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炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味

  原标题:端午节记得吃黄鳝,炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味

  马上就是端午节了,大家是不是也放假了?端午这天,趁着家人们都有空,不妨做一桌大餐,让全家人都享受一下。说到端午节的美食,大家可别只知道粽子,还有很多美食等着我们去吃,黄鳝就是其中之一。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第1张


  黄鳝,虽说长得有点可怕,不过吃着还是很美味的,应该有不少朋友,对其爱不释手。如果喜欢吃的话,端午这天可以买几条,自己在家做做看。但是炒黄鳝的时候,其中的技巧真不少,一定要记得别着急下锅炒。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第2张


  下锅之前,有2个很重要的步骤需要做,牢记2个窍门,黄鳝又香又嫩,还没有腥味。很多人做出来的黄鳝,总是有一股土腥味,就是因为没有提前处理好。今天教大家正确的操作方法,朋友们记得学起来。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第3张


  【炒黄鳝】

  准备材料:黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉

  1、买黄鳝的时候,最好是让老板给你处理一下,实在不能处理的话,就自己回家处理吧,不过要麻烦一些。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第4张


  2、处理好之后的黄鳝,我们将其放入盆中,然后加上适量的盐和面粉,开始不停揉搓。将其表面的粘液,全部揉搓下来即可,因为粘液是黄鳝土腥味的来源。揉搓好之后,再用清水洗干净即可。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第5张


  3、洗净之后,把黄鳝切小段放入碗中,然后加上适量的胡椒粉、料酒,抓匀之后腌制一下。这也是一个关键步骤,不仅可以更入味,而且还可以去除腥味。腌制好之后,就可以准备来炒制了。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第6张


  4、把姜蒜都切一下,锅内倒油烧热,把姜蒜放进去爆香。随后把腌制过的黄鳝倒进去,不停翻炒,炒制片刻后加上适量的生抽、老抽、料酒、白糖,再加上足够量的清水,盖上锅盖大火开始炖。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第7张


  5、烧开之后转小火,小火炖15分钟的样子,最后加上少许盐和胡椒粉,再开大火收汁,就可以出锅了。

  端午节,黄鳝也是一种传统食物,喜欢的话大家不要忘记吃哦。反正我是要做的,家里的孩子也愿意吃,香嫩可口、美味无穷。

  

炒黄鳝别着急下锅,牢记2个窍门,香嫩没腥味 美食做法 第8张


  注意事项:

  1、炒黄鳝需要注意2个技巧,第一个是用盐和面粉,将其表面的粘液彻底揉搓干净,去除其土腥味。

  2、第二个技巧,就是用料酒、胡椒粉稍微腌制一下,对于去腥也有很好的效果。


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