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端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服

  原标题:端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服

  凉拌豆油皮

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第1张


  1、准备适量干豆油皮(新鲜的最好,省去泡油皮的一步),三十七度左右的温水泡软即可,沥水后 ,切成宽窄均匀的条状,抖散。

  2、新鲜的红椒半支,去籽后切成细丝,香菜少许配色。

  3、把豆油皮、红辣椒丝一同放入调菜盆中,加入适量食盐、白糖和味精,倒入适量生抽和香醋,再淋入少许红油辣子和香油,充分拌匀后装盘,撒上香菜点缀,即可食用。

  苦菊拌杏仁

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第2张


  1、苦菊两到三朵,去根撕开,用清水冲洗干净;去皮泡发的甜杏仁少许;红椒寸段切丝;葱白寸段切丝。

  2、把苦菊、杏仁、红椒丝和葱丝一同放入调菜盆中,加入适量食盐和味精,淋入适量白醋和少许生抽,充分拌匀。

  3、装盘食用前,再淋上少许香油增香即可。

  怪味鸡丝

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第3张


  很多朋友就会有疑问,怎么叫怪味呢?下面就和大家分享下,这道菜是四川的传统名菜,此菜融合了酸、甜、麻、辣、鲜、香各位俱全,肉质鲜嫩,互不压味,所以才被称为怪味。

  食材

  鸡脯肉、绿豆芽、姜、蒜、芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油。

  做法

  1.鸡脯肉多用清水冲洗几遍,去除血水,装盘备用。

  2.姜和蒜洗净拍碎剁成末备用。

  3.起锅注入清水,倒入鸡脯肉,盖上锅盖,大火烧开,小火煮15分钟即可。(通过煮和浸泡才能锁住鸡肉的鲜味)

  4.捞出放入凉水中 ,沥干水分,顺着鸡肉纹理撕开,才能让鸡肉每一个面和怪味酱料充分融合。

  5.调怪味汁:碗中加入芝麻酱、鸡精、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、搅拌均匀。

  6.搅拌均匀之后,倒入切好的姜末和蒜末,再次搅拌备用。

  7.起锅倒入清水烧开,倒入绿豆芽,煮至断生,捞出沥干水分。

  8.绿豆芽放入盘中,放上鸡丝,倒入调好的怪味汁即可。

  手拍黄瓜

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第4张


  “手拍黄瓜”是道非常惹人喜爱的家常小菜。今天我来分享它的做法。

  材料准备:青黄瓜一条 蒜米30克 香菜5颗 小红椒3粒

  配料:食盐3克 味精1克 白糖5克 陈醋10克 花生油2克 辣椒油5克 香麻油1克

  (1)将黄瓜清洗一遍,放在清水中浸泡十分钟左右再重复清洗一次。

  (2)黄瓜不要削皮,跟中间开两半,去掉瓜籽,用刀把黄瓜用力拍碎放入盘中待用。

  (3)蒜米拍散剁粒,香菜切段,小红椒切粒一起倒进盘中。

  (4)把全部配料倒入盘中搅拌均匀,腌制五分钟。

  (5)把黄瓜倒出装盘即成“手拍黄瓜”。

  猪皮冻

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第5张


  用料:猪皮,清水,大葱,花椒,八角,姜片,料酒,盐

  做法:

  1.先准备一张一皮,把猪皮上面的肥肉和猪毛清理干净。

  2,然后准备一口锅,倒入五斤的纯净水,锅里面一定不能有油。

  3,将清洗干净的猪皮放入锅内,大火,开始熬煮。

  4,水煮开后,不要把火关了,用勺子将上面的浮沫撇出,一定要撇除干净。

  5,撇除干净浮沫后。关火。将煮开的猪皮捞出来。切成三毫米宽的小细条。将切好的猪皮重新放入锅内。

  6,开火,继续熬煮1个小时左右,在熬煮的过程中,这时候浮沫又出来了。尽量要把浮沫撇除干净。熬煮1个小时后,加入一小勺一半的食盐。

  7,将熬煮好的猪皮汤晾凉,晾凉之后放进冷藏盒里,再将冷藏盒放进冰箱里冷藏一夜。第二天就可以吃啦!

