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吃不腻的13道家常菜

  原标题:吃不腻的13道家常菜

  凉拌黄瓜

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第1张


  原料及做法:1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

  2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

  3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

  4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

  5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

  干煸牛肉丝

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第2张


  材料:牛里脊肉、芹菜、姜丝、郫县豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油。

  做法:

  1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

  2、锅中加油烧热、牛肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可

  香咸脆脆虾

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第3张


  材料:小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)

  做法

  1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须扎嘴部分,鸭蛋黄压碎备用

  2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀,因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些

  3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感

  4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下,没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替,

  5、热锅注入油烧至六七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油

  6、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液

  7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒9、裹上咸蛋黄即可

  双色柠檬爆花蛤

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第4张


  材料:花蛤 600克、青尖椒 1个、红尖椒 1个、黄柠檬 1个、青柠檬 1个、葱花 随意、姜丝 2片、花椒 5克、香菜 1颗、生抽 10克、橄榄油 30克

  做法

  1、买回家的花蛤洗净

  2、把青、黄柠檬用刀切成薄片备用

  3、把其它食材都用刀切成细丝备用

  4、热锅凉油加入花椒煸炒出香味后、加入葱姜丝爆香

  5、倒入生抽、加入青、黄柠檬薄片爆出香味

  6、加入洗净的花蛤继续煸炒、放入青、红尖椒丝

  7、不要翻炒青、红尖椒、盖上锅盖大火烧开即可

  秋葵番茄炒鸡丁

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第5张


  材料:秋葵、番茄、鸡丁;

  做法:

  1.鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。

  2.秋葵焯水切成粒。

  3.番茄也切成丁。

  4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。

  5.炒到变色后加入秋葵一起炒。

  6.调入少许生抽翻炒均匀。

  7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

  8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精调味即可

  五香卤牛腩

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第6张


  材料:牛腩5小条、生姜1块,蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗

  做法

  1.牛腩清洗干净切成小块,姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用

  2.另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料

  3.加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可

  豇豆酿肉

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第7张


  材料:豇豆14根,肉馅适量,葱花少许,淀粉1大勺,生抽适量,盐少许,凉水少许

  做法

  1. 一把豇豆清洗干净,多少随食用量来调整;

  2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐,少许凉水;

  3. 顺着一个方向搅拌上劲儿;

  4. 水开后,将豇豆焯一两分钟,变色变软,过凉水;

  5. 取一根豇豆,从一端起盘一个圈,就类似我们给绳子打结,只是中间要留出空间;

  6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来,这是一根豇豆盘起来的结;

  7. 将肉馅填在豇豆中心,让肉馅能够落实,这样蒸出来的才饱满;

  8. 将盘子放入蒸锅中,盖盖子,大火,上汽后蒸8分钟左右,关火;出锅后可撒少许香葱末,能吃辣的就再摆一个红辣椒圈,好看而且增加点辣味儿。

  口蘑豆腐块

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第8张


  材料:北豆腐半块,口蘑200g,生抽2茶匙,水淀粉1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1/2茶匙,盐,葱花和姜末各少许

  做法

  1.将口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁,备用

  2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分别放入滚水中汆烫片刻,捞出沥干水分,待用

  3.烧热炒锅中油,放入葱花和姜末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁

  4.调入生抽,蚝油,白糖,清水,盐和水淀粉,大火收汁后关火,淋入芝麻香油即可

  烧鳜鱼

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第9张


  材料:活鳜鱼2条,独蒜50克,姜片、整葱各少许、豉皇酱、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味酱油、老抽、香醋、味精、鲜汤、熟猪油、色拉油各适量

  做法

  1、把鳜鱼宰杀治净,斩去头尾取鱼身部位,然后横切成3厘米宽的筒状,放入油锅煎至两面色金黄时出锅;

  2、把独蒜放入油锅,炸至表皮略黄时捞出;

  3、净锅里放熟猪油,下姜片、整葱和豉皇酱炒香后,放入鳜鱼筒并烹入天城一味酱油和老抽,接着往锅里掺适量鲜汤并加入冰糖、料酒,改小火将鱼肉烧熟后才放少许味精,随后改大火收汁,起锅前烹入香醋并撒少许的胡椒粉即可

  蘑菇烧山芋

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第10张


  材料:蘑菇;山芋;料酒;生抽;老抽;糖;盐;

  做法:

  1、山芋去皮,切成条。蘑菇洗净切成片。

  2、蘑菇焯水,去除土腥味。

  3、锅内多倒些油,烧热后倒入山芋,炒至金黄,熟透。

  4、倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。

  5、大火收汁,撒上葱花即可

  洋葱炒鳝丝

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第11张


  做法:

  1、调味料混合好,以免炒菜的时候再加手忙脚乱错事火候。

  2、鳝丝洗净晾干,起油锅6层热左右转小火加入拍好的整蒜,切片的生姜,有香味后再加入葱段,注意葱段容易熟故最后加入。

  3、然后转大火下鳝丝炒至断生。再加入切好的洋葱炒软,加入调好的酱汁,大火煮开后小火收汁,起锅装盘,加入姜丝,葱花,撒一点白胡椒粉即可

  烧椒拌牛肉

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第12张


  材料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克,红椒10克。

  调料:A料味精3克,生抽10克,醋8克,花椒油2克,小葱30克,蒜末10克,清油50克。

  做法:

  1、把杭椒和红椒放在锅里干煎,煎至完全熟透为止,取出放凉,去掉起泡的黑皮,用手撕成段。

  2、将卤好的带筋牛肉切成薄片,清油烧热浇在蒜末上使其炸香,小葱切成1厘米长的节。

  3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀即可

  小炒羊腰子

  

吃不腻的13道家常菜 美食做法 第13张


  材料:羊肾2枚,食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量

  做法:

  1.将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;

  2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

  3.热锅凉油,将大蒜,先爆香。

  4.再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。

  5.再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下即可


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