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无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤!

  原标题:无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤!

  若一桌丰盛的饭菜

  没有氤氲阵阵、香气四溢的汤水

  任凭饭菜有多丰盛

  都不可称之为“席”

  这是中国人的待客之道

  也是中国人的饮食之道

  你若问“为何无汤不成席”,我想没人会懂得如何回答,我们只是继承,从祖先那里继承。但这已经足够,足够我们作为一名中华儿女将这份坚持骄傲的传承下去。那么,如何煲得一锅好汤?那下面你就要看仔细了

  | 茨菇老鸭汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第1张


  | 用料 |

  主料:鸭1000克、慈菇500克;

  辅料:料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根。

  | 做法 |

  ① 老鸭(普通鸭子也可以)处理干净后在开水中焯水,清洗之后斩成小块备用;

  ② 茨菇刮去褐色表皮,清洗后切成2半;

  ③ 将老鸭、葱姜放入炖锅,倒黄酒;

  ④ 茨菇置于上面;

  ⑤ 加清水没过食材,煮开后小火慢煮3-4个小时;

  ⑥ 鸭子完全酥烂后加盐调味,最后加枸杞煮5分钟即可食用;

  ⑦ 老鸭汤的口味十分鲜美,而茨菇口感粉、香、实,和老鸭一起用来炖汤,可是绝配哦。

  | 清补凉排骨汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第2张


  | 用料 |

  主料:排骨500克;

  辅料:淮山20克、薏米18克、白莲子16克、芡实米18克、枸杞10克、玉竹10克、桂圆肉16克。

  | 做法 |

  ① 准备好清补凉所需的煲汤药材料;

  ② 清补凉药材一份、排骨500克就可以了(足够3-5人喝的汤哦);

  ③ 看下清补凉所有的精选配料有:淮山、白莲子、桂圆肉、芡实、玉竹、薏米、枸杞;

  ④ 主料:排骨(骨头、鸡肉、鸡脚、鸭肉都行的,不同主料煲出来的味道不同);

  ⑤ 肉飞水:和清水一起放进去,等水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用;

  ⑥ 砂锅装足够冷水,将处理好的排骨跟材料倒入,大火烧开转小火,煲二小时左右(期间不要加水)。最后砂锅里加盐,即可出锅;

  ⑦ 关火的10分钟前加上适量的盐,调好味道,那一碗美美的清补凉就完成了。好好享受一下吧。

  | 牛骨萝卜汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第3张


  | 用料 |

  主料:牛骨汤1000克、白萝卜250克

  辅料:盐4克、甜玉米1根

  | 做法 |

  ① 准备玉米和白萝卜;

  ② 熬好的牛骨汤;

  ③ 玉米和白萝卜洗净切块;

  ④ 先把萝卜和玉米倒进沸水中绰水一分钟后捞起洗净;

  ⑤ 再倒入高汤内;

  ⑥ 盖上大火烧开;

  ⑦ 之后打开撇清浮沫;

  ⑧ 加入盐后盖上转小火20分钟后熄火出锅;

  ⑨ 自然鲜美的浓汤,上桌。

  | 牛蒡山药排骨汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第4张


  | 用料 |

  主料:猪小排250克、牛蒡150克、山药200克、胡萝卜100克;

  辅料:枸杞子3克、黄酒1/2勺、水适量、食盐5克。

  | 做法 |

  ① 猪小排清洗后,先在开水中焯水,去血水,再清洗干净备用;

  ② 牛蒡去皮后清洗,切成小段备用;

  ③ 胡萝卜去皮后切丁备用;

  ④ 山药去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐变;

  ⑤ 将以上所有食材倒入煲汤锅,加黄酒,适量清水,烧开后小火慢炖50分钟左右,加盐调味;

  ⑥ 最后撒枸杞子,煮开3分钟即可食用了。

  | 厚百叶大骨汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第5张


  | 用料 |

  主料:猪大骨头500克、千张150克、黑木耳10克;

  辅料:枸杞子3克、醋1茶匙、黄酒3茶匙、食盐5克、水适量。

  | 做法 |

  ① 豚骨飞水洗去血水和杂质,最好能斩块;

  ② 豚骨加冷水,加料酒后煮开,文火煲3小时,在水烧开后适量加醋,醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内,更有利于人体吸收;

  ③ 厚百叶就是千张(上海人的叫法),切成条,在淡盐水中焯水捞起;

  ④ 黑木耳泡发清洗,同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开,文火30分钟;

  ⑤ 最后加盐调味,撒入枸杞子既可食用了。

  | 当归乌鸡汤 |

  

无汤不成席 这样才能煲一锅让人赞不绝口的好汤! 食补 第6张


  | 用料 |

  主料:乌鸡半只、当归3克;

  辅料:红枣5颗、枸杞子少许、桂圆少许、党参2根、姜少许、盐少许

  | 做法 |

  ① 准备所有配料,洗净;

  ② 生姜切片,乌鸡洗净切块;

  ③ 所有配料放入砂锅最下面;

  ④ 乌鸡放在砂锅最上面;

  ⑤ 加入适量清水,注意,水一定要一次性放够,后面加水的汤就没那么好喝了,大火煲开后转小火煲1.5小时。


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