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炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法

  原标题: 炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法

  自打学会做饭以来,我就慢慢懂得了什么季节吃什么菜,几月份吃什么菜,时令菜又新鲜又营养高,这么吃准没错!这段时间苋菜很多,去菜市场或者果蔬店、超市,都能轻易见到红苋菜。用它做菜,汤汁是红色的,和其它蔬菜有着很大的不同,许多朋友都爱拿红色汤汁拌面,我家小朋友也很喜欢,每次有炒苋菜这道菜,她都吃得香。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第1张


  红苋菜最适合热炒,口感好,色泽好看,但有人在炒苋菜时,往往忽略了一步,习惯性地把苋菜洗净后直接下锅炒,炒软调味即可,这么做看起来没什么不对劲,不过大家要知道,苋菜和菠菜一样,草酸含量非常大,而且苋菜含草酸更多,那么直接炒着吃没有好处。

  炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康!多做的这一步是指焯水,通过焯水,可以去掉苋菜中的大部分草酸,这样处理后再炒就没什么问题了。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第2张


  焯水时需要这么做:

  锅中加足量多的水,大火煮开,等水开后撒少许食盐,这时将洗净的苋菜倒进锅中,快速翻动焯水,当叶子变软的那一刻就要立即捞出。

  在焯水时注意两点,一是锅面要宽,并加足量水,因为水宽又多的话,苋菜入锅后才能受热均匀,所有苋菜一同烫软,入锅水太少的话,会出现有的烫过了的情况,影响口感。二是不要焯水太久,不然苋菜的口感会变差。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第3张


  做好这一步,苋菜又好吃又健康,快看看炒苋菜怎么做?下面我来给大家分享做法,趁着苋菜大量上市,不妨买来做得吃。

  炒苋菜的做法步骤:

  准备好一些蒜,稍微多一点炒苋菜好吃,蒜剥皮洗净后,用刀拍碎即可,不需要切成蒜末。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第4张


  再准备一点干辣椒,洗净切小段,香葱洗净切小段,葱蒜辣椒缺一不可,提味增香效果好。

  炒锅预热之后,给锅里加少许食用油,再加少许猪油,将油烧热到七八成热,有了猪油的加入,苋菜炒好更香更有亮泽。

  放入葱蒜、干辣椒爆香,再立即放入焯水并沥水后的苋菜,快速翻炒。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第5张


  因为焯过水,只稍微翻炒几下就要加调味料,加入盐、生抽、白糖、鸡精。

  翻炒几下,在锅边淋适量清水翻炒出锅,这样炒苋菜就做好了,味道好极了,口感也不差,吃着真香。

  炒苋菜的做法你都学会了吗?其实没什么难度,和平常炒蔬菜差不多,只是多注意两点,一是苋菜含有大量草酸,需要提前焯水,不能直接炒,为了身体好,要多做这一步;二是苋菜下锅之后一定要翻炒速度快,因为焯水了,再过度烹饪,口感会变得很差。

  

炒苋菜,不要直接下锅炒,多做一步,好吃又健康,分享做法 美食做法 第6张


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