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广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃

  原标题:广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃

  虾仁和鸡蛋的爆炒,使这两种常见食材的味道和质地得到了最好的体现。本食谱包括可确保获得最佳结果的技巧。

  

广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃 美食做法 第1张


  经典粤菜

  虾仁炒蛋是一道简单而精致的菜肴,绝对是经典的粤菜。我喜欢它干净、简单的外观,以及它的味道和质地的完美结合。鸡蛋被煮成松软的,入口即化的柔软,散发出一种香甜可口的味道。而虾保持着天然的甜味和酥脆的弹性。

  

广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃 美食做法 第2张


  虽然这道菜的配料和烹饪过程都很简单,但如果你想做出完美的菜肴,就需要注意细节。

  在写这篇文章之前,我做了一些味觉测试和科学文献研究来解释这道菜的“为什么”和“如何”。最后,我很高兴的向大家介绍这个食谱。

  非常简单的成分

  像传统的番茄和鸡蛋炒菜一样,虾和鸡蛋炒菜就是“少即是多”的一个很好的例子。成分清单很短,在采购它们时不会有任何麻烦。

  1.虾

  140克虾,去壳去肠

  ⅛茶匙盐

  1撮白胡椒粉

  ½茶匙玉米淀粉或木薯淀粉/土豆淀粉

  2.鸡蛋

  5个大鸡蛋

  2汤匙水

  ¼茶匙盐

  1撮白胡椒粉

  ¼茶匙麻油

  你还需要

  1.5汤匙烹调油

  1根葱,剁碎

  如何正确煮

  如果你遵循正确的步骤,并理解热量控制的重要性,烹饪虾和鸡蛋炒不需要任何努力。这里有一些步骤以及一些如何正确使用它的提示。

  调味虾

  

广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃 美食做法 第3张


  将虾放入碗中,加入盐、白胡椒粉和淀粉。用筷子搅拌均匀。

  提示:这个步骤有助于减少虾的潮湿(因此减少在煎炸时溅起),并保持虾的嫩度。

  打鸡蛋

  

广东特色的虾仁滑蛋做法,滑嫩鲜香,清淡美味,老人小孩超爱吃 美食做法 第4张


  把所有的鸡蛋打到一个碗里。然后加入盐、白胡椒粉、香油和少许水。用筷子搅拌至均匀光滑。

  小贴士:加水是非常重要的,因为它能让你更好地完成煮熟的鸡蛋的口感。

  炸虾

  

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  往不粘锅/炒锅中加入食用油,中火加热。将腌制好的虾放在单层中油炸。一旦第一面变成粉红色,翻过来。当第二面也变成粉红色的时候就把火关掉。把虾放入鸡蛋混合物中,把油留在锅里。

  小贴士:虾不要煮过头很重要。否则,它会变得干燥和难嚼。

  煮鸡蛋

  

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  把所有的东西都倒进锅里,然后再把火开到最低档。当底部开始凝固时,请使用刮铲轻轻刮擦并推动鸡蛋。这有助于液体部分到达热锅。一直这样做,直到大部分鸡蛋变成凝乳状的物质,但看起来仍然有些未熟。

  提示:在这个步骤中,低热量和连续的刮擦是成功的关键。就像我之前提到的,在鸡蛋里加水可以让它变得松软柔软。然而,“过热”会导致一些添加的液体分离。

  装饰

  

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  撒上葱花,立即摆盘。当你把菜端到桌子上开始吃的时候,鸡蛋没煮熟的那部分已经被菜的热量煮熟了。


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