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「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来

  原标题:「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来

  虽说包子好吃不在褶上,但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子,还真是要点儿手艺。 即便是捏出来还算似模似样,一蒸之后,不是褶子消失就是豁开了大口,能称得上过得去的,凤毛麟角。很少做包子,缺乏练习,一直没什么长进。

  制馅儿,更是至关重要。包子的受欢迎度,全在馅儿里。全无把握,从来不敢妄动包子之心。

  来了一堆香菜,若只是用作零星调料,只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法,竟然还真翻找到了。配料详尽,随即操练起来。一边捏着褶子,一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子,又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待,就不会有失望。恰恰相反,还多少有些惊喜——褶子全都在,咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙,却也算得上进了一大步。。。。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第1张


  鲜肉包的用料

  中裕多用途麦芯粉180g、酵母粉2g、温水100g、猪肉馅150g、盐2g、白胡椒粉1g、糖1g、料酒15ml、玉米淀粉2g、生抽5ml、老抽3ml

  鲜肉包的做法

  步骤1准备好食材,肉馅我是买了新鲜猪前腿肉,让摊主洗干净后绞肉机绞好的,如果想肉馅吃着更美味,买回肉后可以自己剁,就是费点时间了。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第2张


  步骤2酵母放温水里化开后,慢慢倒进面粉中,用筷子搅拌成絮状,静置十分钟。猪肉馅加盐,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,生粉,料酒,葱姜末顺一个方向搅拌上劲 ,再加入些食用油继续搅匀,这样调出来的肉馅我觉得比较好吃。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第3张


  步骤3把面粉揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜让其发酵,我是放空调房里,温度二十多度,一个小时就发酵好了。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第4张


  步骤4面团发酵至2到2.5倍时,用手指点下去观察一下,点下去的在地方不塌陷不回缩发酵初次完成。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第5张


  步骤5用手把面团进行排气,发酵好后的面团会有些粘手的,在案板上撒薄薄一层面粉,把面团揉均匀,我大概又揉了五分钟左右。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第6张


  步骤6把揉好的面团整成长圆形,用手揪一个个剂子下来,按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子,然后捏出褶子包好。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第7张


  步骤7包好的肉包放蒸锅上,锅里放温水,盖上锅盖让其进行第二次发酵,不要开火。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第8张


  步骤8静置半个小时后,可以开始蒸起来了,此时开小火,水开后转大火蒸十分钟,再小火蒸五分钟,蒸好后的包子先别开锅盖,马上开锅盖容易造成包子回缩。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第9张


  步骤9五分钟后出锅,白***嫩香喷喷的包子蒸好啦,趁热先拿一个吃着。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第10张


  步骤10掰开看看里面,肉包松软可口,自制肉馅鲜香美味。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第11张


  步骤11成品图。

  

「鲜肉包」的做法+配方,简单易学,好吃到停不下来 美食做法 第12张


  鲜肉包的烹饪技巧

  在面粉中放些糖,包子能发得更快更好,如果温度低,发酵时间会更长些,可以撕开面团看一下,里面有蜂蜜样的组织,发酵就好了。


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