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西兰花炒虾球

  原标题:西兰花炒虾球

  

西兰花炒虾球 美食做法 第1张


  “海产品里最爱就是虾,所以家里冰箱常备存货也是虾。虾不仅营养非常丰富,制作起来也非常简单,不想跟其它食材搭配的时候,自己随便炒炒就是一盘美味;想跟其它食材搭配的时候也非常百搭,跟很多食材都能组cp。

  这是一道零难度的快手小炒,做法虽然非常简单,但是好吃又营养!西兰花的清爽和虾的鲜美是很好的搭配,西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。色彩搭配方面西兰花的青绿配上虾仁的粉中透红,也是无比诱人。”食材明细

  主料西兰花200g白虾12只辅料大葱10g姜10g调料料酒5ml淀粉2g生抽3ml花生油13ml盐2ml其它饮用水10ml咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

  西兰花炒虾球的做法步骤

  

西兰花炒虾球 美食做法 第2张


  1首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料,把西兰花切去根部后掰成小朵,放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出,用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子;虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后清洗干净。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第3张


  2锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入西兰花。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第4张


  3焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持西兰花的青绿色。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第5张


  4将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g,拌均后放置5分钟;大葱切成葱花;姜切成姜丝备用。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第6张


  5炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花和姜丝炒出香味。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第7张


  6下入腌好的虾仁,快速划开分散。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第8张


  7炒至虾仁变色,待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第9张


  8将西兰花沥干水分放入锅中;碗中放入饮用水10ml,加入淀粉1g,调成水淀粉备用。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第10张


  9翻炒均匀,调入盐1g,淋入水淀粉勾芡。

  

西兰花炒虾球 美食做法 第11张


  10翻炒均匀收汁即可关火出锅,色泽和味道刚刚好。

  小窍门

  1、如何保持西兰花的青绿?焯水之前在烧开的水中加入一点点盐和和少许油,再放入西兰花进行焯水,焯完捞出后立即放到凉水里浸泡,这样可以更好地保持西兰花青绿色不发黄。

  2、如何让虾仁变成虾球?用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,这样虾仁遇热就会自动卷起来,就变成虾球了。还可以保留虾尾,炒出来虾尾红红的,特别漂亮。

  3、不想浪费的话,虾头和虾皮可以留着熬虾油。

  4、炒虾仁的时候火不能太大,中火就可以了。

  5、如果想要菜品色泽诱人,可以在出锅前淋入少量水淀粉勾芡,起锅时候再淋入少量香油。

  6、还可以搭配适量红黄彩椒,色彩和营养会更丰富。


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