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集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾

  原标题:集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾

  每天采购买菜,逛逛传统市场是我很喜欢的事情。除了能感受那份生活的气息,还能见到人生百态。久而久之,市场上大部分的摊位都认识我。每次购买都会给予我优惠,或者把最新鲜质量最好的食材拿给我。

  

集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾 美食做法 第1张


  这,慢慢的就成为了一个默契。在诸多的食材中,鸡胸肉是我每隔一段时间就会买的食材。并不是因为它便宜,而是鸡胸肉富含蛋白质。对于我这样的运动爱好者来说,它是维持肌肉强壮的食材。因此每次采买我也从不问价,只要鸡胸肉日期新鲜就可以了。

  在大部分的时间里,我喜欢清蒸的吃法。但无辣不欢的我,有时候也特别喜欢川菜的口味。今天把我所喜欢的一道做法分享给大家,它的口感香辣非常好吃值得你动手试试。

  

集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾 美食做法 第2张


  辣子鸡丁

  食材:鸡胸肉1大块、葱白2个、老姜丝1撮、蒜头3瓣、灯笼椒1小把、二荆条1小把、小米椒1小把

  调味:白胡椒粉少许、鸡精1小匙、细盐半小匙、蚝油半小匙、细砂糖半小匙、生粉1匙

  

集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾 美食做法 第3张


  烹饪步骤:

  1、今天的这一道菜,主要的味道是“辣香”为此在辣椒的选择上我使用了三种辣椒的混合。它们分别是二荆条、灯笼椒及小米椒,三种辣椒的特性不一样搭配混合后味道更香。如果你嫌麻烦,可以直接使用二荆条作为主要原料。把准备好的干辣椒用湿毛巾擦去表面的一些灰尘,然后剪成小段备用。

  

集市上碰到它,我从不手软,买来油炸一下营养又好吃,香辣过瘾 美食做法 第4张


  2、所需要的辅料必须提前准备好,葱白、老姜丝及一些蒜碎它们的作用为提味增香。如果你对于麻辣比较喜欢,可以自行添加一些“花椒”增强味道。

  

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  3、根据要食用的人数定量,把鸡胸肉的筋膜去除然后切成小丁。清洗干净之后,加入少许的白胡椒粉、鸡精、蚝油及一点点盐抓匀腌制十五分钟入味。

  

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  4、腌制完成之后,加入一大匙的生粉抓匀备用。待锅中油温升高至大致七成热时,用筷子挑入中小火进行油炸。待鸡丁微金黄时捞出,升高油温高温复炸一下捞出备用。

  

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  5、锅留少许的底油,先放入老姜丝爆干爆香。然后再放入青葱爆香,最后再倒入蒜碎一并翻炒出香味。

  

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  6、辅料爆出香味后,倒入之前准备好的辣椒段进行翻炒。翻炒至辣椒算微焦泛红,并闻到呛鼻的辣味。

  

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  7、这个时候倒入油炸好的鸡丁,并倒入一匙细砂糖。快速翻匀后即可出锅,味道非常香的一道辣子鸡丁做法。你可以试试!

  

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  地主小贴士:

  1、鸡丁提前准备好,并腌制入味。

  2、多样辣椒让香味、辣味更出众

  3、油炸时注意火候及成熟度


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