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端午家宴,分享10道家常菜,网友说个个接地气,比饭店实惠多了

  原标题:端午家宴,分享10道家常菜,网友说个个接地气,比饭店实惠多了

  过几天就是大家最期盼的节日端午节了,相信您的心早就飞向远方了。无论您是一家三口呆在家中过,还是回到老家和年迈的父母一起过,总是逃不过一个字,那就是“吃”。

  

端午家宴,分享10道家常菜,网友说个个接地气,比饭店实惠多了 美食做法 第1张


  俗话说“百里不同风,千里不同俗”,每个地方都有自己的特色美食,有人觉得是玉盘珍馐,有人觉得是唇齿留香,无论是哪种美食都寄托着人们对美好生活的期盼、向往,对子女的爱的表达。

  端午节即将来临,推荐10道家常菜,好吃又好做,网友说个个都接地气,比上饭店有心还实惠。

  第1道菜:红烧鸡块

  鸡是几千年来最普遍受欢迎的一种荤菜了,不管是达官贵人还是平民百姓,在重要的节日里都会吃鸡,红烧或者清炖再不就是白斩。鸡在传统文化里有“吉祥如意”的意思,端午节少不了它。

  

端午家宴,分享10道家常菜,网友说个个接地气,比饭店实惠多了 美食做法 第2张


  红烧鸡块

  把鸡剁成块,泡入冷水中,加料酒进去,约15分钟后,加1把面粉使劲搓,最后冲洗干净。吃鸡讲究的就是一个鲜字,所以鸡块不要焯水,焯水的鸡肉干、柴。我们只需要泡一泡,搓一搓即可。

  热锅冷油,加入冰糖炒糖色,炒到枣红色时倒入鸡块,快速翻炒。

  加生抽、老抽、料酒、姜、蒜快速翻炒均匀。

  倒入1大碗开水,大火烧开改小火焖煮。

  等锅中汤汁还剩一半时,加盐调味,继续焖10分钟。

  待汤汁快干时,加入青红椒快速翻炒均匀即可。不爱吃辣的可以选择菜椒配色,只能增添食欲。

  第2道菜:红烧鱼

  鱼在传统文化中有“年年有余”的寓意,其实它还是“富贵”的象征,也有希望人们“如鱼得水”的含义。端午佳节,一家人团聚一起,摆一盘鱼不管吃否,看着都心情舒畅。端午节这天吃鱼讲究的是完整,所以都是整条鱼入菜。

  

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  红烧鱼

  我们把鱼去除内脏、鱼鳞、鱼鳃等,然后加入1勺面粉,把鱼身上每个部位都使劲的搓洗几次,然后用水冲洗干净。面粉的吸附能力强,可以带走鱼每个器官上的杂质等。

  沥干水分的鱼,我们用刀在鱼背上划几道口子,方便入味。

  锅中撒点盐,这样鱼皮不容易粘锅。热锅冷油,倒入鱼,小火两面煎,表层结了薄薄一层壳后,加生抽、老抽,加入1碗开水炖一会。

  爱吃辣的可以在这里放1勺辣椒酱和一点小米椒、姜片。

  炖了10分钟左右,我们加入盐,继续炖15分钟,撒入香菜即可食用。

  第3道菜:红烧肉

  鸡肉鱼肉猪肉是大小节日中必备的3样食材,绝大部分都是红烧。红烧肉的寓意就是“红红火火”和“好日子”的意思,谁不希望自己的日子过得有滋有味呢?即使你不吃红烧肉,饭桌上也必须有它存在。

  

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  红烧肉

  我们把五花肉的皮放到锅中烫一烫,这样可以去除猪皮上的腥味。烫好后,用刀在皮上刮一刮,然后切成小块,倒入锅中焯水,表面出现很多浮沫时,我们关火,捞出,过温水搓洗一下。

  热锅冷油,倒入冰糖炒糖色,炒到枣红色时倒入五花肉,快速翻炒。

  加入料酒、姜片、生抽、老抽、蒜子等,快速翻炒均匀。

  加入1大碗开水,大火煮开,改小火炖。

  等锅中汤汁还有一半时,加盐调味,继续炖,汤汁快干时就可以食用了。

  第4道菜:蒜泥苋菜

  在民间很多人认为五月是毒月,所以在端午这一天要吃苋菜。苋菜有很好的清热解毒功效,人们便把这个美好的愿望给予在苋菜上。另外,端午的时候正是苋菜成熟的时候,所以它也是应季菜。

  

