Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法

  原标题: 山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法

  是一种快速炒菜,将鲜嫩的猪肉片、炒鸡蛋、木耳和清新的蔬菜混合在一起。今天的食谱将向你展示如何用地道的方法来烹制。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第1张


  原汁原味的木须肉是什么样子的?

  如果你经常在餐馆吃木须肉,你可能会发现今天的菜谱有点出人意料。当我在网上看到这道菜的一些食谱时,我也有同样的感觉。它的配料和调味料与我从小就喜欢吃的木须肉非常不同。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第2张


  木须的名称,最初指的是桂花,用来形容一小块炒鸡蛋,因为它们类似于桂花树上的黄色小花。很明显,木须肉的两种主要食材是鸡蛋和猪肉。为了增加颜色、风味、质地和营养,添加了木耳、黄花菜和黄瓜。

  木须肉需要什么?

  150g猪里脊肉

  1汤匙绍兴黄酒

  2.5汤匙烹调油,分开

  3个中号鸡蛋,轻轻打匀,或者2个大鸡蛋

  木耳50克(5g干型),再和水合撕成小块

  20缕黄花菜,再水合,横切半,见注3

  80g黄瓜,切片

  2根葱,剁碎

  1茶匙姜末

  1汤匙生抽

  ¼茶匙盐,或者根据口味

  1撮白胡椒

  选择嫩猪肉块

  与许多炒肉菜肴不同,正宗木须肉的猪肉通常没有腌制过(我只加了一点绍兴米酒)。所以建议切些嫩猪肉。

  我用的是猪里脊肉,然后把它切成片。如果你觉得切薄比较困难,我建议你把猪肉块放入冰箱1-2小时直到半冻。然后你会发现切起来容易多了。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第3张


  如果你用的是其他的猪肉,最好是用水和淀粉的混合物腌制来嫩化。

  炒鸡蛋是必不可少的

  鸡蛋对于这道菜的原汁原味至关重要。它和猪肉一样重要。两份鸡蛋,你可以用3个小/中型鸡蛋或2个大鸡蛋。

  添加木耳和黄花菜

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第4张


  木耳,是一种食用真菌,生长在树干上,形状类似于耳朵。尽管它没有浓烈的味道,但其松脆的质地备受赞赏。

  在烹饪之前,你需要在温水中浸泡大约10分钟,直到它恢复到原来的大小(比干的大得多)。然后快速冲洗一下,必要时撕成小块。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第5张


  黄花菜,是黄花菜植物的未开花。干燥的黄花菜类似于稻草,颜色为棕褐色,有木质,泥土味。在温水中补充水分30分钟,直到它们变软,颜色变浅。如果你找不到,可以用竹笋代替,或者干脆不吃。

  使用黄瓜或其他蔬菜

  对于这道菜中的新鲜蔬菜,黄瓜是最常见的选择。如果不喜欢吃黄瓜,其他蔬菜,如菠菜、胡萝卜、小白菜或莴笋,都是很好的替代品。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第6张


  您可以按照自己的喜好将黄瓜切成薄片,也可以尝试用我的方法:将黄瓜斜切成块。然后将大块(切面朝下)切成薄片。

  保持调味料简单明了

  原味木须肉的调味料非常简单:生抽、盐和一撮白胡椒粉。这是所有!简单能帮助你欣赏到主要食材的自然、独特的味道。这也是我喜欢这道菜的原因之一。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第7张


  怎么一步一步做木须肉?

  木须肉是一道非常简单的炒菜。为了在味道和口感上都达到最佳效果,你需要遵循一条重要的规则:鸡蛋、猪肉和蔬菜分别煮熟,然后最后把它们组合在一起。下面是我如何一步步烹饪它:

  步骤1:将鸡蛋打乱

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第8张


  在锅中以高火加热1汤匙油,直到油开始冒烟。倒入轻轻打好的鸡蛋。

  你会看到边缘很快起泡。把鸡蛋推到锅的一边,让生鸡蛋流到锅中心。然后用锅铲把煮好的鸡蛋切成小块。转移出去以后等待使用。

  步骤2:炒猪肉

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第9张


  使猪肉变嫩的关键是使炒过程尽可能简单。煎完鸡蛋,锅就热了。所以你可以在锅中再加1汤匙油,然后马上加入猪肉。用锅铲(或筷子)搅拌并分开猪肉片。一旦它变白,转移到鸡蛋盘里(请勿过度煮熟)。

  步骤3:炒蔬菜

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第10张


  将剩余的1/2汤匙油倒入炒锅,将葱和姜炒20秒钟左右。再加入木耳、黄花菜。炒30秒左右。然后拌入黄瓜片。煮黄瓜不需要很长时间。一旦你注意到它开始枯萎,就进入下一个步骤。

  步骤4:结合所有内容

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第11张


  加入煮好的鸡蛋和猪肉。用生抽、盐、白胡椒粉调味。鸡蛋、猪肉拌匀,调味均匀。然后立即上菜。

  

山东传统菜木须肉,营养丰富,很适合老人和孩子,家常做法 美食做法 第12张


  

  


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: