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几样简单的食材熬一碗养生料理,整个秋天都美美哒

  原标题:几样简单的食材熬一碗养生料理,整个秋天都美美哒

  中药课堂:芝麻(中)

  上回说到,芝麻又名“胡麻”,原产于印度,自汉代引入中国后,马上得到了国人的追捧,将其列为八谷之冠。芝麻来源于胡麻科草本植物胡麻的成熟种子,因富含油脂,又名“脂麻”,大家对芝麻虽然熟悉,但是它究竟是怎样生长和采收的呢?你却未必知道。

  民谚 “芝麻开花节节高”,说明芝麻生长形态的两个信息,首先,芝麻的植株长得很高,最高可达150cm,与成年人的身高相近;其次,芝麻的茎上带有节,叶子是对生的,每一对叶子之间有一定的高度间距,看起来就像一段段的“节”;而芝麻的花,则是像个小喇叭一样贴着叶腋而生,每“节”轮生3朵,秋季花落后,就会结出一个个四棱形的蒴果,成熟后的蒴果顶端开裂成两半,里面布满密密麻麻的种子就是芝麻。

  当芝麻成熟后,它的采收方式也是十分有趣。首先用镰刀把整株芝麻杆割下来,然后将数株芝麻杆捆成一扎,选择晴好天气在烈日下晒干,如果遇到雨天,一定要避免雨水洒在芝麻杆上,否则芝麻粒就会发芽,影响采收。晒干后的芝麻杆,整扎倒放,下面放一个大窝篮,用木棍用力敲打芝麻杆,芝麻粒便脱果而出,把杂质筛去,方能得到芝麻成品。所以说,看似微不足道的芝麻,也是粒粒皆辛苦。

  今日推荐——核桃芝麻枸杞糊

  

几样简单的食材熬一碗养生料理,整个秋天都美美哒 食材宝典 第1张


  材料:

  芝麻粉150克,核桃肉100克,枸杞子30克,红糖适量。

  做法:

  (1)将核桃肉打碎备用,芝麻粉先用凉开水打糊。

  (2)芝麻粉放入已沸腾的水中充分搅拌,再加入核桃肉、枸杞子,煮熟成糊状,调味即可食用。

  

几样简单的食材熬一碗养生料理,整个秋天都美美哒 食材宝典 第2张


  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  “秋之燥,宜食麻以润燥”,这是国人的传统。黑芝麻,《本草备要》载其能“补肝肾,润五脏,滑肠”。搭配能补虚劳、强筋骨、益肾精的枸杞,肉润能补肾的核桃,熬一碗能留住青春的养生料理。此美食有益于缓解精神疲惫,头晕耳鸣,健忘失眠,白发脱发,皮肤干燥,大便秘结,月经不调等不适,适合长期熬夜、工作繁重的各行业精英,爱美女士,老年人及大众在秋冬保健时享用。

  小贴士:

  血糖升高者应免糖。

  本期值班医师:

  

几样简单的食材熬一碗养生料理,整个秋天都美美哒 食材宝典 第3张


  向俊,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!


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