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厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉

  原标题:厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉

  今天的大家分享一道“极品酥肉”,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第1张


  食材:猪瘦肉

  辅料:青线椒、红线椒、小葱、大蒜、土豆淀粉、白芝麻

  大料:香叶、小茴香、红干椒

  调料:食盐、胡椒粉、十三香、料酒、老抽、味精、孜然粉、白芝麻

  1.下面开始准备食材

  猪瘦肉一块切成片,然后切成粗丝。

  把猪肉置于盆中,加入食盐,胡椒粉,十三香,再倒入料酒,加几滴老抽上底色,搅拌均匀。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第2张


  2.下面开始裹面粉

  再打入一个鸡蛋,再次搅拌,在猪肉上裹好鸡蛋,倒入土豆淀粉,再次搅拌均匀。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第3张


  3.下面准备大料

  盆里放入一把香叶,一把小茴香,一把红干椒。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第4张


  4.下面准备辅料

  三个青线椒,一个红线椒,切成圈备用。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第5张


  小葱三根,切成细葱花,大蒜拍扁后,切成碎末。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第6张


  5.下面开始炸制

  锅中倒油,油温烧至5成热时,抓入肉丝,慢慢炸,这个过程保持中火,如果有粘连,就用勺子轻轻打散,把肉丝炸成金黄色,捞出控油。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第7张


  6.下面开始制作

  锅中留底油,倒入蒜末、葱花、红干椒、大料,开中火,慢慢煸出佐料的香味,再倒入炸好的肉丝,还有青、红线椒,还是保持中火,慢慢炒,把大料的香味慢慢激发出来。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第8张


  加入食盐,味精,两大勺孜然粉,快速翻炒几下,用锅的低温化开调料,最后撒入白芝麻,翻炒均匀后,就可以出锅装盘。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第9张


  好了,一道外焦里嫩的极品酥肉就做好了。

  

厨师长教你这样做,极品酥肉,外焦里嫩,油而不腻,吃完忘不掉 美食做法 第10张


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