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端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠

  原标题:端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠

  银牙炒肉丝

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第1张


  材料:

  瘦猪肉 200 克,豆芽菜(银芽)250 克,姜丝、葱花各适量。

  调料:

  盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

  1、猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。

  2、油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1~2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花

  土豆烧茄子

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第2张


  材料:长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一、盐适量、清水半碗

  做法:

  1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

  2.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒,葱花和蒜末准备好。

  3.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。

  4.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸,表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

  5.茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油。

  6.锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香,辣椒倒进去,翻炒。

  7.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水,炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

  8.大火收汁就可以了,尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐,完成!

  辣子鸡翅

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第3张


  材料:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

  做法:1、将鸡翅洗净砍成小块。将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟;

  2、葱姜蒜切小块。将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开;

  3、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。捞出。油温升高后下入鸡块复炸后捞出;

  4、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香;下入葱姜蒜煸香;倒入鸡块煸炒片刻;倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

  红酒烩排骨

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第4张


  材料:排骨1斤,红葡萄酒250ml,葱姜适量,盐适量,油,酱油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1汤匙,蚝油1匙

  做法:

  1..排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时

  2.锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁

  3.烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅

  鲜芒辣味虾

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第5张


  材料:虾、芒果、红辣椒、干辣椒、姜

  做法:

  1、芒果去皮切成2片,挖出果肉,切小方块备用,红椒和干辣椒切粒。

  2、把虾仁洗净,用腌料拌匀片刻。

  3、锅中放油烧热,将虾仁过油后捞出,沥干。

  4、将锅中的油烧热,炒香蒜片、红椒和干辣椒,倒入虾仁回锅,加少许料酒,然后加入调味料炒透,最后加入松子仁和芒果粒,炒匀即可。

  素鲍菜心

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第6张


  材料:杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,蔬果粉1/2茶匙,金兰素蠔油1勺,生抽1勺,老抽1茶匙,水淀粉1大勺 。

  做法:

  1、杏鲍菇洗净,切成小条,放入热油锅内略炸一下,油菜去根和老叶,洗净。

  2、锅中加入清水、盐、植物油煮沸,放入油菜焯至熟,捞出用冷开水过凉沥干,码放在盘内。

  3、炒锅中先不开火,加入清水、素蠔油、酱油、老抽、蔬果粉、盐,调成酱汁搅拌均匀。

  4、开火,将汤汁煮沸,然后放入杏鲍菇煮2分钟,最后加入水淀粉勾芡。

  5、翻炒均匀至汤汁浓稠,装入之前码好青菜的盘中即可。

  木耳烧肥肠

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第7张


  材料:猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;白酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋;

  做法:

  1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段;锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等。

  2、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,

  3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;

  4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味

  双椒炒腐竹

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第8张


  材料:腐竹50g 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 味精适量 青椒1个 红椒半个

  做法:

  1.腐竹提前温水浸泡开

  2.青红椒切块

  3.腐竹切成段

  4.热油,下腐竹翻炒

  5.淋上少许料酒

  6.倒入青红椒翻炒

  7.倒少许生抽翻炒

  8.最后,盐,味精调味即可。

  米酒鸡翅

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第9张


  材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

  做法:

  1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

  2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;

  3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;

  4、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;

  5、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

  油泼鲜笋

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第10张


  材料:鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

  做法:

  1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

  2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

  3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

  葱烧黄花鱼

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第11张


  原料:

  黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

  做法:

  1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

  2.大葱拍碎切段,姜切片。

  3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

  红烧蔬菜锅

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第12张


  材料:胡萝卜,青笋,冬瓜,香菇,白芸豆,鹰嘴豆,虫草花,红糖,八角,小枣,酱油

  做法:

  1、根据人数准备好适量的蔬菜。白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟。切好。

  2、胡萝卜煮5分钟后加入冬瓜,莴笋焯水,之后捞起备用。

  3、香菇,虫草花焯水,之后捞起备用。

  4、适量清水里加入1汤匙植物油, 红糖13克 八角2克 小枣17克,加入酱油1汤匙。

  5、加入食材翻煮。

  6、最后加入鹰嘴豆和白芸豆翻煮。完全收汁后就可以起锅了

  重庆辣子鸡

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第13张


  材料:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

  做法:

  1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段

  2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

  3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

  4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色

  5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

  腊肉炒蒜苔

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第14张


  食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

  做法:

  1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。

  2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。

  3.炒锅放火上,不要放油。

  4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

  5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。

  6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。

  7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。

  8.至水分收干即可起锅。

  腊肉炒香干

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第15张


  材料:腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个,酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

  做法:

  1、把腊肉泡泡洗净,煮到8成熟,切成片

  2、香干洗净切成菱形,青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

  3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味,加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

  4、加腊肉片翻炒一会,加少许水,中和食材,加酱油鸡精尝味出锅

  5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

  鱼香煎豆腐

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第16张


  材料:豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。

  做法:

  1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;

  2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;

  3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;

  4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;

  5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;

  6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;

  7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。

  香芹炒香干

  

端午节教你做17道好吃又好做的鲜香小炒,色泽诱人,好吃又实惠 美食做法 第17张


  材料:香芹 1把、香干子、猪腩肉 1小条、红甜椒 1/2只、生姜 1小块、香葱 2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

  做法

  1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

  2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

  3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

  4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

  5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;

  6.将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅


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