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猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃

  原标题:猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃

  猪肉是我们生活中吃的最多,买的最多的肉类了。前段时间,猪肉价格暴涨,导致很长一段时间没有吃猪肉,因为舍不得吖!太贵了!现在猪肉价格直接跌回解放前,突然就体会到了吃猪肉的快乐,经常吃的话,只用一种做法难免单调。夏天天气炎热,除了吃凉拌,还有就是喝汤,喝一口清爽的汤,解渴又有营养。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第1张


  今天要分享的就是一道猪肉的做法,平时用猪肉片做汤,但是猪肉片直接下锅,肉质会发柴,因为遇到了热水,肉质紧缩,吃着口感不好。今天这道做法不是做成片,是剁成末再倒入开水中。口感是Q弹嫩滑的,吃着特别香,它是福建比较著名的一道菜,我做的是比较家常的做法,口味比较符合家人的习惯。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第2张


  我家孩子就特别喜欢吃这道猪肉做成的汤,平时猪肉简单炒,他就会把猪肉嚼到干干的,吞也吞不下,只能吐出来,这样太浪费了。今天这道做法就非常适合孩子食用,个头小,口感嫩滑有嚼劲,跟吃肉丸似的,再也不怕它浪费了。猪肉是全廋的,最好使用前腿肉,肉质扎实,加工一下吃着更有口感。夏天的时候就要这样吃,将它做成汤,解渴有胃口。不用炸不用炒,试试这道新做法吧!喜欢的朋友就收藏起来,有空的时候做一做。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第3张


  【所需材料】

  一斤猪瘦肉末,适量盐,适量盐,适量鸡精,适量胡椒粉,3克小苏打,220毫升冰水,200克木薯粉,适量虾皮,适量葱花,适量盐,适量胡椒粉。

  【制作步骤】

  1.猪肉选择猪前腿肉,口感更好。猪肉叫老板处理一下,搅成肉末。往里面加入适量盐、少许鸡精、适量胡椒粉、3克小苏打。小苏打有嫩肉作用,加入少许能使口感更好。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第4张


  2.用手抓拌均匀,抓到起胶质为宜。抓到猪肉末有黏黏的手感即可。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第5张


  3.然后抓起肉末,摔打5分钟左右。盆底下放个抹布,这样能减小声响。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第6张


  4.然后往里面加入220毫升冰水,分三次倒入,每次加入,都搅拌到肉末把水全部吃进去了。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第7张


  5.然后再加入200克的木薯淀粉,也分三次加入,每次都要搅拌均匀。注意一定要顺着一个方向搅拌。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第8张


  6.一直搅拌到像这样抓起肉末,扒拉一下有明显的拉丝就可以了。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第9张


  7.准备一个平面工具,小型一点的砧板也可以。把肉末抹在上面,厚度要铺均匀。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第10张


  8.起锅烧水,水开之后转小火。拿出一个勺子,一勺勺把肉末挖到开水中。只用勺子的一个弧度就可以了。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第11张


  9.全程开小火,不能开大火。直到全部定型了之后就开中火煮。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第12张


  10.全部煮到浮起就全部熟透了。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第13张


  11.准备一个碗,里面放少许虾皮,适量葱花,适量胡椒粉,适量盐。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第14张


  12.把猪肉丸捞出来放到这个碗中,再把汤汁淋到碗中,最后滴少许香油,搅拌均匀就可以吃了。

  

猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃 美食做法 第15张


  小贴士:

  1.摔打的时间长一点,口感会更Q弹。

  2.淀粉可以换成红薯淀粉等,玉米淀粉也能用,最佳我觉得是木薯淀粉,口感更好。

  3.可以直接在锅里调味,这样方便快捷一点。


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