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上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子

  原标题:上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子

  青椒炒猪肚

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第1张


  食材:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水

  做法:

  1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;

  2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;

  3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

  麻辣藕片

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第2张


  食材:白糖;植物油;材料:莲藕2节;葱1棵;蒜2瓣;干红辣椒6个;花椒若干;食盐;生抽;香醋;香油

  做法

  1.莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟;捞出晾凉;切厚片;葱蒜切碎;藕片和葱蒜碎末混合;

  2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干;起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒;至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。

  干煸带鱼

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第3张


  食材:带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

  做法:

  1、带鱼切段,洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

  2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

  3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

  4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼,翻炒片刻出锅装盘即可

  炖牛肉

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第4张


  食材:

  牛排1000g,葱姜蒜,食用油,土豆1个,胡萝卜1个,盐,茴香,桂皮,香叶,花椒,大料,肉蔻,草果,郫县豆瓣酱,红烧酱油,料酒,啤酒1听。

  步骤:

  1.食材洗净,葱切段,姜蒜切片,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,冷水下锅加适量的盐煮牛肉,水开之后打去表面的血沫,再煮2分钟;

  2.捞出锅沥干水分备用,起锅烧油,油热加入香料炒出香味,再加入葱姜蒜爆香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  3.再倒入牛肉翻炒均匀,牛排多煸炒一会儿,可以去腥,再加入1勺红烧酱油调味上色,再加入2勺料酒继续翻炒均匀,加入1听啤酒,增香去腥;

  4.为了减少时间,备用一个高压锅预热,倒进去牛肉,再在表面撒上适量的盐,盖上盖子压15分钟;

  5.时间到了之后,打开盖子,倒入土豆块和胡萝卜块,继续压5分钟既可以了;

  6.煮熟了以后,撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀,出锅装盘即可。

  剁椒蒸排骨土豆

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第5张


  材料:

  排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

  做法:

  1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

  2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

  3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

  4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

  5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

  6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。

  酸辣炒蟹

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第6张


  准备食材:

  螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

  做法步骤:

  1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

  2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。

  3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。

  百合炒肉

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第7张


  食材:

  百合;瘦肉;玉米;青豆

  做法:

  1、预处理:将瘦肉切成丁,用少许生抽、淀粉、熟油抓匀,腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

  2、热炒:锅里放2勺的油,倒入肉丁迅速划开,不会让肉沾在一起

  3、放入百合、玉米、青豆,加盐翻炒2分钟就可以装盘了。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)

  剁椒鱼头

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第8张


  主料:

  鱼头(一个)

  调料:

  葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

  制作步骤:

  1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

  2、葱姜蒜垫底。

  3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

  4、撒上葱姜蒜末。

  5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

  6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

  麻辣猪蹄

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第9张


  主料:

  猪前蹄 (1500g)

  调料:

  红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

  厨具:

  砂锅、煮锅

  1用刀子把猪蹄刮剃干净。

  2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自指端切开。

  3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

  4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

  5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

  6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

  7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

  8红干椒切段,准备好麻椒一小把。

  9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

  10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

  11倒入清水。

  12开大火煮开。

  13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

  14砂锅上炉灶,大火煮开。

  15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

  小窍门:

  1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

  2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。

  金针菇日本豆腐煲

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第10张


  食材 :

  日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,蚝油2勺,酱油2勺,淀粉少许。

  做法 :

  1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)

  2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。

  3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。

  4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。

  5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。

  6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。

  7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。

  8、最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,搅拌均匀,即可

  酸辣肉丁

  

上档次的10道家常菜,简单美味,来客人时做着吃,不用下馆子 美食做法 第11张


  主料:

  猪肉(200克)

  调料:

  葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)

  制作步骤:

  1、准备好原料。

  2、把猪肉切成丁。

  3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

  4、切好葱、姜,准备好花椒。

  5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

  6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

  7、倒入肉丁炒。

  8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

  9、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

  10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

  小窍门:

  锅要刷干净再炒藕丁、青红椒


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