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周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了

  原标题:周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了

  葱油白斩鸡

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第1张


  材料:鸡(土鸡,家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升;花椒5粒姜1片大葱1段盐2克;

  做法

  1.走地鸡一只,自然解冻。清洗干净,剪去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。

  2.放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能炸透没有血水就可以。煮好的鸡,很饱满,表面有黄色的用油脂。投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

  3.熬制葱油,最简单的熬法,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

  4.略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,剁好的鸡块表面刷上葱油。

  5.生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用

  山药排骨盅

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第2张


  准备食材:山药300克,猪排骨(大排)250克,酱油10克,香油2克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱5克。

  做法步骤:1、将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合,腌1小时,山药去皮,洗净切块,葱洗净切段;

  2、取一容器,加入油和葱,以微波高火加热2分钟,将排骨、山药倒入,覆盖保鲜膜扎孔,以高火加热10分钟;

  3、取出后,加入500毫升热水盐、味精,再以高火加热10分钟即可,最后撒上葱即可食用。

  辣椒烧豆腐

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第3张


  食材:豆腐300克,青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

  做法:

  1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油。

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

  6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  土豆炖牛肉

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第4张


  食材:牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花

  做法:

  1、牛肉切方块,土豆洗净去皮切块;

  2、锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干;

  3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味;

  4、加入足量开水,放入干辣椒,烧开后撇去浮沫;

  5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂;

  6、放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软;

  剁椒煸猪耳朵

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第5张


  材料:猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

  做法:1、生姜切片,剁椒切碎,备用;猪耳洗净,冷水下锅,大火烧开后,继续煮2分钟即可捞出;

  2、用凉水把猪耳朵冲洗干净,切薄片(切的越薄,越好入味,口感更佳)。起锅热油,下姜片爆香;倒入切好的猪耳朵快速翻炒,微微煸出油后,倒入料酒一起翻炒片刻;

  3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色,倒入剁椒碎翻炒均匀后,加半碗清水,煮沸后大火收汁即可出锅装盘。

  蒜苔炒鸡蛋

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第6张


  食材:鸡蛋、蒜苔、盐、酱油、蚝油、糖

  做法:

  1、鸡蛋打散,下入锅中,炒成鸡蛋花。

  2、蒜苔洗净后切段。

  3、将切好的蒜苔焯水去蒜味。

  4、锅中加入适量油,油烧热,下入蒜苔和鸡蛋,加入适量酱油、白砂糖、蚝油、盐翻炒均匀即可。

  酸辣鲫鱼豆腐汤

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第7张


  食材鲫鱼1条、硬豆腐适量、姜适量、葱适量、蒜头适量、剁椒1勺、黄灯笼椒1勺、泡椒6个、盐适量、鸡粉适量、料酒几勺。

  做法1、取一个碗放入适量姜丝和葱段,再加几勺料酒揉搓几下。

  2、鲫鱼一条400克处理干净,擦干水份并在鱼身切几刀,然后均匀涂抹自制的姜葱汁。

  3、硬豆腐适量切成小块。

  4、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄,盛出备用。

  5、姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段,剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。

  6、锅内热油后下姜蒜小火炒香。

  7、再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道。

  8、往锅内一次性加足开水,放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟。

  9、再加入豆腐块将汤水烧开,上盖转小火继续煮20分钟。

  10、最后调入适量盐和鸡粉,装碗后撒上一点香菜。

  孜然土豆片

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第8张


  食材: 土豆 2个(中等)、洋葱 1小个、干辣椒 10-15个、花椒 1小撮、姜 一小块、蒜 4个、生抽 适量、盐 适量、鸡精 少许、小葱 4根、白芝麻 少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然 1小撮;

  做法1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。

  2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。

  3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。

  4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

  调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。

  5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。

  6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了。

  麻辣香锅

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第9张


  【所需食材】

  土豆一个、莲藕一个、玉米适量、香菇适量、青菜适量、牛肉丸适量、开花肠适量、蟹棒适量、蟹排适量、肘肉卷适量、午餐肉适量、大虾适量、青红椒几个、生姜一小块、大蒜几粒、五花肉一块、麻辣香锅调料适量、白芝麻适量。

  【做法步骤】

  1、能做麻辣香锅的食材至少有80种以上,可以根据自己的喜好随意搭配。素菜一般是土豆、藕片、玉米、香菇、青菜等,荤菜可以搭配牛肉丸、开花肠、蟹棒、蟹排、肘肉卷、午餐肉、过油的大虾。需要的料头有:青红椒几个切成段、、生姜一小块切成片、大蒜几粒切成片。

  2、做麻辣香锅要用五花肉才香,准备一块五花肉,切成片备用。锅里水烧开,倒入蔬菜焯2分钟,彻底焯熟后即可捞起沥干水分。然后将荤菜下锅,注意午餐肉不要放进去,同样焯熟后捞起沥干。

  3、热锅冷油,下入五花肉,慢慢煸炒出香味,下入青红椒和姜蒜,爆出香味,然后倒入做麻辣香锅的调料,可以用火锅底料加花椒和辣椒粉代替,炒出酱料的香味。再依次倒入荤菜和素菜,开大火翻炒均匀,将所有食材都炒入味,然后放上青菜,继续翻炒至断生,最后撒上白芝麻即可出锅。

  炝拌藕片

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第10张


  【所需食材】

  莲藕一节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一块、小葱几根、干辣椒一小把、花椒适量、盐少许、白糖一小勺、香油适量、热油适量。

  【做法步骤】

  1、在夏季,饭桌上一定少不了炝拌藕片,今天就告诉你详细做法,清脆爽口,好吃不会变色发黑。首先准备莲藕一节,选嫩一点的脆藕,刨掉外皮,然后切成薄片。我们在家做藕片容易发黑,氧化是主要原因,所以切好后一定要放到清水里,再洗掉一部分淀粉。莲藕焯水也要注意,尽量不要用铁锅。

  2、锅中水烧开后,加入一点白醋,这样莲藕口感会更清脆。莲藕下锅后稍微焯水20秒左右就可以,然后捞起过一下凉开水,保留莲藕的口感。再准备大蒜和生姜拍散后切碎,小葱切小段,干辣椒一小把剪开,全部装入碗中,然后加上花椒、少量的盐、一小勺白糖、适量白醋和香油,再浇上热油,激发出香味,这样非常香的炝拌料汁就做好了。

  3、将炝拌料汁,浇到藕片上,跟藕片一起抓匀后,即可装盘上桌。

  泡菜肉末豆腐

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第11张


  材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;

  做法

  1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。

  2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

  糖醋排骨

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第12张


  用料:排骨:250g;油:少许;酱油:适量;料酒:适量;生姜:少许;番茄酱:两大勺;糖:少许;冰糖:适量;醋:适量;

  做法:

  1、起锅烧热,加入少许油烧热后,放入小排大火煸炒。

  2、至变色后,入酱油:醋:冰糖:料酒比例约为1:2:3:4,入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色,添水淹没排骨大火烧开后转中小火。

  3、炖至排骨酥烂,汁水渐干时,入两大勺番茄酱,适量醋,转大火收汁,盛出。

  辣子鸡丁

  

周末聚餐推荐13款家常菜,汁浓味美,比外面卖的还好吃,下饭极了 美食做法 第13张


  食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

  做法:

  1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

  2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

  3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅。


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