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想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加

  原标题:想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加

  入冬后天气越来越冷,人也饿得快,总想吃点高热量的食物来补充能量。几乎每天都有肉,但是天天这样吃,是个人都会吃腻的。肉当然好吃,尤其是老百姓最喜欢的猪肉,猪肉有特殊的脂香气,用猪肉做出来的美食好吃又补充能量。有一段时间我天天在外面买脆皮肠吃,脆皮肠肉多,外脆里多汁,别提有多香了。但是外面买的脆皮肠,为了香更脆,会添加一些添加剂,添加剂对我们人体是不利的,还是少吃为宜。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第1张


  一说到脆皮肠就会联想到腊肠等肠类,脆皮肠跟腊肠不同点就在,脆皮肠是用新鲜的猪肉做成的,吃到嘴里都是鲜味,跟腊肠那种特殊风味是不一样的。自从我学会这个脆皮肠的做法后,家里人就迷上了吃它,自制的脆皮肠做好后,放锅里一煎,外皮金黄,一口咬下去就爆汁,猪肉又香又软。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第2张


  自己在家里做,新鲜又卫生,没有任何添加剂,家人吃着也放心。做法也是比较简单,做好后晾一晾,再往锅里烫一烫就可以了,下面就分享详细的制作步骤,有喜欢的朋友就点个收藏吧!这真是一道不错的一道脆皮肠做法。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第3张


  【所需材料】

  2斤猪肉,20克盐,20克白糖,40克玉米淀粉,10克生抽,8克黑胡椒粉,8克生姜泥,80毫升冷水。

  【制作步骤】

  1.猪肉剁成猪肉馅,猪肉馅不要剁太碎,有点小颗粒状就好,这样吃起来有肉的质感,更有嚼头。想要更香的肥肉可以多一点。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第4张


  2.往肉泥里面加入20克盐,20克白糖,40克玉米淀粉,10克生抽,8克黑胡椒粉,8克生姜泥。用手或者筷子搅拌肉馅到看不见干面粉。再往里面加入80毫升的冷水,分三次加入,每次加入时都把冷水搅拌到看不见为止。顺着一个方向搅拌,直到上劲,肉馅出现白色拉丝的状态就可以了。大概搅拌了五六分钟左右。生姜泥是去腥的,黑胡椒粉增加风味,这两种不喜欢的可以不加。想要颜色黑一点可以加点老抽。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第5张


  3.准备肠衣,我用的是猪肠衣,买肠衣有送灌肠器哈,怎么使用详见说明书。肠衣底下打个结,慢慢地灌,一只手捏着肠衣,防止它滑得太快。灌到肠衣刚好撑满即可,不要太紧,防止挤破,也不要太松,吃起来口感不好。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第6张


  4.全部灌完在开口地方扎紧。用手把肉馅掐出小节,再用棉线系起来,小节的长度根据个人喜好来系。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第7张


  5.现在天气冷,可以放在室外风干一个晚上。如果天气热就用风扇吹三个小时左右。风干过后表面变得脆脆的就可以了。用牙签在表面扎四五个小孔,防止在煮的时候受热涨破。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第8张


  6.冷水就下锅,不要开水下锅,一定要让肉肠跟水同时升温。防止肉肠突然遇热而爆开。

  

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  7.中火快要沸腾的时候转到最小火,撇去表面的浮沫,一直用最小火煨50分钟左右。

  

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  8.看到肉肠浮起来,颜色变白,说明就熟透了。控水捞出来即可。

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第11张


  9.取出来剪开小段,要吃的时候在锅里煎一下,煎到两面金黄就可以啦,吃着非常香,无添加又新鲜,喜欢的朋友可以试试!

  

想吃脆皮肠不用买,教你在家做,一晾一烫,皮脆爆汁,好吃无添加 美食做法 第12张


  小贴士:

  1.肠衣羊肠衣跟猪肠衣都可以,羊肠衣对我来说小一点。使用方法看说明书,详细就不在这里赘述了。

  2.最后烫肉肠的时候一定要最小火,小火慢烫,不要大火。

  3.加清水进去肉馅吃起来柔软多汁,这一步不建议省略。

  4.吃不完就放冷冻室里,要吃的时候直接取出煎。


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