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炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋

  原标题:炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋

  茄子是夏季最常见的一种食材啦,在我们这边不管是长茄子还是圆茄子就比较受欢迎的美食。茄子里面含有丰富的维生素E,对于中老年人来说多吃一些茄子还能延缓我们的人体衰老。增长细胞的胶原蛋白,爱美的女性也可以在这个炎热的夏季里多吃一些茄子哦。茄子最常见的烹饪方式就是炒茄子,有一种新型的做法就是烤茄子吃了。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第1张


  很多朋友都说,谁不会做炒茄子啊。但大多数朋友在家里做炒茄子的时候,都会往里面加入比平常多两倍的食用油,这样在炒的时候茄子才不容易糊锅。炒茄子的时候用的时候油一旦过多,那么茄子吃起来就会特别油腻了。不仅营养价值低,而且还能增加我们的人体肥胖。今天就给大家分享一个炒茄子的饭店做法,用这个方法做出来的炒茄子不吸油不发黑哦。话不多说,直接给大家分享干货啦!

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第2张


  ——饭店炒茄子的做法——

  准备食材:长茄子两个,五花肉一块,小米辣两个,大葱,大蒜,食用油,精盐,生抽,蚝油,白糖。

  操作步骤:

  1.首先准备长茄子的两个将其去皮,然后切滚刀块放入碗中备用。现在的茄子基本上都打农药啦,所以我这里直接将茄子皮去除出了。自己在家种的茄子就不用去皮啦。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第3张


  2.往茄子里面加入半勺精盐,然后用手抓拌均匀,放置一旁腌制五分钟备用。破坏茄子里面的海绵结构,这样在炒制的时候茄子就不容易吸油啦。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第4张


  3.准备5毛钱的五花肉将其切成薄片,然后再切成碎丁放入碗中备用。五花肉在这里主要是用来增香用的。所以只要一小块就可以啦。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第5张


  4.准备料汁:生抽两勺,一勺蚝油,一勺精盐,半勺鸡精,半碗清水,两勺白糖用筷子将其搅匀放置一旁备用。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第6张


  5.茄子腌制五分钟过后,我们用手攥干里面的水分。然后再茄子的表面淋入半勺的食用油,再次用手抓拌均匀。直接将茄子放入蒸篦中,冷水上锅烧开。水烧开后再次蒸两分钟就可以啦。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第7张


  6.2分钟后关火将茄子拿出放凉,炒锅烧热在里面放入适量的食用油。油热后将准备好的五花肉丁放在里面炒香,大火快炒出里面的香味。炒至变色后,将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第8张


  7.再将处理好的茄子倒进来,大火快炒一分钟就可以啦。一分钟后茄子翻炒入味,将处理好的料汁同样倒进来。大火翻炒两分钟就可以出锅装盘啦。

  

炒茄子,先放油就错了,大厨教你炒茄子不吸油的做法,好吃又解馋 美食做法 第9张


  一道美味可口、开胃下饭、营养又解馋的肉末炒茄子就做好啦。喜欢吃炒茄子的朋友,赶紧去试一试吧!


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