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跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养

  原标题:跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养

  广东人喜欢煲汤可以说是全国公认的,连广东女生自己都说可以不会做饭,但是不能不会煲汤,如果不会煲汤的话,到婆家绝对会被嫌弃的。

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第1张


  所以汤是他们离不开的食物之一,在劳累的工作结束的时候,都想喝上一碗刚煲好的汤,一口暖暖的汤下肚,瞬间就能将疲惫全部驱赶。

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第2张


  夏天正是喝汤消暑的好时节,要想煲好一锅汤,有3个小技巧,你还得跟广东人多学习!

  今天,小妹专门分享4道广东夏天餐桌上最常出现的汤,或清补滋润,或消暑清热,或养颜美容,只要按照步骤做,做出来的汤又香又营养,想不好喝也难呢~

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第3张


  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第4张


  煲汤小技巧

  1. 七分肉三分骨,通常都会选择那种肉比较多的排骨炖汤,做的汤香味比较浓郁,而且颜色是又白又浓的,因为瘦肉可以增加汤的香味,骨头可以让汤更加白。

  2. 就是焯水,炖的汤冷水下锅,水煮开就捞出食材,这样去掉食材当中的大部分血水。

  3. 煲三炖四,广东人一向做事非常有耐心,他们宁愿花上三四个小时来煲一顿汤,这样做出来的汤营养更充分。如果时间不够,或者不想那么久,也可以选择煲一两个小时。

  只要掌握这个煲汤小技巧,煲的汤肯定差不了。

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第5张


  食

  RECIPE

  谱

  1. 马蹄胡萝卜汤

  2. 冬瓜薏米老鸭汤

  3. 莲子猪心汤

  4. 丝瓜豆腐汤

  马蹄胡萝卜汤

  马蹄肉质洁白、味甜多汁,自古有“地下雪梨”之誉。它可清热生津,润肺降火,而且纤维丰富,连汤同吃有助清理肠胃。所以夏天喝马蹄胡萝卜汤,味甜多汁、清脆可口,真的好清润!

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第6张


  食 材

  主料:马蹄9颗、胡萝卜1根、粉葛400克、猪骨500克

  辅料:生姜2片、盐适量

  做 法

  1. 马蹄去皮切块,粉葛洗干净,削去外皮,再切成小方块,胡萝卜去皮切块。

  

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  2. 猪扇骨洗净后斩大块,放到锅里加水煮开,然后捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。

  

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  3. 将猪扇骨、胡萝卜、马蹄块、粉葛、姜片,一起放入汤煲内,放入适量清水,盖上锅盖,大火沸腾后,转小火继续煲1.5小时。

  

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  4. 关火前,加入盐调味即可。颜色漂亮,吃起来香甜,是夏季广东人餐桌上常见的清热解暑的汤水,超受人们欢迎。

  

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  冬瓜薏米老鸭汤

  冬瓜薏米老鸭汤特别适合夏天喝,滋补养胃,祛湿利水肿,而且还不容易上火,口感清爽,排湿气超棒的一碗汤。

  

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  食 材

  主料:鸭腿2个、薏米30克、冬瓜200克

  辅料:葱姜适量、八角1个、香叶2片、草果1个、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺

  做 法

  1. 冬瓜去皮切成块,鸭腿去皮剁成小块,薏米提前浸泡。

  

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  2. 锅里放水,加入姜片、八角、香叶、料酒、生抽,鸭肉焯水。

  

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  3. 把焯好的鸭肉放入砂锅中,倒入浸泡好的薏米。

  

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  4. 倒入葱姜、八角、草果、香叶。

  

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  5. 倒入适量的清水,盖上盖子,煮开再转小火炖上一个小时左右。

  

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  6. 一个小时以后,将冬瓜块倒进去,再加入盐调味,继续煮上20分钟左右。

  

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  7. 时间到,鸭肉也炖软烂了,汤汁也入味了,一锅美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。

  

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  8. 盛到碗里便可以喝了,味道鲜美清爽,不油腻,咕噜咕噜能连喝两大碗~

  

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  莲子猪心汤

  莲子猪心汤是一道传统药膳,以莲子猪心为主料,这道汤是健脾养心的。猪心具有补虚,安神定惊,养心补血的作用,加入药材一起蒸汤,味道鲜美,营养丰富,非常适合夏季滋补,老少皆宜哦!

  

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  食 材

  主料:猪心300克、莲子50克

  辅料:党参20克、黄芪20克、红枣10个、枸杞3克、花生油10克、盐2克、生姜1块

  做 法

  1. 猪心洗净切薄片,放清水里浸泡片刻。

  

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  2. 红枣去枣核,姜去皮,党参切段。

  

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  3. 碗里放入洗净的猪心、黄芪、党参、莲子、红枣。

  

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  4. 倒入清水,放入电饭锅里蒸五十分钟。

  

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  5. 放入洗净的枸杞,撒入盐,倒入花生油,再蒸十分钟,即可出锅。汤味道鲜美,喝了再也不用担心晚上睡不着了~

  

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  丝瓜炖豆腐

  夏季是丝瓜上市的季节,它的肉质爽嫩,味道鲜美,经常食用,不但可以补充身体所需营养,而且能清热解毒,还能美白,用丝瓜和豆腐炖煮,味道鲜美,清爽可口~

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第26张


  食 材

  主料:丝瓜150克、嫩豆腐1块

  辅料:蒜6瓣、干辣椒4个、葱20克、淀粉3克、姜丝2克、高汤20克

  做 法

  1. 将生姜、蒜头、葱、辣椒切好。

  

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  2. 丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切成小块。

  

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  3. 热锅倒入油,油温五成热时,下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒。

  

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  4. 倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色。

  

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  5. 倒入豆腐,不要用锅铲翻炒,加入水煮开。

  

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  6. 煮开后加入盐即可。

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第32张


  7. 加入水淀粉勾芡,撒入黑木耳,再炖一会,关火即可。丝瓜本身的水分融进嫩豆腐,使嫩豆腐更加清香嫩滑,丝瓜鲜嫩,豆腐软烂,清香味美。

  

跟着广东人学煲汤,记住这三招,做出来的汤又香又营养 美食做法 第33张


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