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万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃

  原标题:万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃

  转眼间又到了一年的夏天,这几个月天气会越来越炎热,温度也逐渐升高,很多人说自己天一热就没胃口吃饭,确实夏天气温高会让人心情烦躁,食欲大减。而且这种天气饮食也应该以清淡为主。其实夏天吃凉拌菜就是一个不错的选择。因为凉拌菜不会太油腻,而且做法简单吃着又酸辣开胃爽口。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第1张


  但说起凉拌菜,同样的油盐酱醋,有的人做出来的凉菜十分好吃,有的人做的却很难吃,这是为什么呢?那是因为好多人调凉菜的手艺不好,今天教大家做这个“万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃,赶快来学习一下吧。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第2张


  一、“万能凉拌汁”怎么做?

  准备食材:大蒜1个、香葱1把、花椒10克,芝麻10克,辣椒面10克,食用油80克,生抽、白糖、香醋、盐适量

  具体做法:

  1. 将准备的1个大蒜剥好清洗干净,用刀剁成蒜末放在碗里备用。

  2. 把香葱洗干净后控干水分,然后将葱叶切成葱花,葱白切成葱末。把葱花放在上一步放蒜末的碗里。

  3. 将10克芝麻和10克辣椒面也一同放入碗中。

  4. 起锅烧油,等油热后,将10克花椒放进油锅中开小火爆香,观察花椒变了颜色就捞出来,然后开火将油继续烧热。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第3张


  5. 将烧热后的油分成3—4次浇入有蒜末、葱花、芝麻和辣椒面的碗中,每浇上一次就用筷子搅拌几下,直至将热油浇完。

  6. 给料碗中放入适量的生抽、白糖、香醋和食用盐,然后充分搅拌均匀。

  7. 搅拌好后,最后再给碗里撒上葱花,这样一碗万能凉拌汁就大功告成了。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第4张


  二、关于做“万能凉拌汁”的一些建议

  1. 之所以将锅里的热油分成3—4次倒入料碗中,是因为这样做能够充分激发出碗里各种调料的香味,尤其是芝麻,多浇几次热油后,芝麻熟了香味被彻底的激发出来,这样做出来的凉拌汁做凉菜才更加的美味。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第5张


  2. 这碗万能凉拌汁无论做什么食材的凉菜都很合适,所以我们在做凉拌汁的时候可以一次性多做上一些,这样想吃凉菜直接一拌就可以了,不用再次麻烦的去做。而一次用不完的凉拌汁直接放在冰箱里冷藏保存就可以了,不用担心会放坏。下次要用它拌凉菜的时候,直接取出来就行了,十分的方便。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第6张


  3. 以上做万能凉拌汁的食材用量,是我根据自己平时做饭的习惯和口味放的,大家若是口味偏重可以适当的多放一些。比如说如果你喜欢吃辣,可以多放一些辣椒面或者是直接再添加一些红油辣椒在料汁里。

  

万能凉拌汁”,不管拌啥凉菜都好吃 美食做法 第7张


  夏天和凉拌菜真的很配,大家以后想吃了,可以直接在家里自己做,毕竟外面买的凉菜,虽然好吃但有的真的不卫生,吃多了不利于人的身体健康。我们学会了这碗万能凉拌汁,做出来的凉菜口感自然也不会很差。


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