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端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭

  原标题:端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭

  糖醋排骨

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第1张


  食材准备:排骨 500克、盐、葱 2根、姜片 3片、蒜 4瓣、料酒 1勺、酱油 2勺、糖 3勺、米醋 4勺、清水 5勺

  做法步骤:

  1、焯水至变色备用。

  2、热锅烧油,煎至表面微黄。

  3、糖醋汁配比:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水

  4、把酱汁倒入锅中,翻炒三分钟。倒一碗开水,小火慢炖后,大火收汁。起锅前尝尝咸不咸,再考虑加多少盐。

  5、糖醋排骨出锅前放入葱花。

  豆豉剁椒蒸排骨

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第2张


  食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;

  做法:

  1、排骨用水泡20分钟,去血水;

  2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

  3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

  4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);

  五丝羊肉

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第3张


  食材:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒

  做法:

  1、材料准备。羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。

  2、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。

  3、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

  干锅香辣鱼

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第4张


  食材:鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒;老抽;花椒;蒸鱼豉油20毫升;水淀粉适量;郫县豆;香菜适量;蒜苗;白酒;白糖5克;瓣酱

  做法:

  1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

  2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。

  3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

  双椒炒猪心

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第5张


  食材:猪心1个,青辣椒3个,红辣椒3个,生姜15克,蒜头15克,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,鸡精少许,白糖少许。

  做法

  1、猪心切开,把里面的血清洗干净,切成薄片,再用清水冲洗干净,沥干水放入碗里,加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

  2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块,生姜和蒜头去皮洗净切成末。

  3、热锅放入适量油烧热,把姜蒜末放入爆香,把猪心放入爆炒至变色,加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。

  肝腰合炒

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第6张


  做法

  1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

  2.木耳用温水泡发待用

  3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

  4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

  5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

  6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

  7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片

  蒜爆肉片

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第7张


  做法

  1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。

  2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

  3.抓拌均匀腌制十分钟。

  4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

  5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。

  6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

  7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。

  8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

  蚝油蒜香茄盒

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第8张


  食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

  做法

  1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

  2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

  3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

  4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

  5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

  6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

  7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

  8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

  芹菜炒腐竹

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第9张


  材料:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精

  做法:1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。

  2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。

  3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。

  4、加入腐竹爆炒2分钟。

  5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。

  6、很清淡的一个炒菜上桌啦。

  菠萝酸甜排骨

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第10张


  材料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖

  做法:

  1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

  2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

  3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

  4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

  鸭架豆腐白菜汤

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第11张


  食材:鸭架1个、小白菜1个、豆腐1块、盐、胡椒粉适量。

  做法:1、准备鸭架,鸭架屁股切掉,其它剁成小块,豆腐冲洗切成豆腐块,小白菜洗净切成段。

  2、烧一锅水,放入鸭架加入几个葱段姜片,焯掉多余油脂和去腥味。

  3、焯过水的鸭架,放入砂锅中,加入没过鸭架的热水,放入剩余的葱段和姜片。

  4、加适量盐,盖上锅盖,转小火炖40分钟左右,熬煮汤汁发白。

  5、鸭架汤中加入豆腐煮5分钟,再加入白菜段。炖煮10分钟左右至白菜软烂,加适量胡椒粉拌匀即可。

  莴笋炒虾仁

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第12张


  食材:莴笋、基围虾、朝天椒、杭椒、色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、淀粉

  做法:

  1、莴笋洗净去皮去老根,切成1cm方的丁

  2、基围虾剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻

  3、青红椒各切成圈,蒜姜切碎

  4、坐锅下虾仁滑炒,虾仁在锅中一变色,立马关火盛起

  5、锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下

  6、下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁变深绿,放盐、味精调味关火

  7、最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来

  干锅炒兔肉

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第13张


  做法:

  1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

  2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,

  3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放辣椒下去炒。

  4、多炒一下,辣味才炒的出来,进的到兔子里。

  5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了

  肉末蒜薹

  

端午节快到了,待客不用愁!教你14道家常硬菜,下酒又下饭 美食做法 第14张


  食材:蒜薹、猪肉、蒜、小米辣、淀粉、食盐、十三香、酱油

  做法:

  1、蒜薹摘洗干净,切成小丁。猪肉切成末,蒜切成末,小米辣切成段,淀粉加适量清水搅拌成淀粉水;

  2、锅热放少许食用油,加入肉末滑散;

  3、肉末翻炒至变色,盛出备用;

  4、锅里留底油放入蒜末和小米辣,炒出香味;

  5、放入蒜薹,加少许十三香和适量盐,继续翻炒至蒜薹入味,放入肉末;

  6、加少许酱油调味,出锅前放入淀粉水勾芡。


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