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简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养

  原标题:简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养

  韭菜豆腐

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第1张


  材料:豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许

  做法

  1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。

  2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。

  3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。

  4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。

  5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。

  6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了

  青椒炒豆腐皮

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第2张


  食材:青椒,豆腐皮,盐,淀粉,味精,酱油,食用油

  做法:

  1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝

  2. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌制10分钟;

  3. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝放入锅中,快速用铲子划散开;

  4. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;

  5. 待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。

  香辣小炒牛肉

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第3张


  做法:1.准备一块牛肉,冲洗干净血水。

  2.逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

  3.用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

  4.多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

  5.切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。

  6.油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

  7.然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。

  8.牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。

  9.牛肉完全变色就出锅,香辣可口,闻起来就食欲大开。

  牛肉馅饼

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第4张


  食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)

  料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)

  做法1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。

  2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,

  3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

  4、面团揉均匀,反复地揉,多揉几分钟。

  5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。

  6、叠起来。将扁边捏好。

  7、平底锅刷油烧热,放上饼子,

  8、小火烙着,中间翻面,直到熟透出锅。

  9、改刀即可。

  肉炒腐竹木耳

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第5张


  做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

  2、将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开,将葱切成葱花备用。

  3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。

  4、锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

  5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起锅前加入适量的盐和鸡精调味。

  莲藕炒肉丝

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第6张


  食材:莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。

  做法:

  1、食材备好。

  2、先从中间把藕一分为二的切开,再顺着纹路竖着切成一片片的藕片。

  3、莲藕切丝,泡水备用,防止氧化变黑。

  4、葱洗净切段,姜切丝。

  5、瘦肉切丝,放入少许姜丝,生抽,淀粉,料酒腌制。

  6、锅里油热8成热后,放入肉丝煸炒至发白,盛出备用。

  7、锅中再放少许油,凉油放入葱姜丝煸香,倒入藕丝翻炒,快速烹入半勺白醋翻炒。

  8、翻炒均匀至8成熟,放入炒好的肉丝。

  9、加入半勺盐,翻炒均匀至熟即可。

  麻辣脆鸡胗

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第7张


  食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

  做法:

  1.鸡胗洗干净,用盐搓一会儿,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

  2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。

  3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。

  4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

  肥牛煮燕饺

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第8张


  原料:冰鲜肥牛500克,燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。

  调料:

  小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

  A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)

  精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。

  制作:

  1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。

  2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

  3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。

  4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。

  腊肉炒泥蒿

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第9张


  食材:泥蒿,腊肉,油。

  做法

  1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

  2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。

  3、锅烧热后倒入少许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。

  4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。

  干锅墨鱼仔

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第10张


  主料:保鲜墨鱼仔750克

  配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

  调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

  做法:

  1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;

  2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;

  3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。

  虾皮蔬菜豆腐羹

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第11张


  1.准备食材

  2.香菇焯水切小块,其余食材切成适合宝宝的食材,虾皮浸泡一会儿

  3.起锅热油,把葱花炒出香味后加上胡萝卜

  4.再放入香菇炒一会儿

  5.倒入适量的水煮一会儿

  6.豆腐倒入锅里,接着倒入虾皮煮两分钟

  7.快煮熟的时候放入娃娃菜

  茶香牛肉

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第12张


  材料:牛里脊肉400克,绿茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,湿淀粉适量。

  做法

  1、将绿茶用温水浸泡片刻;

  2、将牛里脊肉切薄片,加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;

  3、锅置旺火上入油烧至六成热,将泡好的绿茶挤干水分,入油炸至略干脆,捞出沥油;锅内油继续烧热,入码好味的牛肉爆至断生,捞出沥油,待用;

  4、锅内留底油烧热,入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉,加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀,亮油,起锅装盘即可。

  凉拌秋葵

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第13张


  食材:秋葵、大蒜、生抽、麻油、红椒。

  做法

  1、准备5只新鲜的秋葵。

  2、洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出。

  3、放入凉水里冷却。

  4、冷却后掐头去尾再切成小圈圈。

  5、加入蒜末,生抽 麻油和红椒拌匀即可。

  洋葱火腿煎饼

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第14张


  用 料

  洋葱约40g / 火腿肠一条/鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g

  做 法

  1. 洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

  2. 将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

  3. 再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

  4. 放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

  5. 平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可

  荷塘小炒

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第15张


  食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

  做法

  1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗洁净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗洁净待用。

  2、锅内煮开水,然后按次第先放入莲藕焯水,然后胡萝卜

  3、荷兰豆焯水,轻轻断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间略微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

  4、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一同翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完整断生就了,起锅装盘。

  酱香里脊丝

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第16张


  材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

  做法:

  1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。

  2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。

  3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。

  4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。

  5.撒上葱花,

  尖椒豆干炒腊里脊

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第17张


  食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

  做法:

  1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。

  2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。

  捞菜酱香肉

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第18张


  食材:精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花

  做法:

  1、锅上火,下雪菜碎干炒均匀,倒出备用;锅下色拉油烧热,下雪菜碎炒香,加辣椒粉调味。

  2、五花肉入锅煮,至筷子能插进去,捞出皮面抹酒。

  3、锅下色拉油,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切片,加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀,入锅蒸30分钟。

  4、锅入色拉油烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀,撒葱花即可。

  芝香水煮鱼

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第19张


  1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用

  2.亲见图

  3.鱼要片得均匀,共十片

  4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍

  5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆瓣酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟即可。

  干煸四季豆

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第20张


  食材:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。

  做法:

  1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;

  2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;

  3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;

  4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;

  5、放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;

  6、向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

  莲藕木耳炒肉片

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第21张


  食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

  做法

  1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

  2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

  3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

  4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

  5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

  6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

  7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

  8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

  手撕蒜薹

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第22张


  1.成品图

  2.蒜薹洗净。

  3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

  4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

  5.焯完水立即过凉水。

  6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

  7.撕好摆盘。

  8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋和白糖调味。

  9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

  凉拌面

  

简单美味菜肴23款推荐,家常食材合理搭配,让你三餐吃得有营养 美食做法 第23张


  所需材料:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,食材洗净,将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈

  2.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用

  3.将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀

  4.碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可


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