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夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事

  原标题:夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事

  转眼夏天了,市场上的豇豆渐渐多了,价格也比春天便宜了不少,用它做包子馅其实挺香的。正好家里还有杂七杂八的粗粮杂粮,敛吧敛吧居然有一大盆。放两勺干酵母,再倒点清水,搋一搋就成个杂粮面团。初夏的天气不算太热,室温下很快就发到位了。

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第1张


  趁着面团发酵的当口儿,把豇豆焯水并切末,和少许的猪肉馅同拌,香喷喷的包子馅就准备好了。

  因为放了不少杂粮粗粮,面团不是很漂亮,也不那么白净,但是借着肉味还是很好吃的。晚饭和第二天甚至第三天的早餐都一并做出来了。趁着这菜还不太贵,蒸一锅大包子又香又嫩。

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第2张


  ---【猪肉豇豆杂粮包子】---

  【皮料】 杂粮1000克,酵母10克,温水300克

  【馅料】 猪肉馅200克,豇豆700克

  【调料】 植物油30克,盐适量,小葱4棵,盐适量,酱油10克,生抽30克

  【制作】

  1. 中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第3张


  2. 猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第4张


  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第5张


  3. 豇豆去掉两头,清洗干净;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第6张


  4. 入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末;

  

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  5. 豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第8张


  6. 面团发至2倍大;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第9张


  7. 案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第10张


  8. 取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽;

  

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  9. 按自己的手法包成包子;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第12张


  10. 蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第13张


  11. 开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的时间可根据包子的大小来调整;

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第14张


  12. 剩下的面团可以做成花卷,一点儿不浪费。

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第15张


  【苹果私房话】

  1. 豆馅的多少随口味来调整,可多可少,用家常调料先调理入味,再放入豇豆同拌;

  2. 焯水后的豇豆切碎后会有大量的汁水,如果肉多可以直接拌入肉馅中,像我用的肉馅较少,所以需要攥水再拌馅,可防出汤而影响包子的涨发和口感;

  3. 杂粮的面筋含量少,所以不要全部使用杂粮,要掺一半的中筋面粉使用。

  

夏天到了,蒸一锅杂粮包子香喷喷,晚餐早餐全有了,真省事 美食做法 第16张


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