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家常菜

  原标题:家常菜

  今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

  鸡蛋炒嫩豆腐

  食材:鸡蛋1个(土豪可以用俩);内酯豆腐1盒;蒜台1小把;生抽3大勺;蚝油2大勺;淀粉1小勺;盐,糖,鸡精各适量(根据自己口味哈)

  做法

  1、蒜台切寸段,鸡蛋打散加加一点盐,内酯豆腐盒内划成块

  2、内酯豆腐蒸5分钟以定型(我是蒸饭时直接加的屉),等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

  3、热锅,大火,倒比平时炒菜稍多的油~油热倒鸡蛋~刺啦~鸡蛋随便巴拉几下,不用完全凝固时巴拉到锅里一边,下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒,稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

  4、把调好的汁倒在豆腐上,晃动锅,因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上,下面就得考验颠勺了---颠几个个,让味道均匀裹在菜上,装盘

  豉椒蒜蓉炒香干

  材料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳;青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;

  做法:

  1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。

  2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。

  3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

  4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

  5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。

  什锦杏鲍菇

  食材:杏鲍菇一个;藕;胡萝卜;黑木耳;蒜苔主要食材分量依次递减;姜末适量;蒜末较多(依据个人口味);酱油适量;花椒适量;盐巴适量;植物油适量

  做法

  1、将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用

  2、锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

  3、锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒

  4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可

  肉末胡萝卜丝

  材料:胡萝卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

  做法

  1.准备好所有材料

  2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

  3.炒锅倒油,炒散肉末

  4.转小火慢慢的炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健

  5.将肉末出锅

  6.利用底油炒软胡萝卜丝

  7.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均

  8.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱

  9.装盘即可

  茭白炒肉丝

  

家常菜 美食做法 第1张


  食材:茭白、瘦肉、小米辣、生姜、食用油、盐、蚝油、生抽、玉米淀粉

  做法:

  1、茭白清洗干净后切丝备用;

  2、瘦肉切丝,碗中加蚝油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀;

  3、锅里倒油,烧热放入生姜末小火翻炒,后加入小米辣;

  4、等小米辣炒出辣味,加入肉丝,大火快速翻炒;

  5、炒至肉表面稍变色,加入茭白一起翻炒;

  6、翻炒几下,加入盐继续翻炒30秒左右,出锅即可。

  鱼香虾仁

  

家常菜 美食做法 第2张


  食材配料:

  虾,芹菜,蒜苔,葱,姜,蒜,油,盐,料酒,醋,酱油

  做法步骤;

  1.虾洗净去皮去沙线去头,虾仁放入淀粉抓均匀备用。

  2.葱姜切成薄片,蒜切碎末。

  3.芹菜,蒜苔清洗干净,切小段。

  4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用。

  5.热锅放油烧热,待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用。

  6.然后锅里放入少量的油烧热,放入葱姜翻炒出香味。

  7.再放入芹菜,蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒。最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘。

  韭菜炒豆干

  

家常菜 美食做法 第3张


  食材:韭菜100克、豆腐干块、生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量

  做法:

  1、豆干切薄片;韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。

  2、起锅烧油,放入花椒粉爆香。

  3、将豆干放入锅中翻炒。

  4、加入一勺生抽翻炒均匀。

  5、加入韭菜根部翻炒,待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀。

  6、韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

  柠香卤里脊

  材料:里脊肉600克、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱3大匙、柠檬汁2大匙、精盐1小匙、白糖2大匙。

  做法:

  1.里脊肉洗净切长条,加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀。

  2.锅内加油,烧热,放入里脊肉炸至金黄,捞出沥干。

  3.锅中留油,烧热,放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸,改小火烧至入味,加入柠檬汁勾芡,淋香油出锅即

  双椒烩鸡翅

  材料:青尖椒、红辣椒、鸡翅中、姜、料酒、糖 、 辣椒粉、酱油、鸡精、盐 、 干辣椒、干花椒、蒜

  做法:

  1.鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟

  2.锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味

  3.将姜,蒜放入同炒,炒出味

  4.加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟

  5.此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟

  6.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可

  宫爆藕丁

  

家常菜 美食做法 第4张


  材料:莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙

  做法:

  1.选择颜色微黄没有异味的,莲藕外皮颜色要呈微黄色,我挑选的是带有泥土没有清洗过的,买回家后再清洗干净,备好花生米

  2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太辣,如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了,小碗里加入2汤匙鲜酱油,1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用,备好葱花

  3.先把莲藕去皮后再切成小丁,泡入清水里滴入少许白醋,这样就不会发黑了

  4.炸花生米一定是冷锅冷油的,锅内倒入油,把花生米倒入,等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

  5.锅内留油,把青椒下入炒至变色后捞起,青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

  6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

  7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

  8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。

  粉丝牛肉煲

  

家常菜 美食做法 第5张


  材料:牛肉、粉丝、泡红椒、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、姜、蒜、细香葱、生抽、蚝油、植物油

  做法:

  1.干粉丝放到清水中泡软,泡红椒切成椒圈备用。

  2.泡软的粉丝用厨房剪刀,剪成段。

  3.牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多3次.

  4.平底锅烧热油,把处理好的粉丝放到锅里炒干水分,然后放到砂煲中垫底。

  5.锅里再倒油,下入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里,炒至变色。

  6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

  7.碗中放入生抽、蚝油,加入20克清水调成一酱汁。

  8.把调好的酱汁淋到牛肉粉丝上,盖上盖。

  9.把砂煲放到灶上,开小火煮开后关火,焖5分钟,撒香葱末即可。

  凉拌金针菇

  

家常菜 美食做法 第6张


  用料

  金针菇80克;黄瓜50克;胡萝卜25克;熟芝麻适量;油适量;盐适量;绵白糖适量;白醋适量;香油1小勺;麻油1/4勺

  做法

  1、将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净

  2、锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

  3、黄瓜洗净,斜刀切片,再切成丝,胡萝卜洗净,去皮,切丝

  4、锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

  5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀

  6、盛入小盘,撒少许熟芝麻即可


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