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营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧

  原标题:营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧

  芝士鸡蛋卷

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第1张


  材料:鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐

  做法:

  1、鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少许葱花;

  2、平底锅烧热,舀入一小勺鸡蛋液,这一层蛋液可以煎的比较熟,因为要再上面铺一层芝士,撒一些黑芝麻;

  3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片,用铲子卷起来,然后推到锅的一端

  4、锅小火,再舀入一勺蛋液,撒入少许芝麻,蛋液凝固,还没完全熟透的时候就可以开始卷,用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头;

  5、继续保持小火,舀入蛋液,重复之前的动作,直到卷到自己喜欢的蛋卷

  农家土猪肘子

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第2张


  材料:猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。

  做法

  1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。

  2、大葱切段,姜切片,干红椒切段。

  3、高压锅入加水,加入肘子,水要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克),再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。

  4、关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。

  5、将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。

  6、小油菜根部切十字刀,以便更好熟制。

  7、烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

  8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用。

  9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香。

  10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁。

  11、加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。

  12、将肘子摆在盘中,周围一圈码上小油菜,将做好的汁淋在肘上即可。

  白面鸡蛋汤

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第3张


  材料:面粉,水,鸡蛋一个。

  做法:1.将适量的面粉放在碗里加入适量的水,搅拌成一团面糊糊即可。

  2.然后就放那醒会儿,大约停个七八分钟,再用筷子不停搅动把多余的水沥出来,再搅拌面糊醒会儿,如此反复五六次,碗里的面糊大部分都成了面筋,而且另一个碗里会多出一些稀面糊。

  3.等待锅内水开以后,先把面筋多的倒锅里用勺子不停的搅动,防止糊锅这时你会看锅里有丝丝缕缕的面丝,再把水多的一碗面糊到锅里,那汤是清白色的很诱人,这时再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花即可!

  红烧牛肉

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第4张


  用料:牛腩1000-1200克、红油豆瓣酱100克、大葱1根、大蒜一整个、姜两块、冰糖50克、八角香叶桂皮花椒、美味鲜6勺、红烧酱油2勺、料酒300毫升;

  做法

  1.所有材料洗净待用,牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦;切成3×3或者4×4的方块;放冷水里漂20分钟;趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎;血水漂出来了,然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍,沥干水分待用;

  2.取一口大砂锅装半锅水,放入一半料酒和一半姜片;把牛肉放进去开大火煮;趁煮牛肉的时候把冰糖放油锅里炒成糖油,要中小火慢慢炒,不然很容易烧焦,等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎;

  3.我们回到牛肉,血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉;撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分;把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,大火炒3分钟左右;把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去;

  4.沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟;接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖一个半小时;时间到尝尝看够不够软烂,不够再炖半小时或者一小时都可以,觉得可以了关火;

  家常红烧豆腐

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第5张


  食材:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙

  做法:

  1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;

  2、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;

  3、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)锅中还留有底油,加入香菇炒香;

  4、再加入胡萝卜丝炒香;倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟即可。

  素炒瓜片

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第6张


  材料:西葫芦、盐、植物油、味精、虾皮、白皮大蒜各适量

  做法:1、将西葫芦刮去外皮,切成薄片。

  2、虾皮淘洗干净备用。

  3、大蒜去皮剁成蒜末。

  4、炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味。

  5、再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻。

  6、瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。

  葱香鸡丝

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第7张


  材料:鸡胸肉、洋葱、油、淀粉、盐、生姜、蒜片、剁椒、蚝油、玉米淀粉、料酒、葱花

  做法:1.鸡胸肉洗净,切成丝,洋葱去老皮,切成丝。

  2.鸡丝放入碗中,加入料酒、蚝油、淀粉,抓匀腌制30分钟。

  3.锅中加入适量油,油烧热后,下入鸡丝爆炒至变色,盛出待用。

  4.把洋葱丝倒入锅中,煸炒出香味。

  5.再把鸡丝倒回锅中,加入少许盐、料酒、剁椒翻炒均匀。

  6.撒上葱花即可。

  干煸牛肉丝

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第8张


  食材:牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺

  做法:

