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包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香

  原标题:包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第1张


  粽子是端午节最应景的食物,最惹味的粽子应是白米粽,翠油油的竹叶,雪白的糯米,记得齐白石有一幅别致小画,则更有意趣,画中的端午,则是一碟樱桃,两个粽子,碧绿的小三角透着一股幽幽的竹叶清香,端午的意境就先已意思满满,这是端午时节,寻常人家里能看到的烟火景致。

  对于南方人来说,粽子的馅料有很多,味道也有很多,不过有一款口味的粽子,很多人都爱吃,它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡,其实是有技巧的,牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香。

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第2张


  食谱:香菇板栗烧肉粽

  用料:五花肉300克,糯米350克,香菇6个,板栗20个

  调料:酱油30克,盐3克,白酒10克,蚝油10克,白砂糖10克,食用油10克,粽叶20张,棉绳20根

  做法:

  1拌:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第3张


  猪肉去掉水分以后切成块状,调入15克酱油、糖、蚝油、白酒、盐,携带一次性手套, 用手用力揉搓一会,让肉尽可能多地吸收调味料,香菇洗净切块,放入肉中,随后盖上保鲜袋,期内建议拌和几回使其匀称进味。

  2腌:

  1腌:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第4张


  五花肉腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚,腌制更入味,第二天直接包粽子就可以了。

  2腌:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第5张


  6小时后糯米泡好后滤掉水分,加入15克酱油、10克食用油拌匀,静置2小时。

  3泡:

  1泡:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第6张


  要把准备好的猪肉用清水浸泡2小时,泡出猪肉中的血水,然后清洗干净。

  2泡:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第7张


  糯米加入清水没过糯米,浸泡四小时,如果天气热温度高,中间需要换一次水,或者放冰箱冷藏。

  3泡:

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第8张


  粽叶放入大盆中,加水没过粽叶,浸泡2小时。用水煮粽叶5分钟,可以快速让叶子吸水增加韧性。

  包制:

  1、材料备好后开始包粽子,粽叶分清楚正反面,亮的一面是正面,正面朝里,取两片一前一后重叠在一起,将粽叶卷成漏斗状,放入一个栗子,装入1/3糯米,加一块肉、香菇。再盖上一层糯米。

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第9张


  2、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第10张


  4、用棉线绑扎好粽子,粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第11张


  5、把粽子放锅里中,加水,水要没过粽子,不然在水外面的粽子容易干。大火煮开,煮粽子中间千万不要停火,再小火煮3个小时,一定要让水保持微微沸腾的状态,如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

  

包肉粽子为什么味淡?牢记“1拌2腌3泡”,肉香米糯,比买的都香 饮食健康 第12张


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