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天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱

  原标题:天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第1张


  小满过后,天气是越来越热了,很多人可能都会明显感觉自己食欲不佳了。这也是为什么许多人夏天都会越来越消瘦的原因之一。今儿就分享7种糯米的吃法,简单好做又好吃,而且糯米性温, 有暖脾胃的作用,非常适合我们夏天吃哦!

  【糯米炒饭】

  

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  » 食材清单 «

  100g糯米 半根火腿肠 香菇适量 半个洋葱 鸡蛋干1块

  辣椒1个 青豆适量 玉米适量 盐 生抽 胡椒粉 葱花

  

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  » 制作步骤 «

  1、先来泡米吧,100g糯米加清水泡6个小时,建议是隔夜泡米,这样做的时候就不用等了,泡过的糯米用手指一捏就碎了,沥干水分后先放一旁。

  

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  2、来准备配菜,半根火腿肠,你可以用广式甜肠,或者是腊肠会更香,因为家里没有了,就用的火腿肠代替了,切丁备用。

  3、香菇切片,半个洋葱就够了,切丁,鸡蛋干儿一块,你也可以用豆干儿切丁,辣椒一个,切丁,这个是菜椒,是不辣的。

  

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  4、再来剥点青豆,来点玉米。

  5、不粘锅烧热,不着急倒油,先来炒香菇,把里面的水分炒干,这样味道会更香,倒点油烧热了就来炒洋葱,洋葱的味道真的是太香了,但也不要放太多,会抢味道。

  6、现在把青豆,玉米,豆干都加进去炒一会儿,加点盐调味,糯米加进去一起炒,用中火,炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。

  

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  7、记得用开水,而且一次不要加太多,分几次加,盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右,焖3次就差不多熟了,加点生抽,胡椒粉,其他的调料就不用放了,火腿肠和辣椒也加进去,继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。

  

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  8、出锅前再来一把葱花,看起来真的太诱人了,有点迫不及待地想尝一口,因为糯米提前泡了一夜,除了特别容易熟以外,口感上也是不用多说,特别的软糯,搭配多种蔬菜和香菇,除了营养满满以外真的特别香,强烈建议大家试一下哦。

  

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  【红糖糯米饭】

  

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  » 食材清单 «

  糯米 100克 葡萄干1把 红枣适量 红糖适量

  

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  » 制作步骤 «

  1、红枣适量,我这个红枣比较大颗,先把它对半剪开,洗一下表面的灰尘。

  2、葡萄干1把,也洗一下表面的灰尘。

  

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  3、拿一个碗,底部先摆上红枣、葡萄干,再加上提前泡了一夜的糯米100克。

  4、一层红糖红枣、葡萄干、糯米、红糖,食材非常的简单,最后加一点点的清水。

  

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  5、现在来蒸糯米,上汽后大火蒸半个小时,耐心地等一会儿,半个小时后我们取出来看一下,拿一个盘子倒扣出来。超级香甜的红糖糯米就做好了。非常的软糯,吃起来是满满的红糖香气,补血又养颜。

  

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  【糯米鸡】

  

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  » 食材清单 «

  糯米500克 香菇6个 瑶柱15粒 鸡腿4个 蛋黄10颗

  姜末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 糖1勺 酱油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油适量

  

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  » 制作步骤 «

  1、500克糯米加水泡2个小时,6朵香菇,15粒瑶柱加点温水也泡起来;

  2、接着我们准备4个鸡腿儿,先用剪刀去掉骨头,再切成小块儿,做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉,因为口感比较柴,其他部位的鸡肉都是可以的;

  3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖,拌匀后再来一勺生粉,抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制;

  

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  4、再准备10颗蛋黄,水开以后把荷叶先丢进来,找个盘子压一下避免飘起来,荷叶煮一下可以去除苦味儿,然后把蛋黄放上面一起蒸;

  5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来,香菇切片,瑶柱撕小块儿;

  6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用;

  

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  7、蛋黄熟了以后关火取出,荷叶也捞出来过凉水,降温以后对半剪开沥干水分备用;

  

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  8、起锅热油,下蒜末爆香,先把鸡肉加进来翻炒,鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来,翻炒两分钟后再把香菇水倒进来,盖上盖子小火焖煮收汁;

  

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  9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分,锅里的汤汁收干以后盛出来备用,锅中不用放油,把糯米直接倒进来,中小火慢慢翻炒。

  10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒,糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油,炒匀后就可以出锅了;