  1、芹菜切长段,胡萝卜切丝,姜切丝;

  2、牛肉逆纹切片,再切丝;

  3、锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色,盛出;

  4、锅中加油再烧热,爆香豆瓣酱,然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料,煸炒至水分收干,即可盛起。

  金沙山药

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第9张


  材料:山药、油、咸鸭蛋、玉米淀粉

  做法:1.山药去皮切条,撒玉米淀粉拌匀,均匀的裹在山药条上。

  2.锅中加适量油,油热后下入山药条,炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。

  3.炒锅留底油,放入咸鸭蛋黄小火煸炒至蛋黄融化,起泡。

  4.倒入炸好的山药条,翻炒均匀即可。

  葱爆牛肉

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第10张


  食材:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

  做法1、牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用;

  2、大葱切段,蒜切成蒜末备用;

  3、炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香;

  4、然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出

  芝麻辣味炒排骨

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第11张


  材料:猪排骨500克,白芝麻8克,干辣椒、葱花、蒜末各少许,生粉20克,豆瓣酱15克,盐、鸡粉各3克,料酒15毫升,辣椒油4毫升,食用油适量

  做法:1.将洗净的猪排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉,抓匀,使排骨裹匀生粉;

  2.热锅注油,烧至五成热。倒入排骨,搅散,炸至金黄色,捞出,沥干油,备用;

  3.锅底留油,倒入蒜末、干辣椒,翻炒出香味;

  4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油,炒匀调味,撒上葱花,快速翻炒均匀;

  5.放入备好的白芝麻,快速翻炒片刻,炒出香味,关火后盛出炒好的食材,装入盘中即可!

  鲜百合玉子虾球

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第12张


  材料:鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

  芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

  做法:1、玉子豆腐先两面铺上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

  2、玉子豆腐先两面铺上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

  3、虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

  4、其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。

  稻草炸肉

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第13张


  将五花肉切成12×6×1厘米的长方片,五花肉用稻草扎一圈。

  做法:

  1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

  2、锅内放五花肉10千克,加3年古越龙山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶,冰糖1.3千克,红曲粉300克(如果炖的时间长,可以放250克),老抽1/4瓶,加水没过五花肉,加盖,烧45分钟。

  3、走菜时,石板烧热,垫圆葱圈30克,取炖好的五花肉1千克摆在石板上,炖肉的原汁100克入锅烧热,淋湿淀粉10克勾薄芡,浇在五花肉上,撒葱花3克即可。

  炖猪肘

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第14张


  做法1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理瘦肉处都可代劳)

  2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

  3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

  4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。

  5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。

  干煸五花肉

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第15张


  食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

  做法:1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条

  2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒

  3、肉片微卷后放老抽、料酒

  4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。

  蒜蓉酱烧排骨

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第16张


  用料排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精

  做法将排骨洗净,加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干

  热锅入一汤匙油,5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出

  加入排骨翻炒至几乎无血色,加入没过排骨8分的热水,加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐,水煮沸后闷20分钟

  大火收汁,不断翻炒,汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉,翻炒至满意程度时撒葱花出锅

  开吃啦!味道超级正点哦!

  快手版肥牛金针菇

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第17张


  用料:金针菇肥牛卷蒜葱花小米辣盐鸡精豆瓣酱糖

  做法:准备好配料

  金针菇泡水十分钟清洗干净,肥牛卷提前软化

  锅内热油放蒜炒香,放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

  加水大火煮开后加入金针菇煮两分钟

  加入肥牛卷,用筷子涮开

  加入少许糖,葱花,小米辣,出锅即可

  香菇肉片

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第18张


  用料鲜香菇一盒(300克)左右猪肉150克蒜苔,圆椒各50克干辣椒8个姜、葱各少许酱油5ml盐3-4克鸡精2克水淀粉少许

  做法鲜香菇去蒂,用淡盐水泡去泥沙,洗净,切成薄片!

  锅中水烧沸,入切片香菇焯水40秒至一分钟左右!

  捞出控干水份待用!

  蒜苔5根,洗净切寸段,

  圆椒一个,洗净去籽切块待用!