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  蒜泥苋菜

  我们把买来的苋菜去除老叶老杆,然后泡入淡盐水中10分钟。

  使劲的搓洗苋菜,直到每一根苋菜都变成软趴趴的为止。苋菜是一种纤维高的蔬菜,如果不使劲的搓,它的口感就会很差。

  锅中加入猪油,倒入蒜末煸香,再加入苋菜,大火快速翻炒。

  等苋菜出汁后,加入盐调味,快炒几下就可以了。

  第5道菜:辣炒花甲

  不知从何时起,花甲悄悄地走进了全国人民的饭桌上。尤其是年轻人对花甲的热爱程度不亚于对手机的热情。以前是喝酒就着花生米,现在换成花甲了。端午节,炒一盘花甲,香辣开胃。

  

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  辣炒花甲

  我们把花甲泡在淡盐水中2-3小时,让花甲吐掉沙子。或者我们还可以把花甲装在沥水篮中,轻轻地垫一垫,这样也可以去掉沙子。

  搓洗干净的花甲倒入锅中,加料酒、葱姜焯水。一般花甲张开口后我们就可以可以捞出来,过冷水后备用。

  锅中加油倒入俾县豆瓣酱,加入姜片、小米辣后,倒入花甲快速翻炒。

  再次加入料酒、葱、葱翻炒均匀后加入1大碗开水,大火烧开改小火焖煮一会。

  汤汁还剩大半时,加盐调味,焖2分钟即可。

  【注意】这里可以多留点汤汁,做一份花甲粉丝给大家吃。

  第6道菜:油焖大虾

  饭桌上没有虾,孩子们的乐趣似乎大大减少,所谓的硬菜也大打折扣。无论是水煮还是油焖,有它菜都有了色彩。

  

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  油焖大虾

  我们用牙签在虾的第二或者第三关节处挑出虾线,然后从头部那儿斜45度角剪一下挤出虾的内脏等,再泡入水中10分钟。

  把虾搓洗干净后,加入料酒、葱姜腌制一会。

  锅中加油,倒入虾,再加生抽、姜片,盐,盖上盖子焖一会。

  揭开锅盖,垫一垫,继续焖一会,等虾全部变红后就可以倒出来食用了。

  第7道菜:凉拌莴笋丝

  荤素搭配的家宴才让人印象深刻,有荤有素吃起来不会腻,也不会胖。

  

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  凉拌莴笋丝

  我们把莴笋去皮,然后撕掉成丝,加一点盐腌制一下。莴笋用盐腌制后吃起来脆嫩,特别爽口。

  锅中加油,倒入洗净的花生米,小火不停地翻炒等听到霹雳拍啦的声音后,我们关火,继续炒。等花生米表面皮稍微变色后,盛出放凉。

  碗中倒入生抽、香醋、白糖、小米椒、食用盐、芝麻油搅拌均匀。

  我们把调好的汁和花生米倒入莴笋丝中拌一拌就可以吃了。

  第8道菜:水煮毛豆

  过节哪里有不喝酒的呢?下酒菜不要选花生米了,我们来个香辣毛豆也不错。

  

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  水煮毛豆

  我们把毛豆壳两头去掉,这样更容易入味。把它们泡入水中,加一点小苏打泡10分钟,然后搓洗干净。加小苏打后煮出来的毛豆颜色会绿一点,清洗也容易一点。

  锅中加水倒入毛豆,大火煮5_8分钟左右,然后捞出过冷水后放入碗中。

  蒜子切末,干辣椒切段,放入碗中。加入生抽、白糖、食用盐搅拌均匀倒在毛豆上。锅中烧油,油热再倒入毛豆中,搅拌均匀即可食用。

  第9道菜:肉末豆角

  不管在农村还是在城市,这个季节,吃得最多的可能就是豆角了。腌着吃酸豆角,青色的烧肉吃,再老一点剥豆米吃。

  

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  肉末豆角

  我们把豆角去除头尾,去除有虫洞的部位,然后泡入水中5分钟,搓洗干净。捞出豆角,切成小段备用。

  猪肉洗净,然后切小块,再剁成肉末,加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

  锅中烧水,水开后加1勺盐,保持菜色不变。倒入豆角焯水,约3分左右捞出,沥干水分。

  热锅冷油,倒入肉末煸炒。等肉末变色后,倒一点老抽、姜丝、小米辣快去翻炒均匀。

  倒入豆角,加入盐,大火快速翻炒几十秒就可以食用了。

  第10道菜:丝瓜鸡蛋汤

  

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  丝瓜鸡蛋汤

  我们把丝瓜去皮后切小块放入水中,水中加一点盐和醋,防止丝瓜氧化发黑。如果立马食用就不用加的。

  热锅冷油打入鸡蛋,做3个煎鸡蛋。鸡蛋不要煎得太老,两面金黄即可。

  煎好的鸡蛋切成几大块备用。

  锅中加一点点油,煸香一点蒜末后倒入丝瓜,快速煸炒。再1碗开水大火烧开,然后倒入鸡蛋。

  加盐调味,再次烧开后,即可食用。


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