退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康

  食材搭配是一种美学,不同的食材碰撞,风味相互交融,即便是平凡的食材也能被赋予新的风味,在家常食材的搭配中找到巧妙的平衡点,不但能让一道菜变得美味可口,营养搭配也会更合理。家里的父母退休在家,时间比较充裕,也担负起了大家庭的“后勤”工作,不但每天要接送孙子、孙女上学、培训班,还要照顾全家的一日三餐,每天也是忙得不亦乐乎,用老两口的话来说“比上班时候还累”,但我想:“年龄大了,或许忙一些会更好”。

  父母对吃什么很是讲究,经常在晚上两个人看着电视,一句一搭的商量明天做什么菜,一家老小的饭菜花样很多,每日吃得很是舒服,夏天老两口也是会经常做一些“快手菜”,简单好吃,也很讲究不同食材之间的营养搭配,懂得吃当然会更健康,8道可口的夏日家常菜分享给大家。

  【虾仁炒丝瓜】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第1张


  1、丝瓜去皮切滚刀块,撒上半勺盐抓匀腌制。4瓣大蒜剁碎,3根干辣椒掰碎备用。

  2、虾仁清洗干净,加入1勺生抽,1勺料酒,半勺油,半勺干淀粉抓匀腌制5分钟。

  3、锅中少许油,烧至六成热后,放入腌制好的虾仁大火炒1分钟断生出香味。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第2张


  4、锅中重新放入少量底油,烧热后加入蒜末、干辣椒爆出香味。丝瓜控干水分,转大火倒入锅中翻炒2分钟断生。

  5、将炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀,加入适量的盐和一点点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅装盘。

  【芹菜炒牛肉】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第3张


  1、刀背敲打牛肉片刻后,将牛肉切成片,加入1勺生抽和1勺料酒,十多粒花椒泡一些水,加入牛肉中大约3-5勺左右的量,不停的用手抓匀,直到料汁全部被牛肉吸收。

  2、处理好的牛肉中加入一勺油和两勺左右的淀粉,继续抓匀,直到一个黏黏的无水状态。

  3、锅内适量的油,油温六成热后,加入姜末和小葱爆香,倒入牛肉片大火翻炒至变色。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第4张


  4、牛肉全部变色后,加入切好的芹菜段,一调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀后即可出锅

  【口蘑炒五花肉】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第5张


  1、口蘑清洗干净切片,五花肉切片,葱姜蒜切丝备用,干辣椒准备好。

  2、干净的炒锅加热,放入口蘑中小火干炒大约5分钟,锅底有一层水的时候就差不多了,盛出备用。

  3、炒锅中加少量油,加入五花肉片,炒出油脂,加入葱姜蒜、干辣椒后炝锅出香味。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第6张


  4、加入口蘑中火翻炒几下,加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀,加小半碗水大火焖上半分钟。

  5、最后出锅前,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后,淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。

  【黄瓜鸡脯肉】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第7张


  1、鸡脯肉冲洗干净切薄片;黄瓜切片,青红椒切滚刀块备用。

  2、鸡脯肉加入一个鸡蛋清,一调羹胡椒粉,适量的盐抓匀;加入一勺干淀粉,半勺油抓匀备用。

  3、锅内适量油,油温六成热,放入干辣椒、小葱、姜丝爆香,倒入腌制好的鸡脯肉,大火翻炒至变色。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第8张


  4、加入切好的黄瓜片、青红椒段,翻炒几下后,加入1勺料酒,2勺生抽,适量的盐和少量的糖提鲜,大火翻炒均匀后即可出锅。

  【腐竹烧香菇】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第9张


  1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。黑木耳和香菇可以直接用热水泡,节省时间。将泡发好的木耳、香菇和腐竹控干水分备用。葱蒜切碎,红辣椒备好。准备料汁:生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺搅拌均匀备用。

  2、锅内放油,油温六成热后,加入葱蒜和红辣椒炝锅。将木耳先倒入锅中,翻炒至有炸裂声音的时候,将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒3分钟。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第10张


  3、将准备好的料汁倒入,加入大半碗水,盖上锅盖焖煮5分钟。

  4、淋入1勺芝麻油,加入适量的鸡精和盐翻炒均匀,大火收汁即可出锅装盘。

  【胡萝卜烧青菜】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第11张


  1、胡萝卜切成细丝,青菜(小白菜)清洗干净后掰开备用。小葱切段,3瓣蒜拍碎,2勺生抽准备好。

  2、锅中加少量的油,加入二十粒左右的花椒,开中火,炸黑以后捞出扔掉。放入蒜末、葱段爆香锅底,加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第12张


  3、转大火,锅中浇入2勺生抽,快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。翻炒均匀后,加入青菜,继续大火翻炒出少量的汤汁。

  4、最后出锅前,加入1调羹胡椒粉,适量的盐、鸡精,大火翻炒均匀,淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。

  【茄子烧豆角】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第13张


  1、先把茄子和豆角处理一下,茄子带皮切成长条,豆角去除豆筋后切成同样长短的段,葱姜蒜剁碎备用,干辣椒准备好。

  2、茄子放入碗中,撒上一层盐,用手抓匀后腌制几分钟。

  3、腌茄子的过程中,锅中烧少量的油,将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第14张


  4、茄子冲洗一下,然后用手用力捏出水分,这样处理过的茄子不变色不吸油。

  5、锅中少许油,放入茄子炒制断生后盛出备用。

  6、锅中加底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香后,放入处理好的茄子和豆角,大火翻炒均匀。加1勺生抽和味极鲜酱油,1勺蚝油,一点五香粉和糖,根据个人口味添加适量的盐,大火翻炒均匀后出锅装盘。

  【大肠炖豆腐】

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第15张


  1、豆腐用老豆腐最好,比较耐煮,油脂更容易渗透进去。切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块,小葱、姜、干辣椒切段备用。

  2、锅中加足够的水,加两勺盐,冷水将豆腐入锅,水开以后即可捞出完成焯水。

  3、炒锅中加少量的油,加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底,放入大肠大火翻炒3分钟,炒到大肠表面微微焦黄即可。

  

退休老两口,盛夏爱吃的8道家常菜,讲究营养搭配,懂吃更健康 美食做法 第16张


  4、锅中加淹没大肠的清水,将锅中的小葱都挑出来,盖上锅盖大火煮5分钟。

  5、锅内汤变得有些发白的时候,加入焯过水的豆腐,盖上锅盖焖煮10分钟。

  6、加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精,加入小葱或者香菜,搅拌均匀后即可出锅。


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