  什锦鸡丝卷

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第6张


  食材&配料:

  莲白叶、鸡肉丝、青椒丝、红椒丝、仔姜丝、蒜苔、红油蘸碟

  制作:

  1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后,捞入冷水盆里浸泡一下,捞出来沥水。

  2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝,包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好,做成菜卷。

  3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘,配红油蘸碟上桌即成。

  【家常凉拌菜】

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第7张


  食材:小油菜、粉丝、胡萝卜、木耳、青椒、洋葱、金针菇、小香葱、蒜、干辣椒、辣椒粉、盐、五香粉、鸡粉、醋、香油

  制作步骤:

  1、小油菜摘洗干净,胡萝卜去皮洗净切成丝或者用擦刀擦成细丝,青椒去籽洗净切丝,洋葱去皮冲洗一下切丝,金针菇去根洗净

  2、粉丝放入开水中将其泡软,木耳提前泡发,去掉根部后切成丝,蒜剁碎成末,干辣椒切段,葱切成葱花

  3、锅中烧水,待水开之后分别放入小油菜、金针菇、胡萝卜和木耳,烫熟后捞出过一下凉水,再挤干水分装入碗中

  4、接着将泡软的粉丝改刀成小段和青椒、洋葱一起装入碗中,上面放上蒜末、干辣椒、辣椒粉、葱花、五香粉和鸡粉,淋入烧至冒烟的热油,呲啦一声炝出香味

  5、根据自己的口味往里加入适量的盐、香油、醋充分地搅拌均匀就可以开吃了

  小提示:

  1、小油菜比较长的话,烫熟后最好改刀切成小段,拌起来容易吃起来也方便,焯水的时间不宜太长

  2、粉丝放入开水中烫软后为了防止粘连最好过一下凉水,木耳一定要焯一下水

  盐水肫花

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第8张


  材料:鸡肫、盐、味精、香油、姜拍破、葱段、鲜汤。

  1. 鸡肫去鸡内金洗干净,去净外表皮的白筋膜,每个鸡肫片成4瓣共24瓣,再用直刀划成十字花刀,刀距为2毫米,深度达4/5.

  2. 鸡肫瓣装入碗内,加盐、味精、姜、葱段、鲜汤入笼用旺火蒸熟,取出晾冷后装盘内,汤汁加香油淋入即成。

  香辣凉拌鸡爪

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第9张


  食材:鸡爪10个,姜,葱,蒜,干辣椒,香菜,香辣酱,花椒,盐,生抽,鸡精,香醋,芝麻油

  做法:

  1.将鸡爪放入锅中,加入一勺料酒、葱段、花椒,煮开后上盖转小火煮10-12分钟

  2.煮熟的鸡爪用清水冲洗干净,盛出放凉备用

  3.所有配料准备好,姜蒜切碎,干辣椒、香菜、葱分别切段

  4.放凉的鸡爪对半切开

  5.锅内加一点油,下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

  6.待锅内的配料降温后,放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀

  7.最后加入香菜和葱段拌一下即可

  凉拌胡萝卜木耳粉丝

  

端午节家宴,分享10道凉拌菜,好吃省事,大热天吃爽口舒服 美食做法 第10张


  将胡萝卜、木耳、粉丝一起凉拌着吃,清爽可口,有助减肥,特别适合在夏季食用,做法也特别简单。

  做法1:将木耳提前泡发好,不要用开水,要用凉水泡发,时间不要过长,泡发洗净后尽量切丝。

  2:将胡萝卜去皮洗净切丝,准备一小把粉丝。

  3:锅中放入适量清水,水开后放入切好的胡萝卜、木耳,以及粉丝,焯水后捞出过凉水放入碗中。

  4:往碗中放入葱花、蒜末、食醋、生抽、小米椒、蚝油、香油等调味料,搅拌均匀后即可。


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