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端午家宴

  原标题:端午家宴

  后天就是大家盼望已久的端午佳节了,我们可以和家人小聚几天了。聚会少不了吃吃喝喝,你是否已经有了家宴的菜谱呢?如果没有,那我分享一道硬菜供您参考,泡一泡拌一拌就端上桌,成本不到10块钱。

  

端午家宴 美食做法 第1张


  按照现在的趋势看,端午节的气温还是有点高的。相信不是所有人家中厨房都安装了空调,在这么热的天做一桌饭菜,相当辛苦。我今天分享的这道菜,不需要炒,只要放到电饭煲蒸一蒸就成,不耽搁其他做菜的时间,也不用费力地去洗去炒。做法一看就会,家宴轻轻松松搞定。

  

端午家宴 美食做法 第2张


  这道菜的主食材有五花肉和糯米,五花肉吃起来不油腻,肉质嫩、肉有嚼劲;糯米粉糯粘黏,越吃越好吃。五花肉一斤13元,我们只需要200克就足以。糯米4元/斤,用200克足够了。今天就分享一下我的做法,希望能给您的端午家宴添加一道硬菜。

  珍珠五花肉

  【食材准备】

  五花肉200克、糯米200克、生抽、老抽、料酒、葱、姜、盐、淀粉、咸鸭蛋蛋白

  

端午家宴 美食做法 第3张


  【制作过程】

  (1)我们取出五花肉,把它泡入淘米水中5分钟,搓洗干净,然后捞出切片备用。五花肉还是比较腥的,淘米水的吸附能力强,可以带走猪肉表面的杂质等,从而达到去腥的效果。

  

端午家宴 美食做法 第4张


  (2)我们给五花肉中加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。有人不加淀粉,我觉得也可以,但是加了淀粉之后,肉质比较嫩,吃起来弹牙,即使是老年人吃也不会塞牙。

  

端午家宴 美食做法 第5张


  糯米选择长的还是圆的?

  

端午家宴 美食做法 第6张


  (4)搓洗干净的糯米,我们加一点咸鸭蛋的蛋白进去,这样更入味。大家包粽子时,咸鸭蛋的蛋白不要丢,把它蒸熟后搅拌得碎碎的,可以包进粽子里面,也可以放到这个糯米,这样不会浪费,食材也入味。

  

端午家宴 美食做法 第7张


  (5)我们给糯米中再加入一点生抽提鲜味,加入咸鸭蛋蛋白碎末,搅拌均匀。这里看得不是很明显,仔细瞅白色的小点点就是咸鸭蛋蛋白。

  

端午家宴 美食做法 第8张


  (6)等五花肉腌制好后,我们取一片五花肉放到糯米中,正反两面都蘸上糯米。这里糯米不太容易粘,我们可以把肉埋在糯米中,这样肉身全部都有糯米了。

  

端午家宴 美食做法 第9张


  (7)等所有五花肉都蘸上了糯米,我们把它排在蒸笼中,一个一个平铺开。蒸笼布需要提前用水打湿,这样不容易粘黏。

  

端午家宴 美食做法 第10张


  (8)把蒸笼放到电饭煲,等煮米饭时一起蒸。这样我们不用下油锅炒的,节省时间节省力气。等米饭好了,我们再把蒸笼端出来,把五花肉放入盘子中。

  

端午家宴 美食做法 第11张


  糯米选择长的还是圆的?

  做珍珠五花肉,我建议选择圆糯米。圆糯米的黏性和甜度都高于长糯米,煮熟后更亮一点(我这里用的是长糯米,因为附近买不到圆糯米),也不易发生。

  宝妈小贴士

  ①这道菜看起来是不是很简单,糯米记得一定要提前泡,让它充分地吸收水份,这样蒸出来的米饭才够松软有嚼劲。

  ②这道菜最怕的就是不入味,包粽子剩下的咸鸭蛋蛋白很多人给扔了,其实把它们放入米中,这样米饭和肉都有味道,也不会浪费。

  ③选择圆糯米,像我这里用的是长糯米也可以,只是味道逊色圆糯米。


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