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做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记

  馒头是一种极普通的食物,但很多人爱吃,特别受欢迎,吃凉菜时少不了馒头,吃炒菜时少不了馒头,喝汤时少不了馒头,喝稀饭时少不了馒头,总之馒头不管搭配什么吃都很好吃。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第1张

  虽然现在生活了,可以轻易买到现成的馒头,但是不少人还是喜欢自己做的吃。对于大部分北方人来说蒸馒头十分简单,但对于新手来说,还需要掌握一些窍门,不然馒头很容易做不成功。

  有人做出来的馒头形状难看,出现“死面馍”,有人做出来的馒头塌皮不饱满,有人做出来的馒头吃着没嚼劲……那么做馒头到底要掌握些什么呢?

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第2张

  其实不少人在做馒头的时候,都用错了水,做馒头时有两次用水,一次是和面,一次是蒸制,水用的不对,馒头会做失败。

  做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记!下面我来给大家分享一下制作馒头的经验,如果你是新手或者经常做不成功,那不妨来看看具体做法和窍门,这样一来可以少走弯路,今后做馒头更轻松。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第3张

  想来说说两次用水

  第一次——和面时用水。酵母需要温暖的环境才可以快速被激活,而酵母被快速激活了,就能快速发面,发面更易成功,所以用酵母时,要准备温水,水温不能高于40度,也不能不低于30度,倒入适量酵母粉化开后,静置两分钟就可以使用了,倒进面粉里和面。记住不能用太烫的水,酵母被烫死,就没办法发面了,也不建议用冷水,特别是冬天,温度太低,会减慢发面的速度。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第4张

  第二次——蒸制时用水。在家里制作馒头,建议凉水上锅蒸,这样做更容易将馒头蒸熟,做出暄软饱满的大馒头,凉水上锅时,馒头胚会随着水温上升慢慢发酵变大,从而变得暄软又饱满,比开水上锅蒸更易成功,我一直这么做,你也不妨试试。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第5张

  再来说说具体制作步骤

  取500克面粉倒进干净干燥的面盆中,碗中准备230克到250克的温水,倒入5克酵母粉和5克白糖,搅拌化开,再静置两分钟待用。

  时间的到后,将酵母水缓慢倒进面粉中,最好一边倒一边搅拌,这样酵母分布的更均匀。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第6张

  搅拌出大面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子发酵,如果家里太冷,可以给蒸锅里加水烧到温热时关火,将面盆放在蒸锅内,给面盆包上保鲜膜,便可快速发酵。

  当面团发到两倍大的时候,准备一点干面粉,将面团取出来,撒少量干面粉揉面,一直揉到最光滑的状态,搓成长条,切出剂子,团成圆形,放进蒸锅里二次发酵。

  等待馒头胚变轻变大后,开大火蒸上汽,再继续蒸十五分钟,时间到后,关火焖五分钟,这样馒头大功告成了,又暄软又有嚼劲,每个都饱满不塌陷。

  

做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记  做馒头 不要再用错 水 第7张

  做馒头,不要再用错“水”!分享正确做法,几点窍门要牢记!你都学会了吗?水别再用错,按照上述两次用水来做就好。另外窍门要牢记,第一点,和面时加少许白糖,可加速发面;第二点,揉面时必须揉到最光滑的状态,才能保证馒头的形状和口感;第三点,二次发酵不能少,否则馒头做不成功;第四点,关火后焖几分钟,不能立即掀盖子,否则会塌皮。

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