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冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋

  原标题:冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋

  面粉是北方大部分地区的主粮,它能制成的面食太多了,有面条、包子、饺子、大饼、面包、点心等,饭桌上一日三餐离不开,面食有着易消化、易吸收的特点,很适合老人孩子食用,我打小就生活在这种环境里,早已耳濡目染,各种面食手到擒来,进入冬天了,我家常做这种面食,酱味浓厚醇香,很受家人欢迎,它就是酱肉包,酱肉包很多地方都有卖,但味道都一般,有的甚至很难吃,酱肉包的灵魂在于馅料,要有些灵性,咬上一大口酱肉包子,浓浓的酱香味,大大的肉粒儿,暄软好吃,连吃三五个没问题。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第1张


  每次我做酱肉包的时候,孩子们准听话,因为他们知道有好吃的,制作酱肉包有两个关键点,第一个就是馅料,第二个就是面皮,尤其是馅料部分要详细介绍,包括如何调馅、调味等,喜欢馅料有嚼头的可以用五花肉,全瘦肉会影响口感,因为口感会发柴,酱肉包每个人的做法都不同,我这个不敢说是最好的酱肉包,但味道绝对可以,出锅酱香十足,汁多肉爽,当早餐最合适不过。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第2张


  酱肉包

  食材:五花肉、肉馅、葱花、姜末、料酒

  调味:生抽、老抽、白糖、胡椒粉

  1、准备300克五花肉,自己剁成肉馅,吃过酱肉包的都知道,这个馅料比例有讲究,三分肥七分瘦最好,肥点没事,少来点油煸炒一下,把肥油炒出来。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第3张


  2、等五花肉炒的差不多了,再倒入200克纯肉馅,将肉馅炒至微微变色,水分炒干,只留下纯油为止,大约煸炒3分钟。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第4张


  3、准备一小把姜末,重量大约35克,等肉馅完成变色后,倒入锅中,继续翻炒,姜是必不可少的材料,它能遮盖肉类的一部分腥味,达到增香的效果。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第5张


  4、煸炒一分钟以后,倒入1勺老抽,半勺生抽,半勺蚝油,1克胡椒粉,10克白糖,15克料酒,继续翻炒均匀,接着准备1勺黄豆酱,1勺甜面酱倒进去。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第6张


  5、关火以后,让馅料自然冷却,等开始包的时候,放入一小把葱花点缀一下,这个馅料不用放盐了,甜酱和老抽都有盐分,如果你口味重,可以适当来一点。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第7张


  6、准备300克面粉,180克清水,3克酵母粉,边倒边搅拌,搅成面絮后,揉成光滑的面团,醒面一个小时,包包子要用发面,擀好包子皮,舀入适量馅料,即可开始包包子。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第8张


  7、包子全部包好之后,先别着急上锅,需要进行二次醒发,做法很简单,在包子上面盖一层保鲜膜,静置12分钟即可,等锅上汽后开始蒸,大火蒸10分钟,关火焖3分钟。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第9张


  8、馅料本身就炒熟了,不用担心时间短,这样做的酱肉包皮薄馅足,满口肉香,咸鲜的口感再加上柔软的包子皮,让人忍不住食欲大开,连吃3个没问题。

  

冬天我家常做这道面食,当成早餐正合适,暄软好吃,出锅香飘满屋 美食做法 第10张


  包子很多人都喜欢吃,尤其是那种馅料十足,味道浓厚的包子,这款酱肉包除了加大葱以外,还可以加香菇,当成早餐最合适,一碗米粥两个包子,也是一种美味的享受。

  还记得老北京有一家卖酱肉包的,每天凌晨就有人排队,那真心的好吃,老北京酱肉包是一道美食风向标,它的酱料就很有特点,先把肉做熟再酱,肥厚的五花肉居多,所用的香料不多,全凭师傅们的手艺,经典怀旧味,隔着老远就能闻到肉香味。

  技巧总结

  1、这些肉馅总共是500克,由300克五花肉和200克纯肉馅组成,为什么这样搭配?因为肥瘦比例好,肥肉多油脂多,这样吃着才香。

  2、炒这个馅料就别放盐了,老抽、生抽、甜酱、黄豆酱都有盐的成分,如果非要添加,先品尝一下再加也不急。

  3、大火蒸10分钟即可,关火焖上3分钟,可以防止包子皱皮


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