  11、接下来我们就开始包了,荷叶中间先铺上一层糯米,一勺鸡肉,一个蛋黄,再铺上一层糯米;

  

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  12、压紧实后整理一下形状,然后就可以包起来了,先从下边包,再左右两边,最后上边盖下来就可以了;

  

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  13、全部包好以后冷水上锅蒸,水开以后大火再蒸30分钟,出锅。开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香,糯糯的口感很有嚼劲,鸡肉味道也完全渗透到糯米之中,伴着荷叶的清香回味悠长。

  

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  【红豆糯米饭】

  

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  » 食材清单 «

  红豆100克 糯米200克 红枣100克 小南瓜1个 红糖80克

  » 制作步骤 «

  1、100克红豆加水提前泡4个小时,200克糯米同样的加水泡4个小时;

  2、糯米和豆子都已经泡好了,倒出来沥干水分后先放一旁;

  3、再准备100克红枣,洗一洗表面的灰尘,然后用剪刀剪开,把里面的核去掉,红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材,全部剪完后也和糯米装一块;

  

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  4、然后全部倒入电饭锅中,加一碗清水,水量是平常煮饭的两倍就可以,按下煮饭键;

  5、小南瓜1个,这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材,而且南瓜也可以补血的哦!把表面清洗干净;

  

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  6、将南瓜从顶上切开,切一个盖儿就行,然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来;

  7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开,这一步主要是为了方便去皮,全部都处理完后就只等糯米饭熟了;

  

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  8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯,趁热加80克红糖拌匀,口感和味道都会更香甜浓郁;

  9、舀入小南瓜里面,盖上盖子,放入蒸锅,冷水上锅,水开记时,大火20分钟。

  

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  糯米饭最后还剩下1碗,舀出来直接吃掉好了,我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息,就算不加南瓜,也超级好吃。

  

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  10、时间到后南瓜也蒸熟了,关火后直接取出来,打开盖儿,就可以开动了。用勺子从中间挖着吃,或者是把皮撕掉以后再吃都行,划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了,只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米,色香味俱全,特别的有食欲!

  

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  【糯米卷】

  

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  250克糯米 五花肉300克 竹笋100克 豆干2块 大蒜半头2颗八角 4个干辣椒 4颗冰糖

  1勺盐 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 面粉100克 清水200毫升 3个鸡蛋

  » 制作步骤 «

  1、先来泡米,250克糯米至少浸泡4个小时。

  2、今天的配菜比较简单,主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干。五花肉一块,切成小丁,加一勺料酒先腌制10分钟,,不仅可以去腥增加肉香,还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面。

  3、竹笋已经提前泡过了,撕成小块儿后也切成丁,竹笋的口感吃起来是脆脆的,而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维,有促进消化和增强食欲的作用。

  4、豆干两块,切成小丁后备用,因为没有买到香干,所以就用豆干代替了。

  

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  5、大蒜半头,打成蒜末。

  6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了,我这个糯米比较小颗,也是自家种的,沥干水分后倒入蒸笼布上,用筷子扎孔,蒸的时候更容易熟。

  7、大火30分钟左右,具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定。

  8、蒸糯米的时间我们来炒配菜,先来倒油,烧热后先炒肉沫,我这个五花肉的肥肉比较少,出油也比较少,所以前面的油加得比较多,炒至肉丁变色加蒜末爆香,竹笋豆干也加进来,炒三分钟后加适量清水,水量刚刚沫过配菜就行。

  

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  9、再加两颗八角,4个干辣椒,4颗冰糖,一勺盐,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,盖上盖子中火煮,多煮一会儿,直到汤汁完全收干以后再关火,先盛出来备用。

  10、再来看一下这边的糯米饭,也蒸熟,盛出来稍微的放凉会儿后再用。

  

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  11、现在来调面浆,面粉100克,清水200毫升,再准备3个鸡蛋,搅散后和面浆倒在一起混合均匀,我觉得这个方法是最简单快速的摊面皮方法了。

  12、平底锅预热刷油,薄薄的一层就可以,舀入一勺面浆,晃动锅身摊匀,中火一分钟就能翻面,继续烙一分钟就能出锅,这个配方烙出来的饼不仅薄,还一点点都不会破,翻面的时候也是完全都不会粘,特别的容易,面皮的部分就做好了,非常的薄。

  

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  13、取一张面饼,先放糯米饭,再放配菜,压紧实一点后卷起来,切开就是糯米卷了。

  

