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夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换

  原标题:夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换。

  夏天的茄子是个含水丰富的解暑蔬菜,口感软绵鲜香,一直都是寻常百姓家中的常用食材。市面上的茄子也分很多,圆形的,长条形的,还有青皮和紫皮之分,我今天买的是紫皮茄子。茄子的吃法特别地多样,如家常的红烧茄子,清蒸茄子,煎茄子饼,还有烧烤摊上的烤茄子等等,每一种都非常的营养美味,老少皆喜欢吃。现在一周吃上三四次也不会厌,换着花样吃,可喜欢了。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第1张


  茄子含水比较丰富,所以有人炒出来的茄子汤水比较多,而且还发黑,卖相就不是很好。这种情况可能是在下锅前没有对茄子进行杀水处理,通常有两种做法,一是用盐抓腌去除多余的水气,二是进行焯水处理。这样处理过的茄子下锅不会发黑,不会吸入太多油脂,而且会缩短烹饪时间。还有人觉得茄子皮比较硬,吃起来口感有点儿粗糙,喜欢削去皮再进行烹饪,但被丢弃的茄子皮太可惜了。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第2张


  我今天的茄子没有去皮,也没有进行杀水处理,是裹了淀粉下油锅炸过,再进行烹饪,这样做出来的茄子比肉都香。这一盘肉末茄子太香太好吃了,缺点就是太废米饭了,会让人胃口大开吃到撑,我是只要这一盘茄子就够了,直接无视其它的菜。肉末茄子鲜香开胃,还简单好做,软绵的茄子吃出满满的肉香味,特别下饭。做法没什么技巧,参照下面的步骤做就好。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第3张


  【肉末茄子】

  所需食材:

  紫茄子2根、碎肉1勺、玉米淀粉1大勺、生姜1块、小葱2根、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。

  具体做法:

  1、将茄子清洗干净后不要去皮,先切段再切成条状,放到大碗中,放入适量的玉米淀粉,让每根茄条都均匀地裹上玉米淀粉。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第4张


  2、锅中放入多一点儿油,油温长到8成热时,放入茄子,炸到到表面金黄捞出,控出多余的油备用。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第5张


  3、另起油锅,倒入碎肉煸炒,炒出油脂,炒出肉香味,放入姜葱蒜一起翻炒,再加入豆瓣酱翻炒。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第6张


  4、加半碗清水,加入蚝油、老抽、盐和白糖煮开,再放入炸好的茄子。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第7张


  5、煮到茄子入味,汤汁变浓稠就可以出锅了。(如果觉得汤水多了可以适量加点儿水淀粉增加浓稠度)。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第8张


  非常鲜香下饭的肉末茄子就做好了,茄子吸足了肉香味,软糯好吃,给肉也不换。油炸过的茄子,粗硬的表皮也变得很香很好吃了。天热没胃口,来一盘肉末茄子让你吃得停不下筷子,记得做茄子的时候别去皮,茄子皮有丰富的粗纤维可以预防便秘的,而且紫色的茄子皮中含有青花素可以抗衰老的。夏天多吃茄子可以清热解暑,可以安排起来了,营养美味又下饭。好了,今天的肉末茄子就分享到这里了,做法没难度,赶紧动手做起来吧。

  

夏天多吃茄子清热解暑,这样炒出来的茄子开胃下饭,给肉都不换 美食做法 第9张


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