  葱姜切沫,干辣椒切圈(不吃辣椒的可省略不用)

  肉片可多可少

  坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!

  倒入熟肉片翻炒均匀!

  再倒入香菇片炒均匀!

  用酱油,盐,鸡精调味上色,最后少量水淀粉勾芡,关火完成!

  味道太好了,太喜欢了!

  蒜香椒盐虾

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第19张


  用料:明虾、蒜头一整个剁成蒜泥、糖、盐、鸡精、料酒、葱花适量、胡椒粉或者椒盐粉少许

  做法虾开背,抽线,洗净。加料酒、少许盐腌制一刻钟。

  热锅入油,油要多加一点(为了节省一点,保证能刚好没过虾就好)。油热后加入虾,炸2~4分钟,捞出来备用

  留底油,爆香蒜泥之后,加入炸好的虾,撒盐、糖、味精翻拌,可以加椒盐或者胡椒粉。

  拌匀后,撒葱花出锅。可以美美地吃了,真的很赞!

  青红辣子鸡

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第20张


  材料:肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

  做法:

  1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

  2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

  3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

  5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

  6,锅中留底油,放入蒜末炒香

  7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

  8,加入炸好的鸡块,翻炒

  9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

  10,加入熟芝麻翻炒

  11,淋入香油起锅

  浇汁鲫鱼

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第21张


  材料:鲫鱼一条(大的一条,小的可以两条)、青红椒(可以用美人椒杭椒小米椒等,自行选择)、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

  做法:

  1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。

  2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。

  3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。

  4、蒸鱼的时候准备配料。

  5、将所有配料切细末。

  6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

  7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。

  8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。

  9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

  红烧日本豆腐

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第22张


  材料:日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。

  做法1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;

  2、胡萝卜洗净切薄片,豌豆开水焯一下备用;

  3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用淀粉包裹;

  4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。

  5、裹豆腐的淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;

  6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;

  7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后即可。

  凉拌土豆丝

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第23张


  食材:土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、白糖、生抽、香油

  做法:1:土豆切丝泡出多余淀粉。

  2:锅内放入适量盐和食用油,水开下土豆丝和豆芽焯水1分钟左右,捞出过凉。

  3:依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝泼热油,再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油。

  4:最后放入香菜美味既成。

  西兰花彩蔬

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第24张


  做法:1 西兰花放入淡盐水中浸泡,再烧水,并且下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水。

  2 胡萝卜切成颗粒状 准备好玉米粒 彩椒切成圈。

  3 坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟 ,取出控干。

  4 坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟5下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅。

  6 西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可。

  豆腐猪肉丸子

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第25张


  材料:猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

  做法:

  1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

  2、生姜削皮洗净。

  3、先将豆腐焯水

  4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料

  5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水分。

  6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。

  7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

  8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。

  干锅腊肉茶树菇

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第26张


  用料: 茶树菇300g、青椒2个、腊肉1小块、姜4片、花椒适量、蒜1个、豆豉5g、干辣椒3个、食用油、盐适量、鸡精适量、老抽1小勺、糖1小勺;

  做法

  1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

  2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

  3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

  4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);

  5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

  6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟即可出锅。

  蜜汁陈皮鸡翅

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第27张


  材料:鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

  做法:

  1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时。

  2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段。

  3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄。

  4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香。

  5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

  6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可

  五香带鱼

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第28张


  材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

  做法:

  1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

  2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

  3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

  4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

  5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可

  香煎丝瓜

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第29张


  做法1、长丝瓜1根,刨去外皮后切成合适长短的段备用。

  2、锅热去适量的猪油,化开后下入丝瓜扒平,转动锅子,多次翻面将丝瓜煎软。煎软后倒入碗中备用。

  3、锅中下入猪油,化开后加入姜片和剁辣椒炒香。

  4、炒香后下入丝瓜,加入适量的高汤和淡水虾皮,翻炒均匀。

  5、再加入适量的盐和白糖,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,美味即成。

  醬炒鸡蛋

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第30张


  材料:鸡蛋3个、葱20g、红辣椒20g、绿辣椒20g、黄豆酱30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉适量