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  14、再找一个盘子,放上一张面皮,铺上糯米饭和配菜,边边都往里面对折下,再盖上一个盘子,倒扣过来,用刀切成小块儿,就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了。

  

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  这个糯米卷也可以叫三鲜豆皮,只不过正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆,我这个是家常版本的,怎么简单就怎么做了,吃起来的口感咸香软糯,既能当早餐,也能当正食。

  

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  【糯米排骨棕】

  

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  » 食材清单 «

  排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米大葱 生姜

  白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水

  

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  » 制作步骤 «

  1、排骨一斤,先清洗干净,先焯一下水,冷水下锅,这样吃起来不会腥;煮开以后撇去浮沫关火,再用冷水洗净表面的小浮沫;

  2、大葱和生姜各30克; 再加一点点清水,尽可能打得细腻点,就不用再过滤了;

  3、下面来腌排骨:白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来,拌一拌后腌制24个小时,吃起来就相当的入味儿了;

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第40张


  4、除了排骨要提前腌制,这个大大的芋头同样要提前腌4个小时,我用的是荔浦芋头,这么大个儿肯定是用不完的,剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的;切成小块后加调料:盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克,芋头我就用了小半个,拌匀后腌制4个小时左右;

  

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  5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了,板栗我是直接买的去壳的,洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿;

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第3张


  6、今天的糯米是不用提前泡的,清洗一遍后直接腌制,我大概用了两斤糯米,最后包完只剩了两颗板栗,然后加盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克,拌匀后稍微的腌一小会儿,30分钟左右都可以啦;

  

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  7、我买的粽叶不用煮,加点温水泡一泡就可以直接用;

  8、下面来包粽子的全部食材,排骨也提前腌好了,绳子和剪刀也备好了,终于到了包粽子的环节,下面我们开始吧,我今天包的粽子肯定比较大,因为食材很多,所以粽叶我都是用的两张,有的甚至是三张;

  

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  9、先折出角,一勺糯米,一块排骨,一个蛋黄,半颗板栗,一块儿芋头,最后再加一勺糯米,盖上后把角都压进去,用绳子系好,我包的颜值稍微的弱了一点,但是完全不会散,质量是很有保障的,粽子就完全包好了;

  

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  我其实也没有具体数一下一共包了多少,应该是五十个左右吧,现在就可以来煮粽子了,

  10、冷水下锅,水开后转小火煮3个小时,我这个锅有点小,期间加了几次水,3个小时以后粽子就煮熟了,盖上再焖一个小时,时间到了出锅,香味儿一下就出来;

  

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  11、先从锅里捞出来,解开棕绳棕叶,金黄的多角形粽子透着诱人的光泽,一股自然清香扑鼻而来,切开看一下,蛋黄在正中间,旁边还有排骨和芋头,板栗的颜色有点看不出来了,但吃起来味儿还是特别的明显;

  口感就是咸香软糯,还带一点点的香甜,这个比例做出来的咸淡也是刚刚好,刚好端午节又快到了,这个好吃的粽子可以开始学起来咯。

  

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  【糯米烧麦】

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第3张


  » 食材清单 «

  500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

  500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

  » 制作步骤 «

  1、先来泡米,加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了,这里是我提前泡了一夜的500克糯米,沥干水分就可以直接用了。

  2、现在来准备配菜,香肠 125克,今天用的是广式香肠,口感是偏甜的,不喜欢吃甜的可以换成腊肠,切丁。

  3、胡萝卜 170克,切丁,香菇切丁 130克,切丁。

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第49张


  4、锅里烧热后不倒油,先把香菇炒一炒,把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠,炒出里面的油脂后加胡萝卜,生糯米饭。

  5、现在用中火慢慢地炒,感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了,要用开水,一次少加点,分两次加进去,时间是每次焖2分钟左右,这时候的糯米饭就已经熟了。

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第50张


  6、加盐,生抽,胡椒粉,拌匀调下味,出锅前再来一把葱花,馅儿就做好了。

  7、今天我们用500g饺子皮做烧卖,一张饺子皮一勺馅儿,包烧麦的时候不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子容易多了,它的造型也更随意一些,还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下,烧卖的形状就出来了。

  

天热,糯米就要这样做,分享7种新做法,入口软糯鲜甜,孩子最爱 美食做法 第3张


  8、上锅蒸熟,大火蒸15分钟,出锅。皮薄馅儿大,吃起来的口感是有一点糯糯的,比较的鲜香,油而不腻。


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