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请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲

  原标题:请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲

  白灼金针菇

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第1张


  食材:金针菇、蒸鱼豉油、树椒

  做法:1、将金针菇前去硬根,用清水洗净,泡两个小时。

  2、将蒸鱼豉油蒸一会,倒入盘中。

  3、水烧开,将金针菇放入开水中焯烫一分钟。捞出后过凉水。

  4、将金针菇挤去水份放在酱油上面,放入树椒丝。

  5、锅中烧热油,有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

  野笋拌木耳

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第2张


  材料:木耳适量竹笋小葱、大蒜盐、糖、生抽、醋、鸡精辣椒面(不喜欢辣的可不加)

  做法

  1、新鲜竹笋切片。放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。

  2、捞出过凉水,然后沥干水分。

  3、木耳提前泡发洗净,摘成小朵,开水煮熟晾凉后,和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。(不喜吃辣的可以不放辣椒面)

  4、油烧热泼上去。加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可

  酸辣肥肠

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第3张


  食材:大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油

  做法

  1、将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水分,放少许糖翻炒均匀,盛出备用;

  2、锅中放油,放入料头包炒出香味;

  3、倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒;

  4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀;

  5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

  蒜香炸排骨

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第4张


  食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

  做法:

  1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

  2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

  3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

  4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

  芹菜炒香干

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第5张


  食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

  做法:

  1、芹菜香干洗净切好。

  2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

  3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,在倒入芹菜,翻炒片刻。调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。

  青瓜炒猪肉

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第6张


  用料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用;

  做法

  1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

  2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

  爆炒酸辣鸡杂

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第7张


  材料:鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量,酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量;

  做法

  1.鸡杂.洗净.切好!肝不要切太薄!材料处理好!

  2.泡椒水.盐(少放一点.泡椒水是咸的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用!

  3.锅里倒油!先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香!

  4.然后把鸡杂放下去翻炒!大火!放一点啤酒下去翻炒!

  5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去!

  6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁!关火.装盘

  酱香茶树菇

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第8张


  材料:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

  做法:

  1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

  2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

  3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

  4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

  5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀

  6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火

  芹菜嫩炒牛肉

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第9张


  材料:牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺;

  做法

  1.牛里脊一块儿;断丝切片;因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝;大概就是这样粗细;切完后,攥一下水分;

  2.糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)加入酱油;用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。

  3.然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

  4.20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌;搅好了,备用;

  5.现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油;

  6.开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火;放入适量底油;

  7.同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花;

  8.肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

  9.翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~我今天炒的芹菜。有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

  10.不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

  豉油鸡

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第10张


  材料:鸡1只(不要太大,2斤左右就好);姜片;葱;豉油;白糖;

  做法

  1把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗;

  2中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。

  干煸肘子

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第11张


  材料:猪前肘1 个(约500 克) 青红美人椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油

  做法:

  1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。

  2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。

  3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

  4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。

  桑葚银耳羹

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第12张


  食材

  水发银耳 40克

  桑葚 30克

  冰糖 25克

  做法

  1 将洗净的银耳切除根部,再切成小块。

  2 浸入清水中待用。

  3 锅中注入约700毫升清水烧开。

  4 倒入切好的银耳。

  5 盖上锅盖,转小火煮10分钟至银耳晶莹透亮。

  6 揭开盖,放入冰糖。

  7 盖上盖子,煮约3分钟至冰糖完全溶化。

  8 取下锅盖,倒入洗净的桑葚。

  9 再盖好盖子,煮约2分钟至汤汁略呈紫红色。

  10 取下盖子,搅拌几下。

  11 将煮好的甜羹盛入汤碗中即可。

  豆豉鲮鱼炒苦瓜

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第13张


  材料: 苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml;

  做法

  1.将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;

  2.蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;

  3.锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可;

  葱爆鳝丝

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第14张


  材料:洋葱;鳝丝;姜丝;白糖;料酒;白胡椒粉;鸡精;

  做法:

  1、把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。

  2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。加入适量白糖。

  3、最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈!

  蒜泥白肉

  

请客吃饭教你15道下酒菜,营养美味超下饭,满足朋友的食欲 美食做法 第15张


  这道菜制作比较简单,味道鲜美很下饭,很受人们的喜爱。

  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:1.材料备好

  2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

  3.肉切片,尽量薄一些。

  4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

  5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

  6.将调料淋在肉片上即可享用


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