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历史悠久的唐河秘制羊肉配方,皮糯肉嫩,美味可口

  原标题:历史悠久的唐河秘制羊肉配方,皮糯肉嫩,美味可口

  

历史悠久的唐河秘制羊肉配方,皮糯肉嫩,美味可口 美食做法 第1张


  【第一步骤】香料配比:

  八角14克,花椒14克,白芷12克,小茴香12克,香叶10克,香砂6克,白豆蔻6克,桂皮5克,肉豆蔻3.6克,草果3克,良姜2.5克,草豆蔻2.4克以上全部香料倒入盆中用费水浸泡25分钟左右捞出沥干后放入香料包系紧制成香料包即可。

  【第二步骤】调味品:

  精盐100克。

  

历史悠久的唐河秘制羊肉配方,皮糯肉嫩,美味可口 美食做法 第2张


  【第三步骤】原料加工:

  新鲜的山羊肉10千克(3年以上最好,肉香味更加浓郁),用刀切成拳头大小的块,放大清水里冲泡大约3小时,然后捞出控干水分即可。

  

历史悠久的唐河秘制羊肉配方,皮糯肉嫩,美味可口 美食做法 第3张


  【第四步骤】熟加工处理步骤:

  1.取羊骨头2千克砸成两半,猪大骨头1千克同样处理,洗净后倒入不锈钢卤桶里,再倒入纯净水没过骨头然后大火烧开后改成中小火熬制2小时后,在大火冲至汤水变白后。

  2.然后放入香料包和处理干净的羊肉大火烧开转小火熬制,撇净泡沫在小火卤制60分钟左右,在加入精盐调味,然后小火焖至至熟即可。

  3.无需放其它调料,只需要盐和香料包即可


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