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你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子

  原标题:你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子

  肉菜几乎占据了我们餐桌的半壁江山,肉类里面含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种微量元素,很多朋友更是一天不吃肉就浑身难受,但是炒肉菜想要制作的好吃,可不容易。

  一般我们在炒肉的时候,都是将肉直接下锅炒,这样炒出来的肉又老又柴,一点都不好吃。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第1张


  小妹查询了很多大厨菜谱才发现,原来是少了最关键的一步,答案在文中哦,细心的你肯定会发现的,顺手给大家推荐3款相应的食谱~

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第2张


  食

  RECIPE

  谱

  1. 辣椒炒肉

  2. 蒜苔炒肉

  3. 小炒牛肉

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第3张


  辣椒炒肉

  辣椒和肉的结合堪称完美,刺激中夹着肉片的嫩滑,香辣咸鲜,那滋味真的超棒,连剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第4张


  食 材

  主料:瘦肉200克、辣椒100克

  辅料:油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1勺、淀粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、生姜5克、大蒜10克、香菜2根

  做 法

  1. 红椒、香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第5张


  2. 加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制。这一步是炒肉菜嫩滑的关键哦。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第6张


  3. 锅烧热,放食用油,下肉片炒,肉片变色,盛出备用。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第7张


  4. 再次放食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第8张


  5. 加盐、炒好的肉片、蚝油、香菜段放入炒匀。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第9张


  6. 盛出。肉丝超嫩滑,香辣入味,好吃又下饭,专治没胃口。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第10张


  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第11张


  蒜苔炒肉

  蒜苔炒肉虽然是一道家常菜,但做法简单,口味鲜美,荤素搭配吃起来也营养,无论是午餐或晚餐吃都很适宜。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第12张


  食 材

  主料:蒜苔1把、瘦肉200克

  辅料:生抽1勺、盐2茶匙、料酒适量、黄豆酱1勺、蚝油适量、淀粉少许

  做 法

  1. 瘦肉切成丝后,装入盘中。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第13张


  2. 加白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉,腌制10~15分钟备用。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第14张


  3. 将蒜苔去掉根部,切成小段备用。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第15张


  4. 起锅烧油,将腌制好的猪肉倒进锅中,翻炒均匀,炒至变色后备用。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第16张


  5. 再次起锅烧油,油热后加豆瓣酱,炒出香味后加入蒜苔煸炒,3分钟后加入肉丝翻炒均匀。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第17张


  6. 翻炒均匀,炒至蒜苔变色后就可以出锅啦!蒜苔和瘦肉简直就是黄金搭档,蒜苔脆嫩爽口,肉丝爽滑细嫩,绝对是道百吃不厌的家常菜~

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第18张


  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第19张


  小炒牛肉

  新鲜牛肉、辣劲十足的辣椒,在翻炒之间,撞出浓郁醇厚的香辣味儿,香溢满口,别有一番风味!

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第20张


  食 材

  主料:牛里脊300克、青红椒100克

  辅料:料酒1勺、淀粉适量、干辣椒少许、生抽2勺、白糖3克、蚝油1勺、料酒适量、香菜少许、姜蒜适量、花椒少许

  做 法

  1. 辣椒切小段,将牛肉切薄片。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第21张


  2. 加生抽、料酒,淀粉,搅拌均匀后,静置15分钟。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第22张


  3. 锅中倒油烧热、放入姜蒜、花椒、干辣椒,炒香。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第23张


  4. 倒入腌好的牛肉、料酒,炒至牛肉断生,加生抽、蚝油、白糖,大火翻炒均匀。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第24张


  5. 加入切好的辣椒圈,翻炒至辣椒断生,最后放入香菜段,翻炒几下就可以即可。牛肉香辣嫩滑,超下饭。

  

你炒的肉又老又柴还塞牙?原来是少了这1步,难怪上桌没人动筷子 美食做法 第25张


  小 Tips

  1. 腌肉土豆淀粉的效果更好,腌出来的肉色泽更通透,味道也更好。

  2. 勾芡、在炒菜、煮稀饭和烹饪汤羹的时,为了让汤汁更加浓稠,吃起来更有口感,选择玉米淀粉会比较好。

  3. 红薯淀粉,在生活中也经常被称为“油炸淀粉”,因为它往往会被人们用来油炸。红薯淀粉的吸水性较强,炸出来的食物十分干爽,表皮非常的酥脆。


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