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学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做

  原标题:学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做

  夏天有太多让人印象深刻,吃了忘不了的美食,过了夏天会想念,没到夏天也想念。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第1张


  尤其是凉粉,凉粉爽滑又劲道,搭配自己调的酱汁,开胃爽口。还没开始做口水就流下来了。做凉粉很简单,要想它Q弹爽滑,粉跟水的比例很重要。今天就来分享一道非常劲道美味的凉粉配方,学会都可以开店的那种,想吃的时候在家就可以做,下面是详细的做法跟步骤,喜欢的凉粉的一定要试一试。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第2张


  自制家常凉粉

  【所需材料】

  豌豆淀粉,清水(淀粉跟水的比例是1:7,比如豌豆淀粉用了100克,那需要的水就是700克)。酱汁配料:大蒜6瓣,清水适量,香醋一勺,一勺生抽,一勺香油,一勺辣椒油,一勺小米辣,3克盐,适量葱花。

  【制作步骤】

  1.一碗豌豆淀粉放入碗中,加入同样一碗清水,搅拌至粉水混合均匀。(豌豆淀粉跟豌豆粉是不一样的粉,其他淀粉虽说可以使用但是口感差距非常大,不建议替换其他淀粉)

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第3张


  2.再用大小一样的碗,倒六碗水到锅中,开大火,烧至微开,不能全开,这样会影响凉粉口感。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第4张


  3.淀粉水再搅拌一下,然后倒人刚才水微开的锅中,一边倒一边搅拌,这一步千万不要偷懒,一直不停的搅拌,可以看到它变得黏稠。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第5张


  4.搅拌至面糊变透明状,舀起面糊是黏稠拉丝透明状,这时候就关掉火,全程大约6-7分钟左右。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第6张


  5.趁热倒入大碗中,晃动几下将表面晃平整。放一边放凉。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第7张


  6.调酱料:大蒜剁成蓉,加入一点清水,调成蒜水,再加入香醋一勺,一勺生抽,一勺香油,一勺辣椒油,一勺小米辣,3克盐,适量葱花。搅拌均匀放一边备用。(勺子就是图中的大小)

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第8张


  7.放凉后的凉粉取出来倒扣在盘子上。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第9张


  8.切成片,再切成长条。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第10张


  9.码入盘中,再铺一层黄瓜丝。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第11张


  10.再把刚才调好的酱汁淋上去就可以吃了,非常的Q弹爽滑。

  

学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做 美食做法 第12张


  最近凉粉又火了起来,可能是近夏了,一想到夏天,就会联想到夏天的美味。纷纷动起手来,亲手来制作一份爽滑的凉粉吧!

  小贴士:

  没有使用过其他淀粉来制作,效果不知道如何。

  搅拌面糊的时候一定是微开的水千万一定不要烧开了,开水直接烫的面糊做的凉粉会比较瓷实。


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