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上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃

  原标题:上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃

  酸菜鱼

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第1张


  食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

  做法

  1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

  2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

  3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

  4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

  5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

  6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

  香辣鱿鱼花

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第2张


  食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

  做法:

  1、泡发好的鱿鱼洗净

  2、用花刀的方式切成片

  3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

  4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

  5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

  6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

  7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

  8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用

  青椒炒鸡腿肉

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第3张


  食材;鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

  做法

  1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

  2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

  3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

  4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

  5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

  6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

  7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。

  酸菜鱼

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第4张


  材料:胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

  做法:

  1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

  2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

  3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。

  4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

  5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

  6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

  7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。

  8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

  9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

  红烧排骨

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第5张


  食材:排骨500克

  辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

  做法:

  1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

  3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

  5、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

  香辣爆炒腰花

  

上桌秒抢的几道家常菜,色香味俱全,看着就有食欲,上桌抢着吃 美食做法 第6张


  食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

  做法

  1.猪腰子洗干净。

  2.对半切开。

  3.撕去筋膜。

  4.剔去白色部分。

  5.竖切划出口子不切断。

  6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

  7.黑木耳用热水泡发。

  8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

  9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

  10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

  11.下洋葱木耳翻炒均匀。

  12.倒入腰花大火炒匀。

  13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

  14.临出锅前撒葱花即可。


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