  做法1、首先将青红椒洗净,切成菱形片、葱切成段,装在碗里备用。

  2、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

  3、锅中加入食用油,大火把油炒至6成热,转中火下入搅拌好的鸡蛋,翻炒均匀,炒散后装盘备用。

  4、锅中加入底油,小火下入黄豆酱,翻炒均匀炒散后,加入少许清水,大火烧开。

  5、加入切好的青红椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次烧开。

  6、锅中酱汁水开后,下入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀。

  7、锅中鸡蛋包裹上酱汁后,加入少许水淀粉、把葱段下入锅中,翻炒片刻,出锅装盘即可

  盐焗蟹

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第31张


  主料螃蟹3只、盐2000g、姜4片、花雕酒100g

  做法1.准备好一包盐

  2.螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟

  3.干锅把盐用大火炒热

  4.把蟹放上后

  5.再用盐覆盖焖5分钟

  6.再把蟹翻过来,覆盖上盐焖5钟即可

  7.后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可

  小贴士

  1.蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。

  2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定

  炸猪排

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第32张


  材料:猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

  做法:

  1、将猪排用刀背拍松,两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁。

  2、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一遍,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

  3、将大排从冰箱中取出,将大排两面拍上面包糠。

  4、将平底锅烧热,倒上色拉油,油温烧至5成热时。

  5、放入大排煎炸,煎至两面金黄即可。

  红油百叶

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第33张


  做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

  2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

  3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

  4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽加热做成红油。

  5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

  6.把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

  一品肉蟹煲

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第34张


  原料:肉蟹1只(重约700克)高山娃娃菜6棵,咸香肉圆10个,蟹黄50克。

  调料:色拉油1千克,清鸡汤2千克,盐、生粉各适量。

  制作:1.肉蟹宰杀制净,将蟹身斩成大小均匀的8块(蟹钳要拍松)拍生粉,入七成热油锅中炸至变色,捞出控油;蟹壳同样过油。

  2.娃娃菜顺长一开四,洗净后焯水。

  3.取一个沙煲,将娃娃菜放入垫底,放入肉圆和蟹块(蟹身摆成圆形,盖上蟹盖)倒入清鸡汤,小火煲制10~15分钟,用盐调味,最后在肉圆上点缀蟹黄,离火上菜即可。

  咸香肉圆:取猪五花肉1.5千克、河虾仁蓉500克、花鲢鱼蓉250克混合均匀,先加入A料(盐10克,花雕酒20克,味精、姜末、葱白末各5克,蛋清5个,湿淀粉30克)混合均匀,再加入大蒜粉2克混合,挤成重约120克的丸子,丸子中间塞入5克炒好的咸蛋黄(用黄油炒香)放入60℃-70℃的温水内,中火加热至丸子成熟,捞出即可。

  韭菜海鲜烘蛋

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第35张


  原料:韭菜末60克,虾仁、鸡蛋各5个,蛤蜊8个。

  调料:盐5克,白胡椒粉、鸡粉各2克。

  制作:1.鸡蛋磕入碗内,加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合后调味。

  2.将调好的鸡蛋液和可以加热的容器一起端上桌,当着客人的面,将鸡蛋液倒入锅内,盖上盖子,先大火加热2.5分钟,再小火加热0.5分钟,最后关火焖1-2分钟,揭盖即可食用。

  铁棍山药焗鲍鱼

  

营养佳肴36款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起尝尝吧 美食做法 第36张


  原料:铁棍山药500克,活鲍鱼6个,薄荷1克。

  调料:骨头汤1千克,港顺鲍鱼汁100克,老抽5克,白糖10克,瑶柱汁15克。

  制作:1.活鲍鱼放入温水中加热至定形,捞出取肉,顺长一切二。

  2.山药洗净去皮,切成长4厘米-5厘米的段,焯水后放入沙锅内,倒入所有调料,大火烧开,改小火煲约1小时,放入鲍鱼肉,继续小火煲10分钟,关火后装入提前烧热的沙锅内,用薄荷点缀即可。


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