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神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法

  原标题:俗称“神仙树”,叶子能做豆腐,晶莹剔透似翡翠,夏季凉拌是一绝

  在夏天的时候,豆腐是很多人最常见的一种食物了。

  在十几年前,因为条件不好,很多人到了夏季的时候就没有食欲,可是豆腐在当时还是很受欢迎的,一来是它老少爱吃,二来是家家都有种植黄豆,所制作的豆腐又很耐存储,放在坛子里能吃好几个月。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第1张


  那你可吃过树叶子做的豆腐呢?在多数人的印象中,豆腐都是用黄豆制作的。可是在以前制作豆腐的材料很多,就连树叶子也能制作豆腐。

  当然并不是所有的树叶子都能制作豆腐,它叫“神仙树”,用它所做的豆腐也叫“神仙豆腐”。在过去遇到饥荒的时候,它还是救命粮,无数人因它而免遭饥饿。夏季吃,更是堪比凉粉,晶莹剔透似翡翠,非常的消暑。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第2张


  神仙树的传说

  相传在很久很久以前,有一个地方出现了非常严重的灾情,颗粒无收,老百姓都快要饿死了。当时村里有一个叫王生的小伙子,做了一个梦。梦中有个老神仙告诉他,去山里采摘一种树叶子,用它可以做豆腐吃,从而帮助村民度过这次大饥荒。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第3张


  王生醒来以后,真的在山上发现了很多梦中老神仙所说的叶子,他就采摘了一些带回去,按照老神仙教他的方法,果然做出来了豆腐。品尝一下,发现非常的美味爽口。于是村里人都学这个方法,家家户户进山采摘这种树叶来做豆腐充饥。村里人为了感谢这个神仙,说它是神仙点化制作出来的豆腐,所以这种树被称为“神仙树”,而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第4张


  虽然这个是一个传说故事,但是在古代的时候,遇到饥荒或者是战乱的年代,没有食物可吃的时候,很多的穷苦人家就会去山上采摘神仙树的叶子,用它来做豆腐,不知它曾经救活了多少老百姓的性命。而流传到今天,神仙豆腐也成为了不少地方的特色小吃了,许多的旅游景点就有售卖。

  那“神仙树”到底是什么树呢?

  “神仙树”的科普

  神仙树其实长得很普通,并且是一种很常见的树木。它的茎上有六条非常明显的竖道,因此学名叫“双翅六道木”,是忍冬科、六道木属的落叶小乔木,一般一米高左右。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第5张


  神仙树的叶子是卵状或者是椭圆状的,边缘还有疏锯齿及睫毛。正面是绿色的,而反面是灰绿色的。叶子还有点清香味,很多的人说它是臭味,用手一揉搓会闻到类似于榴莲和鱼腥草混合的奇怪味道。

  神仙树的分布也很广,在海拔800-1200米的地区都有,其中陕西、湖南、四川、贵州、湖北、河南和云南等省份均有分布。常生长在路边、山林、灌木丛和溪边林下。估计不少人都有见过它,但是却不知道它就是大名鼎鼎的神仙树。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第6张


  “神仙豆腐”制作方法

  虽然它被称为“神仙豆腐”,在我看来称作神仙凉粉更配。用它的树叶所做的豆腐,晶莹剔透似翡翠,吃起来非常的爽口又清凉。尤其是在夏季的时候凉拌着吃,更是消暑的“神器”。

  

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  其实神仙豆腐的制作也比较简单,甚至比传统豆腐的制作还要简单一些。

  首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来,清洗干净之后,放到太阳下面晾晒上几个小时,不用晒干了,只要晒掉一部分水分就可以了。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第8张


  其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中,用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了,就用擀面杖把它捣碎至浆糊状,这一步需要用点力气,如果没经常干活的人容易手臂酸痛。

  再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤,可以用一个筛子,也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣,留下它的汁液。

  

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  最后,加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐,是因为含有很丰富的果胶,但是它却不能自行凝固,需要加入草木灰水。加入以后,不断地搅拌均匀了,就可以等到它自行冷却凝固了。

  老辈人还常说,无论是做豆腐,还是做神仙豆腐,都要保持虔诚之心,要心无杂念,不能乱说话,这样制作的豆腐才会凝结得很瓷实,否则就很容易失败。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第10张


  但是在现在,很多人改良了神仙豆腐的制作方法,毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机,那制作起来就简单多了,只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里,捣碎成浆倒出来过滤,得到它的汁液以后,就可以加入草木灰水了,非常的方便。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第11张


  温馨提示,剩下的叶渣也最好不要直接扔掉了,它是很好的面膜哦,用它敷在脸上清热解毒,还有美白补水的效果。

  结束语

  用神仙树叶子做的神仙豆腐,含有丰富的果胶,数据显示每100克豆腐柴叶含果胶25-30克。这样的豆腐晶莹剔透似翡翠,而吃起来也是Q弹软糯的。不仅可以用来炒菜吃,晒干了保存以后吃,也可以直接凉拌着当凉粉吃,把它切成小块,淋上辣椒油。蒜泥和醋,就是非常美味的凉粉了。在夏季的时候,可是难得的消暑降温的极好食品。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第12张


  估计有些人会嫌弃草木灰水,说这样不卫生,有些人也找不到草木灰了。其实在过去也有些人会用牙膏来替代草木灰水,现在很多家庭都有钙片,或者是液体钙,它们也可以替代草木灰,捣碎了掺入水中倒进去,然后快速搅拌均匀,放置一会就可以了。在夏天的时候,把它放冰箱里冷藏一会儿吃,味道更佳。

  

神仙树叶:夏季做“凉粉”是一绝,俗称“神仙豆腐”,附制作方法 美食做法 第13张


  现在有些地方专门有人种植神仙树,种上十几棵树,一天光是采摘神仙树叶子卖都能有一两百块钱的收入。并且这种树的叶子采收期很长,能从3月份持续到9月底。

  各位朋友们,你们吃过神仙树豆腐吗?遇到了可不要错过了,夏季的时候吃它最合适了,真正的凉粉豆腐。


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